葛根未開放的花蕾名葛花，有解酒醒脾之功，適用于飲酒過度、頭痛、頭暈、煩渴、胸膈飽脹、不思飲食、嘔吐酸水等。

《脾胃論》：

“葛花解酲(酲：醉后神志不清)?！备鸹ㄊ侵袊膫鹘y(tǒng)藥物，長期以來被用于緩解酒后嘔吐等癥狀。

葛花水提物通過激活乙醇脫氫酶活性來降低乙醇的濃度，對酒精引起的肝細(xì)胞損害有保護作用。

葛根花的有效成分對酒精代謝障礙及肝功能有改善作用，對酒精引起的臟器障礙及消化道功能障礙也有一定作用。

科學(xué)家認(rèn)為，葛花中含有的皂角苷和異黃酮分別在免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，它們共同作用可以改善酒精引起的新陳代謝異常，從而發(fā)生解酒醒酒作用。