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果汁有營養(yǎng)嗎?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2022-12-30 08:02   點(diǎn)擊:9949   編輯:niming   手機(jī)版

人們喝果汁大多是因?yàn)橛X得有營養(yǎng),而且好喝。許多人認(rèn)為果汁可以代替水果,喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營養(yǎng)成分(例如維生素C),特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些,甚至完全取代飲用水。但果汁也不能完全代替水果。老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤腸道,補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的不足。成年人如果不能保證合理膳食,通過喝果汁適量補(bǔ)充一些營養(yǎng),也算是一種不錯(cuò)的方法。還有些人不愛喝白開水,有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加,保證了身體對(duì)水分的需要,的確也是一件好事。果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營養(yǎng)成分,例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等,口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說,果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。但是大部分果汁之所以“好喝”,是因?yàn)榧尤肓颂?、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。需要提醒大家的是:果汁的營養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距,千萬不要把兩者混為一談,果汁不能完全代替水果。首先,果汁里基本不含水果中的纖維素;第二,搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;第三,水果中某種營養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響;第四,在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量的,像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等;第五,加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營養(yǎng)成分受損。因此,對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來說,整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是營養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。

觀念一:100%果汁比其他果汁更有營養(yǎng)。 評(píng)論:基本上正確。 判別果汁的營養(yǎng)多寡:一要看其純度,二要看其水果種類,三看果肉含量。同一種水果的果汁,100%的營養(yǎng)就肯定比10%或者其他純度的高。 混合果汁具有更高的營養(yǎng):一種水果一種營養(yǎng),多種水果多種營養(yǎng)。比如說大家都很熟悉的“三種水果在里面”的農(nóng)夫果園,就是屬于混合果汁類別。 含有更多果肉的果汁:營養(yǎng)價(jià)值比較高,因?yàn)楣饫w維素對(duì)人體非常有利。 觀念二:一般在超市里賣的果汁飲料都是有質(zhì)量保證的,隨便挑,沒問題。 評(píng)論:錯(cuò)誤。 目前,果汁飲料企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量要求上各有不同,消費(fèi)者就是在超市購買果汁飲料,也要瞪大眼睛看仔細(xì)。 挑選果汁,安全是第一位。要“在安全基礎(chǔ)上講營養(yǎng),在營養(yǎng)基礎(chǔ)上講口味。”消費(fèi)者挑果汁,一般有三種簡單的方法:一個(gè)是看品牌,國內(nèi)知名大企業(yè)的產(chǎn)品,一般都有品質(zhì)保證;二是看標(biāo)簽,標(biāo)簽上有不含防腐劑、人工色素,不加糖等注明的,通常都是比較重視天然品質(zhì)的品牌;三是比較色澤、香味和口感,品質(zhì)越好,其色澤和香味越自然,口感越濃郁,而通過香精、糖份調(diào)制的果汁,其口感和香氣都比較刺鼻。 觀念三:吃水果要考慮農(nóng)殘,喝果汁就沒有這方面的問題。 評(píng)論:錯(cuò)誤。 果汁飲料是以水果為原料制成的,一樣要考慮安全和健康問題。果汁的安全,一個(gè)在于有沒有添加防腐劑,這個(gè)可以從標(biāo)簽上看出來;一個(gè)是農(nóng)殘,這個(gè)肉眼無法分辨,就只能盡量挑選品質(zhì)好的果汁品牌,來確保安全 喝果汁注意的幾個(gè)問題: 1、什么時(shí)候喝果汁好?怎樣喝果汁? 兩餐之間或飯前半小時(shí)是飲用果汁的最佳時(shí)機(jī)。果汁含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類,可刺激食欲,有助于消化。因此,常常作為早餐前的開胃食品。既然為了“開胃”,自然不能一飲而盡,一般都是細(xì)斟慢品,數(shù)量也不宜太多。美國學(xué)校早餐計(jì)劃中規(guī)定,早餐必須有一份水果和蔬菜或者半杯純水果汁和蔬菜汁,實(shí)際上通常是水果汁。果汁也可以餐間食用。不過目的不在于“開胃”,而在于它的營養(yǎng)價(jià)值。果汁中特別富含鉀、鐵、硒、鉻等無機(jī)鹽和微量元素、維生素C、胡蘿卜素以及多種抗氧化活性物質(zhì)。此外,喝果汁還有利于膳食中鐵的吸收。一般谷物中鐵的吸收率很低,如大米只有1%,面包也不過3%。然而,若與富含維生素C的水果或果汁一起吃,鐵的吸收率就能提高3-6倍,其營養(yǎng)意義當(dāng)然不可小視。 2、喝新鮮果汁應(yīng)該加糖嗎? 新鮮果汁不應(yīng)加糖。因?yàn)楣堑蜔崃渴称?,每百克熱能含量不?0千卡,加糖就使熱能增加而影響食欲,造成正餐食量減少。這樣就失去了“開胃”的作用。另外,給嬰兒的果汁就更不應(yīng)加糖,否則會(huì)造成對(duì)甜食的依賴,甚至養(yǎng)成一輩子喜歡甜食的習(xí)慣。新鮮果汁不要加熱,因?yàn)榧訜釙?huì)使水果的香氣跑掉,更重要的是一些營養(yǎng)成分,特別是維生素C會(huì)遭受破壞。 3、你適合喝果汁嗎? 應(yīng)該說,果汁是老少皆宜的食品。從哺乳的嬰兒到耄耋之年的老人都可以飲用。果汁被認(rèn)為是給3月齡嬰兒補(bǔ)充維生素C必須添加的輔助食品。然而,也有人不適合喝果汁,如患潰瘍病、急慢性胃腸炎的人。健康人中也會(huì)有人喝果汁出現(xiàn)腹脹和腹瀉,這種情況是果汁中含有不能被消化的碳水化合物引起的。腎功能欠佳的人,應(yīng)避免在晚上飲用,否則早晨醒來,很可能會(huì)出現(xiàn)手腳浮腫。 4、不宜用果汁送服藥物 在小兒患病時(shí),有些家長用果汁代水給孩子服藥,這是不科學(xué)的。在各種果汁飲料中,大都含有維生素C和果酸。而酸性物質(zhì)容易導(dǎo)致各種藥物提前分解和溶化,不利于藥物在小腸內(nèi)吸收,影響藥效;有的藥物在酸性環(huán)境中會(huì)增加副作用,對(duì)人體產(chǎn)生不利因素。如小兒發(fā)熱時(shí)常用的消炎痛、安乃近、復(fù)方阿司匹林等解熱鎮(zhèn)痛劑,對(duì)胃粘膜有刺激作用,若在酸性環(huán)境中更容易對(duì)人體構(gòu)成危害。輕者損傷胃粘膜,刺激胃壁,發(fā)生胃部不適等癥狀;重者可造成胃粘膜出血。 5.吸煙時(shí)喝果汁危害更大 以色列醫(yī)學(xué)專家建議,吸煙時(shí)不要喝富含維生素C的果汁,因?yàn)檫@有可能導(dǎo)致在體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)。 一般人認(rèn)為,具有抗氧化作用的維生素C是人體增強(qiáng)抵抗力、防止吸煙危害的好東西。 但以色列海法理工大學(xué)和拉班醫(yī)院的聯(lián)合研究小組發(fā)現(xiàn),吸煙會(huì)使得唾液中的維生素C轉(zhuǎn)變性能,成為對(duì)身體健康有害的物質(zhì)。 因此,這個(gè)研究小組建議,如果一時(shí)不能戒煙,那至少也應(yīng)該放棄吸煙的同時(shí)喝果汁或服用維生素C補(bǔ)充劑的習(xí)慣

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