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滇紅史略的滇紅簡介

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-12-16 23:26   點擊:5660   編輯:niming   手機(jī)版

友人每每向我詢問,“滇紅”是怎么樣創(chuàng)制出來的,我總無暇作答?,F(xiàn)我已年過八旬了,想在生前奉答友人,了此一愿,以不負(fù)諸友一片盛情矣。從1938年秋到1941年秋,創(chuàng)制“滇紅”經(jīng)歷了調(diào)查,創(chuàng)制,建廠成批生產(chǎn)三個階段。

滇紅怎么泡???

工具:滇紅、公道杯、蓋碗。

1、中號蓋碗沖泡,投入滇紅5―6克適宜。

2、洗茶一次,把沸水注入公道杯冷卻片刻,再注入蓋碗,浸泡5秒,倒出。

3、連續(xù)注水四泡即入即出,不必悶泡,第5泡開始逐泡增加悶泡時間,按照5秒―10秒―15秒依次遞增。

4、到了第五六泡時茶水清香、最濃郁,停頓一分鐘,可以出湯。

5、出湯后,尾水清甜可飲用,每飲用完,可以繼續(xù)泡制、出湯。一共可持續(xù)十一二泡,后續(xù)悶泡時間可增加至一分鐘。

  泡滇紅的3個要點:  一、用量(4~5克)  二、泡10泡以上 [水溫80-83度],注意水溫是要把水先燒開,再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用?! ∪?、出湯要快 1~3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開始延長到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋?! 『喗椋骸 ≡颇霞t茶,簡稱滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。 以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶?! ¤b別:  滇紅茶,屬大葉種類型的工夫茶,主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地,是我國工夫紅茶的后起之秀。以外形肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟,而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金毫特顯,內(nèi)質(zhì)湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內(nèi)獨具一格,系舉世歡迎的工夫紅茶。  滇紅因采制時期不同,其品質(zhì)具有季節(jié)性變化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩,身骨重實,凈度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長快,節(jié)間長,雖芽毫顯露,但凈度較低,葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié),茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶,毫色多呈菊黃,勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶,毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色?! 〉峒t工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶,香氣高長,且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚,刺激性較強(qiáng),滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。

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