天晟茶藝培訓(xùn)學(xué)校認(rèn)為
日本茶道由來
唐玄宗時期，日本最澄禪師從中國帶回的茶種種在日吉神社旁，創(chuàng)建日本最早的茶園。同時永忠禪師則把中國禪宗飲茶方式學(xué)會并帶到日本?，F(xiàn)在學(xué)術(shù)界的“弘仁茶風(fēng)”就是唐代盛行的餅茶煎茶法。經(jīng)過數(shù)百年日本人將飲茶這一日常行為發(fā)展為參修佛法，修行得道的活動。同時形成日本獨特佛教宗派“茶道”。
在公元1500多年，日本人千利休又將茶道文化規(guī)范，發(fā)展，從此形成了日本獨特的茶道體系。千利休的三個兒子，又分別發(fā)展成三個茶道流派。就是現(xiàn)在成為的“三千茶道”。但是他們都屬于“抹茶道”。僧人元隆琦（1592-1673）將流行明清中國的壺泡茶藝傳入中國。他結(jié)合日本茶道發(fā)展為“煎茶道”。
日本茶道核心
日本茶人舉行茶道均抱有“一期一會”的心態(tài)。茶會，應(yīng)為一期一會，即使同樣的主人和客人反復(fù)舉行同樣的茶會，也不可能再現(xiàn)此時此刻之事。每次茶會實際是我一生中獨特的茶會。這就要求主人深情實意，不能有半點疏忽，客人要以此世不再相聚的心情赴約，真心感受領(lǐng)悟主人之用心，以誠相待，這便是“一期一會”。津門茶花匯認(rèn)為：日本茶道的目的就是在茶室中創(chuàng)建出一個理想的社會。
日本茶道要求
日本茶道對茶室，茶具，選茗，擇水，環(huán)境，情緒，修養(yǎng)，乃至主題都有要求。日本有“差事七事”即早晨茶事、佛曉茶事、正午茶事、夜晚茶事、飯后茶事、專題茶事、臨時茶事。除此還有開壇茶事、惜別茶事、賞雪茶事等，總之每次茶事都應(yīng)有主題并且要記錄。茶室是專門為茶道服務(wù)的建筑，進(jìn)入茶室不論主人和客人應(yīng)跪行而入。水要求山泉水。茶具是茶道中最具表現(xiàn)力的載體，他需要與季節(jié)相適應(yīng)，同時還要與茶室的布置協(xié)調(diào)一致。燒水用的壺全部用手工制作，需為當(dāng)今唯一。茶入是盛茶的小罐，他是主人身份的象征。茶碗是茶道用具中最為考究的一個，茶碗是陶制的，是“樂窯”、“志野窯”生產(chǎn)的極品。
日本茶道禮儀
茶會之前，主人要首先確定主客然后確定陪客。一般茶會為四小時。太長或太短都無法領(lǐng)會到茶道的真諦。正式茶會由初座，中立，后座組成。
茶會之前主人精心準(zhǔn)備名茶，茶具，好水，茶花，茶點心，茶飯等，還要把庭院和茶室打掃干凈，精心布置。
客人到達(dá)后，首先在庭院中坐下來，觀賞庭院并體會主人的用心，然后一起跪行進(jìn)入茶室，主人再次迎接表示歡迎，接著跪在壁龕前行最高禮。佛龕供奉達(dá)摩佛祖。并拜讀掛在壁龕的禪宗墨跡，觀賞鮮花。按先主客后陪客順序就坐。這是“初座”。
之后，主人表演添炭技法（茶會應(yīng)用櫻樹木炭）。過后，主人送上“懷石料理”（即茶食）。用完茶食后客人要到茶庭休息，這叫“中立”。
再次跪行至茶室后，才是“后座”。后座是茶道的主要部分，在嚴(yán)肅的氣氛中，主人先為客人表演茶藝，動作要舒緩規(guī)范。再點濃茶（濃稠如粥），茶湯到達(dá)七分滿。主人須用右手舉杯托，恭敬的將茶端至賓客面前，主人捧起自己的茶杯，向來賓行注目禮，對來賓說“請用茶?！眮碣e須鞠躬回禮，并回答“辛苦了?！蓖瑫r主人要備上茶點。再次添炭后，再點薄茶（濃度近似咖啡）。最后主人與客人道別，茶會結(jié)束。