關于茶的知識有許多。　　在這里簡單介紹部分：　　茶有多少雅號別稱？　　茶的雅號別稱很多，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹，除茶外，其名尚有槚、蔎、茗和荈。另外，據(jù)其他古籍中的記載，還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪媽等稱呼。茶的雅號也不少，如一名“不夜侯”。晉張華《博物志》稱“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。一名“清友”，據(jù)宋蘇易簡《文房四譜》言，“葉嘉字清友，號玉川先生。清友為茶也”。一名“余甘氏”，據(jù)李郛《緯文瑣語》稱，“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子，因易一字，改稱茶為余甘氏”。亦有雅稱“森伯”、“滌煩子”的。隨著名茶的出現(xiàn)，往往以名茶之名代稱，如“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱謂極多，美不勝收。　　2、讀茶：茶是中國對人類、對世界文明所作的重要貢獻之一。中國是茶樹的原產(chǎn)地，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家。茶業(yè)和茶文化是由茶的飲用開始的。幾千年來，隨著飲茶風習不斷深入中國人民的生活，茶文化在我國悠久的民族文化長河中不斷豐厚和發(fā)展起來，成為東方傳統(tǒng)文化的瑰寶。近代茶文化又以其獨特的風采，豐富了世界文化。?！　〗裉?，茶作為一種世界性的飲料，維系著中國人民和世界各國人民深厚的情感?！　〔杵鹪从谖覈俏覈h古時期即已發(fā)現(xiàn)和利用的一種植物，至今在云、貴、川一帶仍能看到參天的野生大茶樹?！　〔枋请p子葉植物，據(jù)研究，茶樹形成于晚第三紀至第四紀更新世之間。1981年貴州省茶葉科學研究所的劉其志教授在貴州省普安縣、隆晴縣交界處發(fā)現(xiàn)了四球茶近緣植物籽化石?！　∩褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，關于茶的起源及神農(nóng)有如上的記載。神農(nóng)嘗百草的故事是中國古代流傳很廣、影響很大的一個傳說。神農(nóng)也稱神農(nóng)氏，是史前中國先民的代表人物。相傳神農(nóng)牛首人身，這可能是那時已經(jīng)開始掌握了牛耕農(nóng)業(yè)技術的先民們，對于作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)的形象的構想。　　作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國醫(yī)藥的發(fā)明者。他在發(fā)現(xiàn)五谷的同時，也發(fā)現(xiàn)了種種能治療人類疾病的草藥。相傳神農(nóng)為了掌握草藥的特性，曾嘗遍百草，一日之內竟七十二次中毒，最后偶然嘗到了茶樹的葉子，毒方解去。　　3、識茶　　茶的發(fā)現(xiàn)和利用兩者是不可分的，在茶發(fā)展過程中，經(jīng)歷了從藥用、食用、祭用，直到飲用的漫長過程?！　〔鑿闹袊髂系脑瀑F高原一帶的原產(chǎn)地，隨江河交通流入川地--古巴蜀國地區(qū)，并很快發(fā)展起來。這是中國飲用茶葉最早的產(chǎn)茶地區(qū)，巴蜀地區(qū)可以說是中國茶的搖籃。在中國的最早的一部地方志書《華陽國志》中，有這樣的記載：約在三千年前左右，古巴蜀國的人們已開始種茶，并把它們作為地方的產(chǎn)物，進獻給當時的天子周武王?！　h代，巴蜀地區(qū)飲茶已十分普遍，茶在流通中開始成為商品。西漢川人王褒在他的文書《僮約》中已有烹荼盡具，以及到武陽去買荼的記載。《僮約》是當時一契買賣家奴的文書，卻是中國茶史上極為重要的文獻資料?！　∈份d，西漢吳理真，曾在蒙山上清峰手植茶樹八株，后世有仙茶八株，不生不滅，服之四兩，即地成仙之說。蒙山吳理真遺跡，至今仍在?！　〔韬芸煅亻L江順流而下，在長江中下游地區(qū)扎下了根，茶葉文明的重點開始了轉移。古文獻《方言》中就記有漢代有人到陽羨（今江蘇）買茶的事。在湖北江陵，湖南長沙馬王堆漢墓中都出土過作為陪葬的茶葉。茶鄉(xiāng)湖州的一座東漢晚期墓葬出土了一只完整的青瓷甕，引人注意的是青瓷甕的肩部刻有一荼字，故認定是漢時人用于儲存茶葉的器物，湖州在長江下游的太湖之濱，是古時名茶陽羨茶的產(chǎn)地。　　古籍《廣雅》中記載，古荊州一帶，人們把采摘的茶葉做成餅狀，若是葉老的就和米粥一起攪和搗成茶餅。煮飲之前，先將茶餅炙烤成深紅色，再搗成茶末，并輔以蔥、姜、桔皮等物，一起煮飲，是一種羹煮的形式?！　”M管此時人們對因飲茶的要求與實踐都還停留在粗放的階段上，但是已經(jīng)開始了對茶葉的加工。這種餅茶的加工方法及煮飲方式，一直沿襲至唐、宋時期，只是加工方法更為精細，煮飲方法也更加講究了　　從史籍上看，古代最初的一批茶人中就有許多著名文士，如漢代的楊雄、司馬相如等。到西晉、南北朝人們則以茶養(yǎng)廉，對抗當時的奢靡之風，這里最出名的就是東晉陸納以茶待客的故事。　　在公元五世紀前后的南朝，齊武帝(479-502)蕭頤在他的遺昭中說；我死了以后，千萬不要用牲畜來祭我，只要供上糕餅、水果、茶、酒飯就可以了。這類以茶作為祭品的故事，有人認為一直可以追溯到更早的周朝?？梢娫诤茉绲臅r候，人們對茶的精神品格就有了認識。