1.茶油的氣味清香正宗山茶油是什么味道，味道純正。2.茶油又稱(chēng)山茶油、山茶籽油，是從油茶成熟種子中提取的純天然高檔食用植物油。顏色為金黃色或淡黃色，品質(zhì)純凈，清澈透明，氣味芳香，味道純正。3.全球90%以上的山茶籽油生產(chǎn)來(lái)自中國(guó)。早在公元前100多年，漢武帝就開(kāi)始種植油茶，有2000多年的歷史。生長(zhǎng)在我國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候下的自然無(wú)污染高山丘陵地區(qū)。茶油是什么味道

1、茶油的氣味清香，味道純正。2、茶油又稱(chēng)山茶油、山茶籽油，是從油茶成熟種子中提取的純天然高檔食用植物油。顏色為金黃色或淡黃色，品質(zhì)純凈，清澈透明，氣味芳香，味道純正。

茶油是什么香味？

辯色：土榨茶油是棕紅色（發(fā)黑）液體，有沉淀物。精煉后的茶油為淡黃色透明液體。聞味：正宗茶油有清香味，或加少量茶油于手掌中，用力揉幾次，茶油香味就出來(lái)。土榨茶油因?yàn)楦邷睾婵?，壓榨出?lái)后有很濃的香味。如果滲有其他雜物的茶油，會(huì)有一股刺激性氣味。

如何鑒別茶油的品質(zhì)？

第一：觸 ， 純真的茶油沒(méi)有油膩感，如果涂在皮膚上，便會(huì)很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；第二：聞 ，正宗茶油有清香味，或加少量茶油于手掌中，用力揉幾次，茶油香味就出來(lái)。土榨茶油因?yàn)楦邷睾婵?，壓榨出?lái)后有很濃的香味。如果滲有其他雜物的茶油，會(huì)有一股刺激性氣味；第三：聽(tīng) ，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃燒正常無(wú)異常聲音屬合格產(chǎn)品，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。第四： 嘗 ，這是區(qū)分真假茶油最重要的方法，優(yōu)質(zhì)的茶油，在口中會(huì)有一種清香的味道，假的茶油會(huì)有酸味，或焦苦的味道；第五：看，土榨茶油是棕紅色(發(fā)黑)液體，有沉淀物。精煉后的茶油為淡黃色透明液體，品質(zhì)純凈，澄清透明。第六：凍，茶油凝結(jié)點(diǎn)是零下5度左右，是凝結(jié)點(diǎn)最低的食用油。在0-5℃保存5小時(shí)，如果不結(jié)晶，則是純茶油，如果結(jié)晶則說(shuō)明有假。

油的品質(zhì)本身包含兩個(gè)含義：一個(gè)是油本身的內(nèi)在成份上的差異。比如很重要的不飽和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不飽和酸含量根據(jù)我們對(duì)各地油的跟蹤，得出結(jié)論是，海拔越高，相對(duì)不飽和酸含量越高，這和植物生長(zhǎng)周期有關(guān)。比如江西三清山的紅花茶籽品質(zhì)（不飽和酸更高）就越高。但是需要說(shuō)明的是，差異在2-3%左右，其實(shí)對(duì)于茶油含不飽和酸91%以上來(lái)說(shuō)，影響和差異是幾乎可以忽略。工藝不同影響茶油差異。1.浸出工藝：壓榨后的剩余茶籽餅，用化學(xué)溶劑浸出茶油。優(yōu)點(diǎn)：出油率高，產(chǎn)量大，節(jié)省成本。缺點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分降低，屬化工。2.壓榨工藝：在古法的基礎(chǔ)上工業(yè)化壓榨茶油。優(yōu)點(diǎn)：控制好低溫可以保留油茶所有原有營(yíng)養(yǎng)成分，物理壓榨。缺點(diǎn)：出油率低，成本高。茶油的鑒別：感官上是無(wú)法辨別的，只能到專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)才能辨別。還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國(guó)家定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。依據(jù)國(guó)家主要檢測(cè)的幾大指標(biāo)來(lái)做個(gè)說(shuō)明：酸價(jià)，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以?xún)?nèi)，一般企業(yè)控制在1.0以?xún)?nèi)（在國(guó)外排到四級(jí)油）如果你采購(gòu)的油打開(kāi)放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說(shuō)明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。過(guò)氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說(shuō)明氧化程度越低。色澤：國(guó)家對(duì)色澤要求并不高，而且在消費(fèi)誤區(qū)，大家都覺(jué)得顏色深是油更正宗，其實(shí)不然，好的原料油才可以加工成無(wú)色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來(lái)說(shuō)顏色深很可能就是餅里提取（浸出）的毛油加工而成.溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留，毫無(wú)疑問(wèn)，溶劑（正己烷）含量高無(wú)疑對(duì)身體健康不利，所以國(guó)家規(guī)定很?chē)?yán)格，10PPM（也就是百萬(wàn)分之10以?xún)?nèi)）日本韓國(guó)要求在1PPM以?xún)?nèi)。如果你購(gòu)買(mǎi)的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)有壓榨法，那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深，是一個(gè)主要特征。煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說(shuō)明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過(guò)程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷。沉淀物質(zhì)：國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來(lái)控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂（相當(dāng)于家皂）顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒(méi)有什么好處。在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說(shuō)明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒(méi)有沉淀，說(shuō)明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠(chǎng)加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì)，油成本要增加10%左右。