花生油紅花籽油好還是山茶油好、菜籽油、玉米油、葵花籽油，本來都是很好的植物油，可是當下都存在兩極分化：特別好的與特別不好的。

先說好的，只是冷榨油?！窕ㄉ妥钕?，如果是冷榨，是因為先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飄滿油坊，多遠都能聞到。

●菜籽油是農民吃得最多的植物油，因為菜籽可以大面積種植，留夠自己吃的能賣錢，主要的農作物。

●玉米油食用不很普遍，主要是玉米出油率不高，也就在5%左右，因此單獨玉米榨油很少。但是玉米加工價值大，譬如加工玉米糝、玉米粉，會把玉米胚芽單獨分離出來，然后榨油，出油率就接近花生，最高達到28%，而且營養(yǎng)成分高。

●葵花籽油這些年擴張比較大，也是優(yōu)質食用油。

再說不好的?！窕ㄉ妥畲蟮膯栴}，是花生容易發(fā)霉變質。還不像其他糧食，挑出霉變的扔了就好。花生霉壞就產生黃曲霉毒素，扔不干凈。比方說，10斤花生米里有幾粒壞米，榨出來的油就不是合格產品。除非大廠產品，榨好的油再經過規(guī)范的過濾，里面沒有了黃曲霉素。其他小作坊榨的油，都不敢說確保合格，關鍵在過濾這一關，盡管聞著吃著都很香。

●菜籽油、玉米油、葵花籽油，都有轉基因。盡管有嚴格管理，不許進入人的食用范圍，但是，沒誰敢說清楚哪是哪不是。

●煉油方法也值得一說。精煉油很干凈，只剩油脂，轉基因成分、黃曲霉素、以及農藥殘留，重金屬除草劑等所有有害物質都沒了?？墒菂s有浮選劑殘留，也沒了植物油的味道。

最后說怎么選擇食用油?！竦谝惶暨x大廠大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部營養(yǎng)味道，又沒有黃曲霉素殘留，而且花生還沒有轉基因，就是價格比其他同類產品貴。

●第二挑選土特產品，傳統(tǒng)工藝生產的茶油。這個油無論營養(yǎng)，還是品味，超過世界第一個橄欖油，最好的植物油。只是假冒、摻雜很多，買時注意甄別。還有傳統(tǒng)榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一絕，非常的香，都用來調味，舍不得炒菜。

●第三挑選精煉油。相對于小作坊花生油和菜籽油，安全指標能放心，僅此而已，口感不咋地。