單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶。
單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。
興寧單樅茶主要出產(chǎn)于興寧地區(qū)的單樅茶，茶湯色澤金瑩通透，多次評為廣東單樅茶冠軍。
茶葉選自生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的高山種植，純天然生長，采用傳統(tǒng)加工方法與興寧單叢茶現(xiàn)代精湛工藝相結(jié)合精制，茶質(zhì)香氣獨特，滋味甘醇，茶水色澤金瑩通透。
為規(guī)范嶺頭單叢茶的統(tǒng)一名稱，消除不正確使用“嶺頭單叢”名稱現(xiàn)象，進(jìn)一步提升中國嶺頭單叢茶的知名度，特將嶺頭單叢名稱函告各有關(guān)單位。“嶺頭單叢”名稱于1981年10月被廣東農(nóng)作物品種審定委員會審定、定名為“嶺頭單叢”，于2002年4月2日被全國農(nóng)作物品種審定委員會審定國家級茶樹良種（審定編號：國審茶2002002），一律以“叢”字為準(zhǔn)。



擴(kuò)展資料：

單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對肉質(zhì)上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。

成因：
究其原因，離不開三個必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的采制工藝。前一方面是決定茶葉品質(zhì)獨特“山韻”的必備條件；后兩方面，主要是對單叢茶品質(zhì)的“香”、“活”、“甘”有影響，而與“山韻”無明顯關(guān)系。
鳳凰區(qū)內(nèi)植被多樣化，山清水秀，其綠化率達(dá)到96.4%、森林覆蓋率為85.1%，強(qiáng)大的綠色后盾，有效地保持水土，涵養(yǎng)水源，調(diào)節(jié)氣候是，凈化空氣，是保持鳳凰山自然生態(tài)平衡的地基石。
單叢茶獨特品質(zhì)形成與其生長的生態(tài)環(huán)境條件極為密切，不僅和季節(jié)、氣候、溫濕度、水資源質(zhì)量有關(guān)，還和海拔高度、土壤條件等因素密切聯(lián)系。
參考資料來源：搜狗百科--單樅茶

參考資料來源：搜狗百科--興寧單樅茶