??茶葉加工廠不僅是茶葉加工的基地，也是組織茶葉生產(chǎn) 和茶葉銷售的中心，同時(shí)也是茶葉生產(chǎn)人員活動(dòng)的中心。加 工的茶葉供人們直接沖泡飲用或食用，因此有機(jī)茶加工廠不 僅要滿足多方面的要求，而且還要達(dá)到食品加工的衛(wèi)生要求， 同時(shí)要適應(yīng)加工的茶類的工藝要求。
??茶葉加工廠在設(shè)計(jì)時(shí)，首先應(yīng)搞好加工廠的規(guī)劃。茶葉 加工廠通常由加工區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)組成，規(guī)劃時(shí)應(yīng)合理布 局各個(gè)功能區(qū)。加工區(qū)是茶葉加工廠的核心區(qū)，為防止人群 的污染，有效地組織加工生產(chǎn)，防止加工技術(shù)泄密，禁止無(wú)關(guān) 人員進(jìn)人加工區(qū)，加工區(qū)應(yīng)與生活區(qū)完全隔離。
??辦公區(qū)可以 與加工區(qū)相連或相離，既方便管理人員組織生產(chǎn)、對(duì)品質(zhì)進(jìn)行 監(jiān)控，又能限制無(wú)關(guān)人員自由出人。加工廠房按加工工藝進(jìn) 行布局，以方便茶葉按制品順序加工。廠區(qū)應(yīng)規(guī)劃在寬闊平 坦的地帶，地勢(shì)應(yīng)稍高，易于排水有機(jī)茶葉價(jià)格；加工廠應(yīng)有道路與外圍公 路主干道相通，保證物資、鮮葉和產(chǎn)品的運(yùn)輸；廠區(qū)應(yīng)留有一 定的空地，進(jìn)行綠化和美化，改善加工廠的工作環(huán)境。
??我國(guó)生產(chǎn)的茶類眾多，有綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶等，各 類茶的加工工藝互不相同，加之生產(chǎn)者所處的自然條件和經(jīng) 濟(jì)條件不一樣，加工廠的規(guī)劃沒有固定的模式，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)者 的實(shí)際情況進(jìn)行編制，不可盲目地生搬硬套。加工廠的建筑應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《中 華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求。
??要有安全、防火、防盜等 設(shè)施。廠房可以建成鋼筋混凝土多層結(jié)構(gòu)、單層結(jié)構(gòu)、磚木結(jié) 構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)等形式；不要再建木結(jié)構(gòu)或泥墻的廠房。要求廠房 空氣流暢，采光明亮，照度在500勒（Lx)左右。地面要求平 整、光滑、硬實(shí)，不起灰塵，可以采用混凝土地面，鋪設(shè)地磚或 環(huán)保石材等;加工廠墻壁使用達(dá)到環(huán)保要求的內(nèi)墻涂料粉刷 或砌瓷磚。
??門窗要加紗門窗，阻止蚊蠅等害蟲飛入車間。加 工廠要有與加工產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的廠房面積或場(chǎng)所，廠 房面積至少是設(shè)備占地面積的8倍以上。此外還要有一定面積的原料、包裝車間，并有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)。原材料、半成品和成品不得混 放。
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??既生產(chǎn)有機(jī)茶又生產(chǎn)常規(guī)茶的加工廠必須修建獨(dú)立的有 機(jī)茶專用倉(cāng)庫(kù)，以避免與其他常規(guī)產(chǎn)品混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)干 燥、避光、防潮，建議采用51左右的保鮮庫(kù)貯存有機(jī)茶。總之，茶葉加工廠要按食品加工的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和規(guī)劃， 要有足夠的場(chǎng)地和保證正常生產(chǎn)的輔助設(shè)施，以保證加工茶 葉的衛(wèi)生安全，防止外來(lái)物質(zhì)的污染。