茶油色清味美，富含油酸，營養(yǎng)豐富，是我們傳統(tǒng)的食用油。煙點(diǎn)高，耐高溫，熱炒，煎炸，涼拌皆宜；抗氧化性強(qiáng)，穩(wěn)定性好，油品不易變質(zhì)，易儲存；不含致癌物質(zhì)黃曲霉素。長期食用茶油，具有降低膽固醇山茶油好還是茶籽油好、預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)血管彈性和韌性、延緩動脈硬化、增強(qiáng)腸胃吸收功能、提高人體免疫力等保健功效。茶油脂肪酸組成及配比均與橄欖油相近，并且具有與橄欖油相似的保健功能。另外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)，如山茶苷、山茶皂苷、多酚等。其中山茶苷有強(qiáng)心作用、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。從營養(yǎng)成分看，茶油優(yōu)于橄欖油。香花山茶油只做野生純茶油，不會含有其他任何添加成分。

棕櫚油是由油棕樹上的棕果榨取而來的。其穩(wěn)定性好，不易氧化變質(zhì)，適用于煎炸、燒烤食品，且價(jià)格便宜，很適合在食品加工業(yè)中應(yīng)用。但是，棕櫚油主要依賴于進(jìn)口，且油中含有較高的飽和脂肪酸（可高達(dá)50%），長期食用可導(dǎo)致人體內(nèi)膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。

花生油色澤淡黃、透明、清亮，氣味芬芳，是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕秤糜椭?。其營養(yǎng)成分比較全面，維生素豐富，有花生芳香但較油膩。并且花生在生長（包括開花、結(jié)果、成熟、收獲）和加工過程（包括原料收購、干燥、加工、倉儲、運(yùn)輸過程）中極易感染黃曲霉毒素。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，其色澤金黃或棕黃，是我國主要食用油之一。菜籽油易被人體消化吸收，并且有利膽功能。然而，菜籽油中含有一定量的芥酸和芥子苷，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體生長發(fā)育不利。目前生產(chǎn)上推廣低芥酸和高油酸良種，可以有效降低菜籽油中芥酸的含量。另外，因?yàn)椴俗延陀幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接涼拌食用。