首先恭喜你能喝到黃金芽，安吉白茶里面的黃金芽被稱為茶中的“愛馬仕”，其珍貴和稀缺可想而知。

黃金芽由浙江安吉縣一家茶場場長在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的，經(jīng)過近十年時間選育而成，是目前國內(nèi)惟一的黃色變異茶葉新品種。

它具有三黃的特征，即葉子黃，葉底黃，湯色黃。

黃金芽是綠茶的變異品種，黃金芽葉子一年四季都是黃顏色的，干葉黃亮無碎芽，形狀多為長條型。采摘一芽兩葉居多。

沖泡后葉片完全舒展，葉底肥厚，飽滿，隨著沖泡過程中，茶黃素析出，湯色明黃，基本無雜色?？诟星逑?，微微栗香味。氨基酸含量極高，口齒留香，淡淡的的味道，清香，鮮爽，甜美。

安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣溫的變化而變化，黃--玉黃--黃--綠。根據(jù)測定，黃金芽氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色且一年三季均可采制，而且即使在夏秋季節(jié)品質(zhì)也不遜于其他春茶，可作為高檔珍奇茶品饋送親朋好友。

至于題主說的黃金芽發(fā)苦這種情況我還沒遇到，我推測可能是這些原因，1.沖泡的時候茶放的太多了，或者悶茶了，時間太長，茶葉的咖啡堿大量析出，滋味變苦。2.茶葉可能時間過久或者已經(jīng)過期，茶葉品質(zhì)發(fā)生變化，茶湯味道可能變苦。3.水質(zhì)的因素，越好的茶對水質(zhì)要求越高，請嘗試用山泉水或者更適合泡黃金芽的水沖泡。