泡茶時茶葉飄起來

原因：茶葉經(jīng)過炒制是干的，干茶會有部分的氣體存在，這些氣體的存在就會使得剛沖的茶浮在水上，當(dāng)干茶慢慢被水浸潤，氣體排出，茶葉就會下沉。

　　解決方法：可以沖少一點(diǎn)水，搖一搖，讓茶葉得到充分的浸潤,再沖水并讓茶葉在杯中上下翻動,茶葉就會很快下沉了，水溫在80度為宜。

　　茶葉：指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

泡的茶葉不會飄起來

茶葉漂浮在茶湯表面，遲遲不下沉，則一般說明茶葉品質(zhì)比較差，要不做工粗糙、外形蓬松，要不茶葉偏老，葉片薄，沖泡后吃水慢，長時間飄浮在茶湯表面。

泡茶葉的時候茶葉飄起來了

泡枸杞茶枸杞浮在水面主要是因?yàn)殍坭矫撍栏梢院蟊戎乇人p，所以剛泡的枸杞由于比重輕自然會浮在水面。等枸杞吸收水分后，比重增加，會慢慢沉到水底。

如果你的枸杞水泡半天仍不會沉到水底，則有可能枸杞經(jīng)過牛黃熏制，由于牛黃熏制使枸杞表面形成了保護(hù)膜，枸杞很難進(jìn)水，長泡也浮在水面。

泡茶為什么有的茶葉飄著

這種現(xiàn)象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。一般的紅茶茶湯中產(chǎn)生得較多。補(bǔ)充一點(diǎn)：是不是冷后渾，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應(yīng)該恢復(fù)清亮如初。

泡茶時茶葉飄起來怎么回事

漂在上面的茶葉茶質(zhì)較輕，說明是雨天采摘的或是氣溫較高長得較快時候采摘（如秋茶），這樣的茶葉沒什么內(nèi)質(zhì)，也就是比較差的茶。如果想讓它沉下去，在沖泡的時候注意水溫要足夠高，先沖一半開水，然后一手拿起杯子上部分，另一只手托起杯底，讓托杯底的那只手輕順時針輕搖，注意力度，開水不要搖出來。反復(fù)幾次后，再沖入另一半開水。

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實(shí)，吸水過后，密度比水的密度大，因此下沉;

浮起來的直接原因主要有：

一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢.

二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.

三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕.

四是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去.

但是茶葉不會總浮在水面上，剛沖水浮起來是因?yàn)椴枋歉傻?葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因?yàn)樗鳑_擊力,另外葉片中殘留的一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來了。

泡的茶葉為什么在上面飄著

關(guān)于泡茶上面會有一層油脂，這個問題的科學(xué)解釋：

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒有關(guān)系。

這個“白毫”是早春茶的標(biāo)志，也是茶葉等級高的重要標(biāo)志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個別低級茶或茶葉沫沫泡茶時，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類似油膜的東西。

關(guān)于自來水對泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實(shí)驗(yàn)證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強(qiáng)，湯色變化越大，用PH值稍小于7時，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時則呈暗褐色。湯色改變，說明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高，會使茶湯的顏色顯藍(lán)紫（黑），對于城市自來水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時以后，待氯氣自然逸失后再用。

泡茶時茶葉為什么會飄起來

泡茶的茶葉有點(diǎn)飄著有點(diǎn)沉下去的原因是：

浮是因?yàn)椴枋歉傻?葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因?yàn)樗鳑_擊力,另外葉片中殘留的一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來了. 有的飄著有的沉下去是因?yàn)槊恳活w茶葉所含的水分和小七孔對水分的吸收能力不同。和茶葉的好壞與品種沒有太大關(guān)系。

茶葉泡開了會沉下去還是飄著

如果如果是豎向比較的話，我們是不能以茶葉.上浮還是下沉快慢來判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，實(shí)際上兩者之間并沒有直接關(guān)系，

當(dāng)然就某個具體茶葉品類來說，茶葉下沉速度快慢一定程度上可以說明茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣下沉，但茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的鑒定是一個綜合因素，還需要考慮茶葉外形香氣滋味兒.湯色等綜合元素,沉底的是好茶，如果是一直漂浮在上面的話，那就不是好茶說明茶葉在殺青前就已經(jīng)死了，水分不循環(huán)因此炒得太干，如果是先浮在上面，再浮在中間一段時間，最后存在底部的茶葉品質(zhì)較好.

茶葉泡完飄起來好 還是沉下去好

熱漲冷縮的原理，漲開后茶葉松馳體積增大，內(nèi)里物質(zhì)形成排除水的壓力而形成浮力，像船一樣飄浮起來。

而水涼了之后，內(nèi)里物質(zhì)開始緊至，排除水的壓力變小，排除水的體積也跟著小了，而水的壓力相對變大浮力也相對變小，慢慢失去浮力最后就沉下去了。