山茶油是中國(guó)特有的，國(guó)際糧農(nóng)組織首推的健康型高級(jí)木本食用油，被人們美譽(yù)為“長(zhǎng)壽油”，從《山海經(jīng)》中的記述來看，我國(guó)食用山茶油已有2300多年的歷史。
雖然橄欖油一直以一種高檔形象呈現(xiàn)在我們面前，價(jià)格也比我們本土油品高很多，但是后來研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的山茶油在營(yíng)養(yǎng)成分上與橄欖油非常類似，甚至還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)，如山茶甙野山茶油、山茶皂甙、多酚等。其中，山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用，對(duì)人體健康十分有益。
而且眾所周知，橄欖油適合涼拌不太適合我們高溫烹炒的飲食習(xí)慣，口味也很多人不習(xí)慣，甚至連美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家西莫普勒斯博士在她“揭示長(zhǎng)壽秘密的終極之門”、“震驚世界的科學(xué)發(fā)現(xiàn)”——“歐米伽膳食”理論中，山茶油還排在了橄欖油的前面，在國(guó)內(nèi)價(jià)格還比橄欖油實(shí)惠。

山茶油適合炒菜嗎

山茶油當(dāng)然可以炒菜，除了食用還可以外抹。目前食用油中山茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，衡量食用油的健康與否，關(guān)鍵指標(biāo)是不飽和脂肪酸的含量，山茶油比橄欖油的不飽和脂肪酸含量要高，有不聚脂高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。山茶油怎么吃最好1、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。2、熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。3、煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而野山茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。4、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野山茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。5、湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野山茶油，使湯更清鮮味美。

山茶油可以炒菜，除了食用還可以外抹。目前食用油中山茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，衡量食用油的健康與否，關(guān)鍵指標(biāo)是不飽和脂肪酸的含量，山茶油比橄欖油的不飽和脂肪酸含量要高，有不聚脂高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。山茶油怎么吃最好：1、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。2、熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。3、煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而野山茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。4、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野山茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。