茶葉聞起來(lái)

外形上的區(qū)別

從吳裕泰茶芯和高碎這兩款茶葉來(lái)看，外形上是大有區(qū)別的，首先吳裕泰高碎茶，可以用一個(gè)字來(lái)形容外形，那就是“碎”，而且是大寫(xiě)的碎，這的確是符合了高碎茶的特點(diǎn)，對(duì)比吳裕泰高碎茶來(lái)說(shuō)，吳裕泰茶芯沒(méi)有那么碎，只是茶葉外形長(zhǎng)短大小不一，參差不齊，也是屬于碎茶的一種。

茶香上的區(qū)別

細(xì)聞吳裕泰茶芯和高碎茶葉，這兩款茶葉呈現(xiàn)出來(lái)的香氣味道是大有不同的，吳裕泰高碎茶擁有獨(dú)特高調(diào)的甜香味道，而且茶香綿遠(yuǎn)持久，高調(diào)誘人，也有不少人說(shuō)吳裕泰所生產(chǎn)的高碎茶，有一種獨(dú)特的奶香味道，而吳裕泰茶芯茶葉聞起來(lái)卻不如高碎茶也那么醇厚濃郁，不過(guò)也帶有一種清新優(yōu)雅的茶香味道。

茶湯上的區(qū)別

將吳裕泰茶芯和高碎的同時(shí)沖泡之后，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)沖泡后的吳裕泰茶芯和高碎的茶湯色澤不同，吳裕泰高碎茶泡出來(lái)的茶湯比起茶芯茶來(lái)說(shuō)，茶色會(huì)更快地釋放出來(lái)，能夠股快速呈現(xiàn)出黃綠的茶湯色澤，但是吳裕泰茶芯釋放出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比起高碎茶來(lái)說(shuō)要慢，茶色也沒(méi)有那么快釋放出來(lái)，卻擁有耐泡的特點(diǎn)。

茶葉聞起來(lái)有霉味能喝不

不能喝

發(fā)霉的茶葉應(yīng)該立刻倒掉，絕不能入口。茶葉發(fā)霉，通常是由于空氣潮濕，茶葉沒(méi)有做好密封而導(dǎo)致的。茶葉上長(zhǎng)出白毛、綠毛，聞之味道刺鼻，帶有霉味。

所以，茶葉發(fā)霉了不能喝。這樣的茶已經(jīng)沒(méi)有飲用的價(jià)值了，腸胃不好的人喝了更是會(huì)出大問(wèn)題。發(fā)霉的茶葉可以廢物再利用，當(dāng)作花肥來(lái)使用。都說(shuō)新茶舊酒，龍井茶是綠茶，香氣清新宜人，自然也應(yīng)該選擇新茶來(lái)飲用。龍井茶茶葉細(xì)嫩，最好不要囤積太多。

茶葉聞起來(lái)山楂味

泡山楂是什么味？

泡山楂水一定是酸的，因?yàn)樯介褪撬愕?，如果單口吃的?huà)都會(huì)倒牙，泡成水，水也就變成酸的，在泡山楂水的時(shí)候可以放一點(diǎn)白砂糖，這樣把酸味綜合一下，合起來(lái)又開(kāi)胃又解渴，山楂多的時(shí)候還可以把山楂切成山楂片，曬干曬干后的山楂片，還可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。

茶葉聞起來(lái)是什么味道

紅茶喝香甜，綠茶喝鮮爽，兩個(gè)茶的沖泡方法完全不一樣；綠茶是不發(fā)酵茶，通常玻璃杯沖泡，有下投法（抓把茶葉丟杯底加水）；中投法加水1/3位置，加入綠茶再許水；上投法，加好水再把茶葉撥入杯中，比如碧螺春用這個(gè)方法可以看到卷曲如螺的茶葉慢慢展開(kāi)，就像在跳舞；沖泡水溫85度左右，泡綠茶建議用剛漲的水靜置2-3分鐘左右；紅茶是完全發(fā)酵的茶，沖泡紅茶建議用功夫茶具，水溫90度以上。

茶葉聞起來(lái)有腥味

杯子中有腥味是口腔細(xì)菌造成的?？谇恢械募?xì)菌會(huì)通過(guò)喝水進(jìn)入杯子中，細(xì)菌繁殖速度快，如果不及時(shí)清洗，杯子中便會(huì)出現(xiàn)大量細(xì)菌，產(chǎn)生魚(yú)腥味。

用洗潔精清洗杯子無(wú)法有效去除腥味，洗潔精的味道和腥味混合后會(huì)散發(fā)出更加難聞的氣味，想要去除腥味，可以使用小蘇打、果皮、茶葉、牙膏等。

小蘇打不僅能夠去除多種污漬，用來(lái)去異味也是不錯(cuò)的選擇，將杯子打濕，在杯子中加入適量小蘇打，用清潔工具反復(fù)清洗杯子內(nèi)部，3-5分鐘后將小蘇打沖洗干凈，便能有效去除腥味。

檸檬皮、柚子皮、橘子皮也可以去異味，將剝下來(lái)的果皮放到杯子里，用杯蓋或者其他物品將杯子蓋上，靜置一晚，第二天杯子便會(huì)散發(fā)出水果的清新氣息。

茶葉具有很強(qiáng)的吸附能力，將茶葉放在杯子中，或者用茶葉泡水，都可以去除杯子中的腥味，將牙膏均勻涂抹在杯子內(nèi)部，反復(fù)清洗，同樣可以去除腥味。

茶葉聞起來(lái)香喝起來(lái)不香

茶葉為什么會(huì)有香氣？很多茶友在喝茶時(shí)，是被香氣吸引，來(lái)喝茶的。那今天來(lái)看看茶葉為什么有香氣，香氣是如何產(chǎn)生的呢？

　　茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱(chēng)“揮發(fā)性香氣組分(VFC)”，是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱(chēng)。茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分組成的混合物，多數(shù)分子一個(gè)(或以上)不飽和雙鍵，或含某些對(duì)香氣形成具有作用的活性基團(tuán)。常溫下芳香物質(zhì)多數(shù)為油狀液體，呈無(wú)色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發(fā)。

　　茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約700種，有醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜氧化物等十大類(lèi)。

　　茶鮮葉芳香物質(zhì)的種類(lèi)相對(duì)較少，茶香形成還在于制茶過(guò)程產(chǎn)物。如綠茶加工經(jīng)高溫殺青鈍化酶的活性，使原料化學(xué)成分在熱作用下變化，以及干燥過(guò)程的“美拉德反應(yīng)”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯類(lèi)具烘炒香的化學(xué)成分為主的“板栗香”、“焦糖香”等。紅茶香氣則多來(lái)自發(fā)酵中酶促氧化及其他一系列化學(xué)變化，以醛、酮、酸等化合物為主，從而形成紅茶特有的甜花香。

　　普洱茶香氣：香氣的前體物質(zhì)主要是指茶鮮葉中所含萜烯類(lèi)、芳香烴及其氧化物、類(lèi)胡蘿卜素、氨基酸類(lèi)、糖類(lèi)等以及加工過(guò)程中形成香氣的必須酶類(lèi)。此類(lèi)物質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量多寡，是影響茶葉香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。而影響此類(lèi)物質(zhì)的因素主要為茶樹(shù)的品種、地區(qū)差異、溫濕度、光照強(qiáng)度、光質(zhì)強(qiáng)弱、季節(jié)變化、生長(zhǎng)環(huán)境、土壤環(huán)境、葉質(zhì)的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國(guó)種，南糯茶區(qū)與布朗茶區(qū)、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽。

　　普洱茶具有很強(qiáng)的吸濕和感染異味的特點(diǎn)，與普洱茶而言溫度、濕度、異味對(duì)茶葉的香氣有著很大的影響。由于茶葉內(nèi)的多酚類(lèi)物質(zhì)、氨基酸、脂類(lèi)、芳香物質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)在氧的作用下極易氧化。不同倉(cāng)儲(chǔ)條件將決定這些香氣類(lèi)物質(zhì)的變化方向。

茶葉聞起來(lái)有酸味

茶品中的酸，其實(shí)可細(xì)分為正面的酸與負(fù)面的酸。

茶葉中正面的酸味可以看做是茶葉中活性物質(zhì)在味道方面的呈現(xiàn)之一。

而負(fù)面的酸，往往是因?yàn)橹瞥袒騻}(cāng)儲(chǔ)的失敗所致。

負(fù)面的酸味的主要來(lái)源以下4種情況：

① 采摘級(jí)別低，一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大。夏季采摘制作的茶葉會(huì)出現(xiàn)酸味，有地區(qū)夏天已進(jìn)入雨季，水分含量大。

② 手工殺青過(guò)程中，抖悶結(jié)合，悶炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者輕殺青輕揉捻，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大。

③ 曬干過(guò)程中，沒(méi)有及時(shí)曬干，含水量過(guò)高，成品茶容易出現(xiàn)酸味。

④ 茶葉進(jìn)入發(fā)酵，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有控制適度，沒(méi)及時(shí)干燥，導(dǎo)致成品茶出現(xiàn)酸味。

茶葉聞起來(lái)很香,喝起來(lái)很淡

茶葉第一年的最香,過(guò)一年味就淡了,時(shí)間在久就沒(méi)有喝的價(jià)值了！所以茶不能放太久！

茶葉聞起來(lái)沒(méi)有味道

都是老字號(hào)張一元，一個(gè)字“貴”，個(gè)人覺(jué)得他們家的西湖龍井挺不錯(cuò)的。吳裕泰，有茶葉栽種和生產(chǎn)基地，綠茶和茉莉花茶為生態(tài)茶葉，貴。茉莉花茶比較不錯(cuò)！

茶葉聞起來(lái)有點(diǎn)酸

烏龍茶喝著有點(diǎn)酸，原因?yàn)槎喾矫妫韵率侵饕膬蓚€(gè)因素：

一、存放過(guò)程帶來(lái)的酸

這是比較常見(jiàn)的酸，多出現(xiàn)在陳放時(shí)間稍長(zhǎng)的茶，可以說(shuō)這是正常現(xiàn)象，茶葉在存放過(guò)程中內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，時(shí)間久了或多或少都會(huì)出現(xiàn)酸味，這種酸味同時(shí)也伴隨著陳味。如果在存放過(guò)程有復(fù)焙的情況，也許酸味不出現(xiàn)，而如果酸味出現(xiàn)后再?gòu)?fù)焙，這種酸味就難以完全焙走。

二、工藝缺陷造成的酸

茶葉在做青的時(shí)候如果沒(méi)有及時(shí)翻動(dòng)青葉，造成葉片溫度過(guò)高，會(huì)產(chǎn)生渥味，嚴(yán)重的就會(huì)出酸味；揉捻完成后未及時(shí)攤開(kāi)烘干，也會(huì)產(chǎn)生渥味，隨之帶來(lái)的就是酸味。烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵若過(guò)頭也容易導(dǎo)致酸味出現(xiàn)。

茶葉返青后未復(fù)焙，或者復(fù)焙沒(méi)有將茶葉焙透，火沒(méi)有焙進(jìn)去，像“半生不熟”狀態(tài)，這也極易產(chǎn)生酸味。

茶葉聞起來(lái)香喝起來(lái)苦

茶葉中富含咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、香氣成分、有機(jī)酸、花青素等，其中咖啡堿與花青素是呈現(xiàn)苦味的，而茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，茶葉中咖啡堿與花青素大量析出至茶湯中，從而導(dǎo)致單位內(nèi)茶湯的苦程度更高，因此久泡的茶湯苦味沉重。

苦-咖啡堿、花青素

茶葉中含有的嘌呤類(lèi)物質(zhì)中咖啡堿是主要呈味物質(zhì)，咖啡堿呈現(xiàn)苦味。由于其遇熱易揮發(fā)性，因此在茶葉多次沖泡過(guò)程中含量呈明顯下降趨勢(shì)。

咖啡堿由于具有刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，同時(shí)對(duì)活躍大腦皮層細(xì)胞、刺激胃液、膽汁分泌都有作用，因此是形成人們對(duì)茶葉嗜好的主要物質(zhì)。

茶湯中花青素也是苦味的來(lái)源成分，花青素在茶湯中含量超過(guò)它的閾值時(shí)茶湯有明顯的苦味