茶是我國長久以來的傳統(tǒng)飲品，最早甚至可以上溯到神農(nóng)時(shí)期，詩人稱贊它時(shí)說，“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷安徽茶文化。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”足見贊譽(yù)之高。

圍繞著飲茶的過程，我國衍生出了獨(dú)特的茶文化，包括茶道、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等，（直接刪除）而對(duì)于小約來說，茶文化更多的是一種精神，它在發(fā)展中慢慢糅合了佛道儒諸派思想，又結(jié)合了禮儀和各地風(fēng)俗，成為了一種源遠(yuǎn)流長的傳承，王公貴族們欣賞茶，它是身份與地位的象征，千金只為求得一兩，可稱為傳奇；文人雅客們贊揚(yáng)茶，因?yàn)樗看螞_泡都有不同的滋味，透過它就像是在品味人生的不同階段，可寄托種種思緒；走卒販夫們也愛茶，不僅是因?yàn)榭梢越饪侍嵘?，也是因?yàn)樗o平淡的生活帶來了滋味，一碗樸素的大碗茶代表的是對(duì)未來的期待。不同的人卻都能在那一碗茶中找到自己欣賞的角度，或許這就是茶文化共通的魅力吧。

到了現(xiàn)代，茶文化中的精神則更為多樣化，無論是約上二三好友在茶樓小坐，在茶香馥郁中談心，還是獨(dú)自泡上一盞香茗細(xì)細(xì)品味，都可以從緊張激烈的社會(huì)競爭中暫時(shí)脫離出來，于友君子之交，于己明心見性，豈不快哉。而選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容組成的茶藝既是能讓人大飽眼福的藝術(shù)，又能體會(huì)到那一縷源源不絕的禮儀文化，得到無形的熏陶。

小約覺得，茶苦而后甘，清淡和靜，恰與國人崇尚先苦后甜，寧靜淡泊的思想相吻合，這樣契合的精神，才是茶文化中的靈魂吧。

中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等，1823年，一個(gè)英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。　　明代后期，江浙 福閩地區(qū)便已經(jīng)流傳當(dāng)時(shí)的云澤茶業(yè)，曰:清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路人行路愈斷魂;借問茗茶何處尋，老翁遙指 云澤堂 的詩句來形容當(dāng)時(shí)“云澤茶業(yè)”所出品的茶葉的茗香清馨，唇齒留香，屬待人接物，饋贈(zèng)好友之上品。自鐵觀音茶種傳入臺(tái)灣地區(qū)至今的120多年來，“云澤茶業(yè)” 一直保留著該品牌創(chuàng)立之初的本質(zhì)，直接原產(chǎn)地采購、直接精料加工、直接市場銷售和獨(dú)立產(chǎn)品推廣的“三直接，一獨(dú)立”原則，積極拓展禮品喜慶市場、積極配合團(tuán)隊(duì)采購需要、積極挖掘品牌和原產(chǎn)地優(yōu)勢，將 無污染、無農(nóng)藥殘留、無人工色素添加 的好的、優(yōu)秀的“云澤茶業(yè)” 系列產(chǎn)品以直接銷售的方式服務(wù)消費(fèi)民眾。從而迅速在日本及東南亞市場確立主導(dǎo)地位，在同行業(yè)中，更是拔名頭籌?！　≡趪鴥?nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。不少人認(rèn)為在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。　1、綠茶： 這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。 綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。 　　2、紅茶： 紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 　　3、青茶（烏龍茶）： 屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 　　4、白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 　　5、黃茶： 在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 　　6、黑茶：原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一種。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。