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鐘山油茶的做法,具體啊

來源:www.petajastudio.com   時間:2022-01-06 18:56   點擊:8611   編輯:niming   手機版

油茶是廣西中北部的一種風味小吃,發(fā)源于桂林恭城縣,桂林全區(qū)盛行,是民族地區(qū)最高禮儀,只由少女制作獻給最珍貴的客人,平常就是一種小吃,有專門開的油茶店。油茶的基本材料:1,茶葉,干、鮮都行,不論品種,最好清明采的鮮葉,。2,炒米(油茶米),一種制過的米,桂林各地市場有售。3,蔥,生茶葉要蔥白一起。鋪料:姜,蒜,香菜(依各人口味添加),以及一切可直接食用的食品,可以是熟肉、餅干、炸熟的土豆都行,桂林常用的油茶果(一種油炸的面果,指頭大)。方法:1,炒米:炒鍋放油燒熱加小抓米炒成米花;也可以用油炸,大鍋油燒熱加小抓米炸成米花撈出濾油待用。2,煮茶:干茶葉直接加水、姜、蒜煮開,加鹽雞精,濾出茶水用;生茶葉用炒鍋放油、茶葉、蒜白炒,炒好后煮茶(同上);同鍋茶可以加4~5次水燒;喜歡濃茶的可以加些苦丁茶,不喜歡茶的可加糖或者不要第一鍋茶。傳統(tǒng)的要把茶葉搗碎,但可以不搗。3,食用:茶水加米花加油茶果、油炸花生,撒些細蔥葉。一碗香噴噴的油茶成了。

材料:  1。茶葉,普通的嫩茶葉,推薦使用沱茶。用開水泡軟,瀝干備用。  2。姜,蒜米(也可以加蒜頭蔥頭),鹽,高湯(骨頭熬出的湯,沒有就用白開水或冷水)。  3。茶點:蔥,炒米(市場有售)。以及一切可送食的零食。喜歡的可放一些香菜。  4。茶鍋,木錘(九十度彎鉤的天然木錘,沒有的鍋鏟代替),茶濾具。做法:  1。油進茶鍋燒熱,放入備好的姜,邊敲邊炒,炒出姜味(別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭,別把鍋敲爛了?。海 ?。放入備好的茶葉,也是邊敲邊炒,中間可加一點水,不要讓它炒焦了,一會后加入蒜米,蒜頭蔥頭(也可不要這些),一起炒制起茶膠?! ?。最后加入高湯(白開水),鹽,燒開后濾渣,油茶就做成了。喝時放些蔥花,炒米,送食自己喜歡的零食?! ?。再把鍋燒熱,放入油,把上次濾過的茶渣入鍋,重新加入1~3步驟里的原料,再一次重新操作,如此循環(huán),直到喝過癮為止。

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