低于10℃野山茶油。

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會(huì)消失（注：精煉山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年， 比一般食用油長(zhǎng)得多。

每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時(shí)間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴(yán)格密封。而且，也應(yīng)盡量減少開(kāi)蓋的次數(shù)，以免山茶油過(guò)多地接觸空氣，發(fā)生氧化。

擴(kuò)展資料

“東方橄欖油”山茶油

茶籽油又名油茶籽油、山茶油、野山茶油等，色清味香，是我國(guó)傳統(tǒng)食用油之一。其最大的特點(diǎn)是脂肪酸組成與橄欖油很接近，故又被譽(yù)為“東方橄欖油”。

數(shù)據(jù)顯示，茶籽油中各種脂肪酸含量由高到低分別為油酸74%~87%、亞油酸7%~14%、飽和脂肪酸7%~11%。其特點(diǎn)是單不飽和脂肪酸（油酸）的含量甚至要超過(guò)橄欖油，但歐米伽3多不飽和脂肪酸（亞麻酸）含量很低。

此外，茶籽油還含有維生素E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)以及角鯊烯、油茶皂甙、茶多酚等植物化學(xué)物質(zhì)。茶多酚具有強(qiáng)大的抗氧化性能和顯著的清除自由基能力。

它可直接與自由基反應(yīng)，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，還可增強(qiáng)抗氧化酶類的活性，具有抗癌、抗動(dòng)脈硬化、抗菌、抗病毒、抗輻射等多種有益作用。

整體而言，茶籽油是一種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較高的食用植物油，常常與橄欖油相提并論。正因如此，原衛(wèi)生部2007年8月發(fā)布的《防治血脂異常與心肌梗死和腦血栓知識(shí)要點(diǎn)》中特別推薦，“用橄欖油或茶籽油代替其他烹調(diào)用油”。

參考資料來(lái)源：百度百科-山茶油

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-茶籽油，東方橄欖油

【山茶油凝固溫度】山茶油中油酸的含量約為80％左右，亞油酸的含量約為7％左右，飽和脂肪酸含量約為10％左右。由于不飽和脂肪酸含量很高，導(dǎo)致山茶油的熔點(diǎn)非常低。其凝固點(diǎn)約為零下5到10度。【山茶油】又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。