在長(zhǎng)期的發(fā)展中，廣州茶文化形成了獨(dú)特的飲茶禮節(jié)，即叩禮和續(xù)水，別人給自己倒茶時(shí)為了表示謝意，應(yīng)該用手指頭在桌子上敲幾下表示謝意杭州茶文化；倒茶時(shí)也有學(xué)問(wèn)，不能先倒自己的，必須從別人開始，最后一個(gè)才是自己。要續(xù)茶水時(shí)不必高聲招呼，只需打開茶壺蓋，服務(wù)員自會(huì)加滿。

宋元茶文化的變革是什么樣的？

宋代茶業(yè)的繁榮，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還將此賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)勃勃。有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”；有客來(lái)，要敬“元寶茶”；訂婚時(shí)要“下茶”；結(jié)婚時(shí)要“定茶”；同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。自元代以后，茶文化進(jìn)人了曲折發(fā)展期。宋人拓展了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺。同時(shí)促使茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，但使其失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵。過(guò)于精細(xì)的茶藝淹沒(méi)了茶文化的精神也失去了其高潔深邃的本質(zhì)，在朝廷、貴族、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。

茶文化有哪幾個(gè)層次？

??由于地理、歷史和文化的親緣性，國(guó)外 茶文化的特點(diǎn)與該地區(qū)、該民族或國(guó)家的整 體發(fā)展脈絡(luò)的關(guān)系甚為密切。因而，本書按 照上述茶文化對(duì)外傳播路徑，并根據(jù)茶文化 在其中的地位，依次對(duì)其茶文化的特征進(jìn)行 論述。宏觀而言，茶文化有四個(gè)層次，即物態(tài) 文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化。
??物 態(tài)文化主要是指有關(guān)茶葉的栽培、制造、加 工、保存、化學(xué)成分及療效研究等，也包括 品茶時(shí)所使用的茶具以及桌椅、茶室等看得 見(jiàn)摸得著的物品和建筑物。制度文化是指人 們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社 會(huì)行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代 統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶 政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào) 等。
??行為文化是指人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò) 程中約定俗成的行為模式，通常是以茶禮、 茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。心態(tài)文化是 指人們?cè)诶貌枞~的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià) 值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。 狹義而言，茶俗、茶藝、茶道是探究茶文化 的核心，茶俗是指在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸 形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí) 慣、禮儀。
??茶俗是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文 化形態(tài)下的產(chǎn)物，隨著社會(huì)形態(tài)的演變而消 長(zhǎng)變化。在不同時(shí)代、不同地方、不同民族、 不同階層、不同行業(yè)，茶俗的特點(diǎn)和內(nèi)容不 同。因此，茶俗具有地域性、社會(huì)性、傳承 性、播布性和自發(fā)性，涉及社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、政 治、信仰、游藝等各個(gè)層面。
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??茶藝則應(yīng)當(dāng)是茶文化的形象表述，是其表層意韻。無(wú)論是 人們?nèi)粘Ｉ钪胸S富多彩的茶事活動(dòng)，還是 深?yuàn)W玄妙的茶道精神都必須通過(guò)茶藝來(lái)展示。 茶道則是將日常生活的特征和文化底蘊(yùn)升華 而成一種人生哲學(xué)。因此，對(duì)于各國(guó)茶文化 的描述，基本按照這三個(gè)方面展開。