茶籽中取油食用主要是來(lái)源于李時(shí)珍的《本草綱2113目》茶油功效與作用，許多古代醫(yī)書(shū)也都記載了茶油的食療雙重功能：《5261農(nóng)息居飲食譜》中有“茶油潤(rùn)燥、清熱、息風(fēng)和利頭目”；《綱目拾遺》有“茶油可潤(rùn)腸、4102清胃和解毒殺菌”等說(shuō)法。
茶油含有一種生1653理活性成分角鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，并具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。
有調(diào)查證實(shí)，長(zhǎng)期食用茶油、橄欖專油的人群，其乳屬腺癌、結(jié)腸、直腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于食用其他油脂的人群。

山茶油的作用與功效有哪些?

茶油能促進(jìn)消化，型增強(qiáng)腸胃的吸收功能。在農(nóng)村家庭，一般都給孩子吃山茶油，特別是嬰幼兒，食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，還能促進(jìn)骨髂生長(zhǎng)。

使用茶油可以延緩衰老，預(yù)防和治療老年疾病。老年人食用野生山茶油可以去火、明目、烏發(fā)、延緩衰老，還能能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂，對(duì)人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的效果。

山茶油使用注意

需要注意患有高血壓、高血脂、高血糖人士和肥胖人士，切忌不能因?yàn)椴栌偷牟伙柡椭舅岣叨烈馐秤茫栌统远嗔送瑯訒?huì)引起熱量攝入過(guò)多的問(wèn)題。

需要注意茶油是不能和動(dòng)物油一起食用的，否則會(huì)見(jiàn)得茶油對(duì)人體的吸收率。因?yàn)椴栌蛯儆诓伙柡椭舅岷亢芨叩闹参镉停@類油做食用油有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而動(dòng)物油屬于飽和脂肪酸，兩種油脂一起食用時(shí)會(huì)減低茶油的吸收率。

以上內(nèi)容參考  百度百科-山茶油、人民網(wǎng)-食用油這樣吃更健康、人民網(wǎng)-過(guò)年烹飪用油 如何才能更健康