唐朝煎茶法主要是指陸羽在其所著的《茶經(jīng)》中所記載的一種飲茶方法。煎茶法通常用餅茶宋代茶文化，主要程序有備茶、備水、生火煮水、調(diào)鹽、投茶、渝華，分茶，飲茶、潔器等9個步驟。煎茶法一出現(xiàn)就受到士大夫、文人雅士和品茗愛好者的喜愛。特別是到了唐朝中后期，逐漸成熟并且流行起來。
飲茶之風(fēng)“始于唐，盛于宋”，茶文化和藝術(shù)性在兩宋時代得到大力發(fā)展，出現(xiàn)如“斗茶” 等高雅情趣活動。