較確切說是屬青茶。

嚴(yán)格來說，鐵觀音屬青茶。按《中國(guó)茶文化大辭典》記述：“①青茶，又稱烏龍茶，為六大茶類之一，成品茶綠葉紅邊，香味芬芳特殊。產(chǎn)品按地域和制法特點(diǎn)分有武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺(tái)灣青茶。②烏龍茶類包括福建、廣東、臺(tái)灣所產(chǎn)的總稱。閩北烏龍、安溪烏龍、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產(chǎn)品名稱。③閩南青茶產(chǎn)區(qū)以安溪為中心，包括永春、漳平等地，有鐵觀音、色種、水仙、佛手、烏龍等。④安溪烏龍產(chǎn)于福建安溪，以烏龍種鮮葉制造的烏龍茶”。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記述：“中國(guó)茶類可分基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。鐵觀音原是茶樹品種名，因它適制烏龍茶，其烏龍茶成品亦名為鐵觀音”。另據(jù)《中國(guó)名茶志》記述：“安溪鐵觀音為歷史名茶，屬烏龍茶類”?！睹柚尽分袑⒅袊?guó)名茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類，其中把鐵觀音劃入青茶類。以此推出，鐵觀音屬“青茶”，也屬“烏龍茶”，但歸納于青茶較適合

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　　現(xiàn)今茶事、茶會(huì)已成為各種文化活動(dòng)中的主要項(xiàng)目之一，千姿百態(tài)的茶道已成為日本美的象征，所以日本人在生活中對(duì)喝茶是很有講究的，下面就
做一詳細(xì)介紹。
　　日本人對(duì)茶情有獨(dú)鐘。據(jù)說，日本人對(duì)中國(guó)陸羽《茶經(jīng)》的研究比國(guó)人有過之而無不及。中國(guó)工夫茶和中國(guó)茶藝已在日本生根并獲得了發(fā)展。日本茶藝、茶道秉承中國(guó)茶文化精髓，于不斷領(lǐng)悟中融入新意。今天日本人喝的主要是綠茶，其中有一種玉綠茶，茶葉末綠得微藍(lán)，用古茶碗、茶盅等茶具沖泡，茶葉澀中有甘，甘中又很有濃郁的玉米香。而日本茶道多用粗瓷舊碗有自謙自重之意。
　　日本人聚在一起品茗，講究茶室雅淡寧靜，不論身份地位都視為貴賓，在泡茶、敬茶過程中可以看出主人的性情品格，頗有些中國(guó)工夫茶的味道。
　　現(xiàn)代日本茶道，一般在面向大小不一的茶室進(jìn)行，室內(nèi)擺設(shè)珍貴古玩，以及與茶相關(guān)的名人書畫，但需少而精。中間放著供燒水的陶炭爐、茶釜等，爐前排列著茶碗和各種飲茶用具。茶道儀式，可分為慶賀、迎送、敘事、敘景等不同內(nèi)容。友人到達(dá)時(shí)，主人已在問口敬候。茶道開始，賓客依次行禮后入席，主人先捧出甜點(diǎn)，供客人品嘗，以調(diào)節(jié)茶味。之后主人嚴(yán)格按一定規(guī)程泡茶，按照客人的輩份大小，從大到小，依次遞給客人品飲。點(diǎn)水、沖茶、遞接、品飲都有規(guī)范動(dòng)作。另外，日本茶道非常講究茶具的選配，一般選用的多是歷代珍品，或比較貴重的瓷器。品飲時(shí)，還須結(jié)合對(duì)茶碗的欣賞，然后連聲贊美，以示敬意。此時(shí)，主人寬慰點(diǎn)頭，把茶碗端走。茶道完畢時(shí)，女主人還會(huì)跪在茶室門側(cè)送客。
　　茶道在日本很普遍，但在一般家庭里是沒有茶室的。茶道主要作為一種禮儀，只在接待貴賓，或在愛好茶道的人們聚會(huì)的特殊場(chǎng)合進(jìn)行。而飲茶，是生活中不可缺少的。日本人飲的大多是蒸青綠茶和瓶裝烏龍茶。飲茶方法一般與中國(guó)傳統(tǒng)的飲茶方法相似，即在茶壺中放入一撮茶葉，然后沖入開水飲用。除了客來敬茶外，幾乎所有的家庭都是飯后一杯茶。