紅茶在國際茶葉貿(mào)易中占80％左右。所以，世界各國飲紅茶人數(shù)在飲用茶葉人數(shù)中占多數(shù)，飲用方法也各有不同。

工夫飲法 是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶(小種紅茶和工夫紅茶)的品飲方法。即將3～5克紅茶放人白瓷杯中，然后沖人沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其色，然后品味。

沖泡法 把茶葉置人茶杯或茶壺中，然后沖人沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內(nèi)含物溶入水中即可飲用。

煮飲法 一般在餐前飯后飲用，紅茶人壺后加入清水煮沸，然后沖人預(yù)先放好奶、糖的茶杯中，分給大家享用。也可以把糖、奶玫在桌上，各人根據(jù)自己喜好在茶中加糖或奶飲用。

冰紅茶 配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達(dá)八分滿，徐徐加入紅茶湯G再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。

茶凍 配制方法是用白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升(可用紅茶或其他茶代替)。先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰，再把茶湯倒人果膠溶液中，混合倒人模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放人冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、消暑的清涼飲料。
附上功夫茶沖泡方法：
一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖。
五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱低泡。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
六、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
九、品茶： 品字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

自己飲茶請(qǐng)忽略第六——九步驟。