除傳統(tǒng)的花生油紅花籽油好還是山茶油好、大豆油、菜籽油、芝麻油外，可以用棕櫚油、橄欖油、紅花籽油、米糠油、杏仁油代替黃油。
不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來替代。因?yàn)楦邷叵逻@些油脂會(huì)焦糊，不適合烘烤，更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等。



擴(kuò)展資料

黃油主要用作調(diào)味品，不宜代替植物油來炒菜。
黃油是由牛奶加工制成。把新鮮的牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分后的產(chǎn)物。黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)非常的豐富，含維他命、礦物質(zhì)、脂肪酸、醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇等。
黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
黃油做菜很香，可以炸魚、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道很香醇味美，綿甜可口。但是黃油雖然營養(yǎng)豐富含脂量也很高，食用過多會(huì)增加人體膽固醇，使血管直徑變小容易形成中風(fēng)。所以為了健康，不要過分食用，可以和植物油搭配制成調(diào)和油使用。