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有沒(méi)有關(guān)于茶文化的知識(shí)呀?加急!!!!!!!!!!!!!!!!!!

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2022-01-09 00:02   點(diǎn)擊:7098   編輯:niming   手機(jī)版

暈啊,可不是問(wèn)你方法呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

?? 若論中國(guó)的茶文化,歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),

  

-   1茶文化的啟蒙時(shí)間,大概還在三國(guó)以前,三皇五帝時(shí)代。至?xí)x代,文人飲茶興起,茶文化進(jìn)入了萌芽期。公元780年,陸羽所撰的《茶經(jīng)》問(wèn)世,以后又出現(xiàn)了《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等大量論茶的書(shū),形成了中國(guó)的茶道精神。
??到了宋代,文人中開(kāi)始出現(xiàn)了專業(yè)的茶社團(tuán)體,而且茶開(kāi)始進(jìn)入宮廷。據(jù)聞,宋太祖趙匡胤便是位嗜茶之士。其時(shí),還在宮廷中設(shè)立了茶事機(jī)關(guān),用茶還分等級(jí)。皇帝為了籠絡(luò)大臣,有賜茶之說(shuō),而民間的茶文化更是生機(jī)活潑,鄰里互走要獻(xiàn)茶,有貴客來(lái)要敬元寶茶,訂婚時(shí)下茶,結(jié)婚時(shí)定茶,同房時(shí)合茶,鄉(xiāng)間甚至還流行斗茶。
??

  

   明清兩朝,有關(guān)茶的題材,開(kāi)始大量進(jìn)入文人雅士的作品中,由此可看到茶文化的普及程度。如四大才子之一的唐伯虎就有《烹茶畫卷》、《品茶圖》,另一才子文徵明有《惠山查會(huì)記》《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等作品。到清朝,茶類愈加繁多,并多有出口,甚至形成了專門的出口茶葉的行業(yè)。
??而關(guān)于茶的書(shū)、詩(shī)更是多的不計(jì)其數(shù)。

  

   新中國(guó)成立后,我國(guó)的茶葉產(chǎn)量連年劇增,年產(chǎn)量由1949年的7500噸發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)噸。而茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加,更是為我國(guó)在茶文化方面的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1982年,杭州成立了茶人之家的社會(huì)團(tuán)體,1983年,湖北陸羽茶文化研究會(huì)成立。
??1991年中國(guó)茶葉博物館在西湖正式開(kāi)放,1993年中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)成立,1998年中國(guó)國(guó)際和平文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地的茶藝館也越辦越多,而中國(guó)茶藝與茶文化研究,也開(kāi)始推向國(guó)際,并吸引了美、日、韓以及港臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)參加。
??各省市、地區(qū)和主產(chǎn)茶地紛紛舉辦了茶葉節(jié),如云南普洱茶節(jié)、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)、武夷山巖茶節(jié)、湖北英山茶葉節(jié)等,不勝枚舉

====================================================================、2茶菜、茶具與茶藝

  

   茶一般是用來(lái)飲的,很多人都以為茶只可飲。
??其實(shí)不然,茶還可以用來(lái)吃,中國(guó)的菜肴世界知名,同樣的,中國(guó)的茶菜也是世界知名的。

  

   茶入菜,取其藥理。中國(guó)素有藥食同源之說(shuō),茶有色香味形四大特點(diǎn),更兼有調(diào)和滋味和藥理成份,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,即可增進(jìn)食欲,解除饑餓,又能防治某些基本和增強(qiáng)人體健康。
??我們平日所知的茶葉蛋,即是著名茶菜之一,其即可作點(diǎn)心,也可上桌作菜肴,吃起來(lái)也是男女老少皆宜。另外還有茶葉粥、茶蛋飯、龍井蝦仁、清蒸茶鯽魚(yú)、龍井肉片湯、綠茶番茄湯等茶葉菜肴。我就曾在出差杭州時(shí)吃過(guò)一次龍井蝦仁。其出鍋裝盤,但見(jiàn)蝦仁玉白、鮮嫩,茶葉碧綠、清香、色澤雅麗,風(fēng)味獨(dú)特,入口之鮮味不絕,三日不去(夸張了一點(diǎn),不過(guò)三個(gè)小時(shí)不去大概是真的)。
??席間,聽(tīng)店家引經(jīng)據(jù)典,講解龍井蝦仁的出處,才知乃是受蘇東坡休對(duì)故人思故國(guó),且將新火試新茶,詩(shī)酒趁年華的啟發(fā),利用龍井茶色綠、香郁、味甘、形美四絕,與入時(shí)鮮活河蝦仁相配而成。除了聽(tīng)典故,還附珍聞一則呢:據(jù)說(shuō)1972年尼克松訪華,周恩來(lái)總理在杭州設(shè)宴招待時(shí),其中一道菜就是龍井蝦仁。
??并且,做菜的廚師就是這家店老板的爸爸!哈哈,俺真是口福不淺??!

====================================================================3中國(guó)茶具,種類繁多,一般也都兼具欣賞與實(shí)用功效。
??當(dāng)然,這些大多是文人玩的東東,比如像我老豆那種大老粗的,大概是只有一種用途。哎,也不一定對(duì),我好像記得我老豆的老豆就有青花瓷的茶碗,極其精致,據(jù)奶奶說(shuō)是爺爺?shù)睦隙箓鹘o爺爺?shù)?,是正宗的景德?zhèn)瓷器。所以,到后來(lái)就只是看,不能用來(lái)喝的。但我偏偏調(diào)皮,要拿來(lái)喝,結(jié)果一次不小心給打碎了,差點(diǎn)被老爸揍死。
??當(dāng)時(shí)我恨死了青花瓷杯。豈料后來(lái)有機(jī)會(huì)看茶具展,才知道青花瓷真的珍貴。聽(tīng)一個(gè)老專家講,茶具除了我所打破的那種青花瓷以外,還有陶土茶具,漆器茶具,玻璃茶具,金屬茶具,竹木茶具,共分為六大類,這其中以紫砂陶為最佳。其中我打碎的青瓷其實(shí)還不能代表一類,是陶瓷類中的一種,他的同門師兄弟還有白瓷和黑瓷的。
??如果我當(dāng)年打碎的是真的正宗青花瓷的話,那個(gè)茶杯確實(shí)很值錢的。我才知那一頓巴掌是挨的非常應(yīng)該。

  

   講到茶藝,話題就大啦,中國(guó)茶文化,很大一部分是集中在茶藝上的。但是,回頭看看,已經(jīng)敲了這么多字了,指頭都開(kāi)始發(fā)麻了,干脆就刪繁就簡(jiǎn),糊弄個(gè)大概交卷吧。
??

  

   近代飲茶方式主要有三:①蓋碗式,據(jù)說(shuō)上至朝廷、宮廷,下至民間,都是以蓋碗飲茶,那也就是說(shuō)這種飲茶方式是最普及的了。還記得我們蘭州的三泡臺(tái)就是典型的蓋碗式。②茶娘式,這個(gè)則是自古以來(lái)民間最主要是飲茶方式所謂茶娘,即指以大茶壺沖泡分飲,蘭州的那些快餐飯店里和鄉(xiāng)下小鎮(zhèn)似乎還很流行這種飲法,但在南方就比較少了。
??③功夫茶,這種飲法北方幾乎見(jiàn)不到,主要是流行于閩南和廣東地區(qū)。據(jù)說(shuō)這種飲法是從唐代陸羽的茶經(jīng)中演變而來(lái),標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝,有后火,蝦須水(-剛開(kāi)未開(kāi)的水)捅茶,裝茶,熱灌(壺),高沖,低斟,蓋沫,淋頂十法。

  

   潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。
??首先要點(diǎn)火煮水,并放茶葉入沖罐中,其量多少以水占容積的七分為宜。水開(kāi),沖水入灌中,蓋沫。而后,準(zhǔn)備沖杯,以初沏之茶水澆沖,目的在于釀造茶的精神,氣韻散于杯里杯外。洗過(guò)茶后,待茶開(kāi),斟茶。斟茶時(shí),四杯并圍,以沖罐巡回穿梭于四個(gè)杯子之間,直至每杯都達(dá)七分滿。
??此時(shí),茶罐中的茶水應(yīng)剛好斟完,剩下的茶水余津,還要一點(diǎn)一滴依次點(diǎn)入四杯之中。這就是潮汕人所說(shuō)的關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。此時(shí),四個(gè)杯子中的茶量應(yīng)該相等,色澤也應(yīng)該均勻相同。最后,主人敬茶,依長(zhǎng)幼,依次奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。
??而喝茶的方法是三口飲盡,滴水不漏,謂對(duì)主人的尊重。(來(lái)至文化星期五 )

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