茶油果實里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據(jù)我國 2003年5月制定2003年10月1日開始執(zhí)行的新標準，清晰地標明其所屬的等級。
（1）Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國標一級)
為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。
（2）Pure camellia Oil (純正山茶油、國標二級)
由機榨山茶油經(jīng)過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。
（3）Pomace camellia Oil (特級山茶油、醫(yī)藥注射級)
由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得，按照醫(yī)藥生產工藝標準、經(jīng)過物理提純得到最純凈（無色、無味、無煙、接近零點的酸價零點過氧化值）的油品。專供醫(yī)藥注射用油、化妝品用油。
茶油的營養(yǎng)品質高低辨別25度有機山茶油：
區(qū)分茶油營養(yǎng)品質高低的基本標準：就是油酸的含量高低。
油酸含量80%以上為高品茶油、80%以下為普通茶油。
油酸含量的高低，取決于品種及產地的不同。
油液透明，呈黃褐色。冬天不易凝固，屬不干性油