原料酥油、茶葉或磚茶、食鹽調(diào)料牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來(lái)的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中（這種桶當(dāng)?shù)亟小把┒?，是專用?lái)提煉酥油的，高約4尺、直徑在1尺左右)，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得奶汁油水分離 [1] 。制作編輯方法一磚茶呈固體狀,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削 [2] 。鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。茶水變色后，可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。水經(jīng)茶水過(guò)濾網(wǎng)注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。方法二先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打。來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。 [3] 酥油茶有各種制法，一般是先煮后熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶里放進(jìn)少許鹽巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最簡(jiǎn)易的酥油茶。但更為正統(tǒng)的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶（這是藏區(qū)群眾家里常見的也是必備的一種生活工具，由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木板圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方。牛羊奶經(jīng)過(guò)這樣搗打后，其中的油質(zhì)浮出水面，將它用手提出。壓裝于皮翼中，冷卻后便成酥油，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，手搖牛（羊）奶分離器已經(jīng)逐步代替了手工搗制的舊工藝。酥油以夏季從牦牛奶里提煉的金黃色酥油為最好，從羊奶里提煉的則為純白色。虔誠(chéng)的藏傳佛教信徒敬神供佛時(shí)，點(diǎn)燈、煨桑等都離不開酥油。酥油還可以軟化皮革，以便揉搓皮繩革條，在牧區(qū)，男女青年還用它擦臉，以保護(hù)皮膚，防曬抗寒。被譽(yù)為青海塔爾寺密宗“藝術(shù)三絕“（酥油花、堆繡、壁畫）之一的酥油花，更是以其獨(dú)特的工藝和豐富的文化內(nèi)涵而馳名中外。酥油花是一種獨(dú)特的雕塑藝術(shù)，它用酥油揉以各色礦物顏料塑成形態(tài)各異的形象，大至山川人物，小至花草蟲魚，無(wú)不逼真細(xì)膩，栩栩如生，具有很高的藝術(shù)價(jià)值和審美價(jià)值。 藏區(qū)絕少產(chǎn)茶，制作酥油茶的茶葉，最初多來(lái)自中原地區(qū)。據(jù)史書記載，早在公元4、5世紀(jì)時(shí)，吐蕃軍隊(duì)就曾通過(guò)與內(nèi)地的戰(zhàn)爭(zhēng)奪得了大量茶葉，但直到公元5世紀(jì)以前，吐蕃社會(huì)還沒有形成飲茶的習(xí)俗，茶葉也只是作為一種珍貴的保健品而為社會(huì)上層所珍藏。唐朝開元年間以后，隨著唐蕃之間交往的增多，飲茶習(xí)俗漸漸傳入吐蕃。

酥油茶已經(jīng)成了西藏的代表性飲食，但是大部分人都是只聞其名，而未見其物……那么酥油茶到底是用什么東西做的呢？今天咱們來(lái)聊聊這個(gè)問(wèn)題。首先說(shuō)說(shuō)酥油，酥油是從牛奶羊奶中提取的油脂，跟黃油有點(diǎn)相似，西藏人民最喜歡用牦牛奶制作的酥油。酥油的制作過(guò)程大概是這樣的：把鮮奶倒入木桶中，使其微微發(fā)酵，然后用專用的工具反復(fù)攪拌，攪拌上千次后，油水就會(huì)上下分離。這個(gè)時(shí)候要小心翼翼的把上層漂浮的油撈出來(lái)，放在涼水里，雙手反復(fù)揉捏，直到雜質(zhì)清除干凈，就變成了純正的酥油。說(shuō)完酥油，咱們?cè)僬f(shuō)說(shuō)酥油茶。制作酥油茶的時(shí)候，先把酥油放在桶中，加少許食鹽，倒入濃茶，然后反復(fù)攪拌，直到茶和酥油充分融合，變成乳狀就可以了。酥油茶有點(diǎn)像咱們常喝的奶茶，只不過(guò)奶茶也是牛奶加茶，而酥油茶是酥油加茶。酥油茶是藏族人每日必備的飲品，寒冷的時(shí)候可以御寒，饑餓的時(shí)候可以充饑，還能提神醒腦，讓人精神振作，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能得到了廣大群眾和醫(yī)學(xué)家的肯定。