好的食用油推薦：大豆油、花生油、菜籽油紫蘇油和山茶油哪個好。

1、大豆油

優(yōu)點：富含多不飽和脂肪酸和磷脂，利于人體消化吸收，也是維生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病發(fā)生的概率，提高人體免疫能力，延緩衰老。

缺點：較多的不飽和脂肪酸容易腐敗，所以最好趁新鮮時食用。

2、花生油

優(yōu)點：富含單不飽和脂肪酸，以及豐富的油酸、卵磷脂、維生素A、D、E、K等，還有生物活性強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，可以降低血小板凝聚、降低膽固醇水平，保護(hù)心血管。

缺點：口味較為油膩，加工工藝無法完全去除花生易感染的黃曲霉毒素殘留，所以不能大量食用。

3、菜籽油

優(yōu)點：富含單不飽和脂肪酸，而且有利于人體的消化吸收，可以幫助人體降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。此外，菜籽油比較便宜，受到了很多消費者的喜愛。

缺點：芥酸和芥子苷等物質(zhì)的含量較高，不利于人體生長發(fā)育，尤其不利于高血壓、冠心病患者食用。

花生油風(fēng)味不錯，其維生素E含量豐富，耐熱性也可以，一般炒菜是個不錯選擇。

花生油——預(yù)防心血管疾病

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次于橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。

美國賓夕法尼亞大學(xué)的一項研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。這一結(jié)果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮作用。

大豆油——營養(yǎng)好還不貴

大豆油的主要營養(yǎng)成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。

大豆油的營養(yǎng)價值尤其值得一提的是，大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇分解排泄，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。常食豆油，可起到滋潤皮膚，烏發(fā)，預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。

亞麻籽油——可降低冠心病風(fēng)險

亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸一樣，是人體必需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是EPA和DHA的前體物質(zhì)，有助于大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育。

，亞麻籽油作為一種食用油，具有降低血脂、血壓和血糖，抗炎，抗氧化，抗AS 以及預(yù)防心血管疾病等多種生理功能。研究表明攝入一定量的亞麻籽油能夠顯著降低冠心病、心肌梗塞、心臟猝死以及缺血性心臟病等心血管疾病的發(fā)生危險。

而且亞麻籽油的一大特色就是低溫加工，保證營養(yǎng)成分得到最大的保留，區(qū)別于市場常見食用油，其副作用小，可作為功能性油脂廣泛推廣。