紅茶苦澀是好茶嗎

祁紅、滇紅等紅茶都有一些微苦的味道。

為何紅茶會發(fā)苦呢?其實這是跟茶葉中含有的茶單寧有關。茶單寧又被稱之為兒茶素，它屬于多酚類物質，是茶葉中特有的成份，性質苦澀，有一定的收斂性。咖啡堿則是茶素，在整個茶葉中的占比為2-5%，咖啡豆占比為1-2%。為何紅茶中會含有咖啡堿呢?其實這個物質最早是從咖啡中提煉而來，它的名字應當叫著茶葉堿咖啡因，帶有苦澀的味道，亦是構成茶湯滋味的重要成分。

紅茶苦澀是好茶嗎知乎

茶當中了，含有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、多糖等等多種豐富的內質，而這些物質會使茶產生苦味、澀味、甜味。

他們還有一個悅耳的名字，叫“呈味物質”，意思呢就是說把茶葉的香氣、滋味、風味，展現出來的物質。

茶樹生長的過程中，這些呈味物質，就棲息在茶樹的葉片和梗中；當我們采摘下新鮮的茶葉，這些物質與鮮葉一起，被保留在茶葉中。

經過制茶師傅一系列的加工方可制成，那么一款優(yōu)質的紅茶為何還會有苦澀味出現，我們還是回歸源頭來說起！

原因一：制作工藝是否標準

制茶師傅記住不行，或者制茶師師傅在制作過程中出了什么差錯，邊會導致茶葉發(fā)酵不到位，或者是發(fā)酵時溫度過低或者過高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內。

原因二：投茶量超標

紅茶的標準投茶量是在4克，喜歡濃茶的茶友就會往杯子和蓋碗中放很多紅茶，會覺得這樣的紅茶會更加的甜潤。

然而這樣的做法是錯誤的，投茶量多在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。

原因三：高溫沖泡

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，沖泡的水溫度標準是85度，若是用90度-100度的沸水，很容易沖泡出苦澀的口感。

原因四：出湯的速度太慢

一般來說品質優(yōu)越的紅茶，是不需要洗茶的，但是為了更好的品飲最佳的口感，蘇醒茶葉的內質，還是建議茶友們洗一下，但是洗茶時不要悶到茶葉，不然一泡好茶就壞在這里了，采用快進快出的方式，這樣茶也醒了，口感也會很好。

出湯快是指水注入蓋碗后，放下燒水壺，合上蓋碗，立刻就吧蓋碗里的茶湯倒入公道杯，注水-放壺-合蓋-出湯，一秒鐘都不要遲疑，一秒鐘都不可浪費，這樣才能把好茶，沖泡出最好的滋味。

不然，不管茶葉悶在85度的水里，蓋子在蓋碗上劃弄好久才出湯，姿勢是美，但這樣只會讓茶葉內的咖啡堿與茶多酚大量地釋放出來，喝起來又濃烈，又苦澀，原本很好的茶，就這樣被跑費掉了，實在是可惜！

原因五：出湯沒出完

在沖泡時，很多的茶友會出現一個現象,就是出湯沒出完就把剩余的茶湯和茶葉一起放著，這樣會導致下一泡開始茶湯會出現苦澀的感覺，這也是很多茶友沖泡到一半茶湯出現苦澀的原因所在。

紅茶苦澀是什么原因

古樹紅茶有點澀，除去茶質本身，造成茶湯苦澀的原因，大多與沖泡手法相關?？偨Y來說，投茶過多、水溫過高（尤其是沸水）、悶泡時間過長、出湯時間不規(guī)律等，都有可能造成茶湯苦澀。所以紅茶沖泡時應注意以下四點:投茶不宜過多、水溫不宜過高或過低、出湯時間要規(guī)律、洗茶時間不宜過長。

苦澀的茶是不是好茶

就是“不苦不澀不是茶”的意思。其實苦澀本來就是茶最初的味道，也就是它的原味。所以古代時也常稱茶為“苦茶”，小約還記得有一年一位朋友送了我一罐苦丁茶，那一罐茶撐了我許多個熬夜的時光。其實品茶，品茶，品嘗的肯定也不只是最初的原味，而茶的滋味真的是千變萬化，可謂是百轉千回。

茶的回甘生津是來源于茶最初的那份苦澀，之后才能品嘗得到茶帶來的回甘生津，這是茶湯對于味蕾的沖擊。雖然所有的茶最初的味道是苦澀，但并不是說所有苦澀的茶就一定是好茶，好茶只是最初時的感受，換個方式來講的話，就是苦澀味是有一個度的。為什么有的是高品質的好茶，而有一些只是普通的茶，原因就在于一個苦澀味的平衡。好的茶平衡度把控的會非常好，入口雖苦，但苦澀入口后會很快褪去轉化為甘甜。

紅茶為什么苦澀

茶泡的太濃了，所以會帶點苦澀，去沖調其他的飲品的時候，茶湯可以適當調淡一些，這樣和其他飲品也會調和的更好，口感也較佳，平時我也有喝一些紅茶，分享一家比較特別的一款茶葉，叫茉莉紅茶，平時喝的都是茉莉花茶，呵呵，喝道茉莉紅茶有點震驚的感覺，真是很香，好像是九峰茗茶的獨創(chuàng)呵呵，好喝。

紅茶 苦澀

紅茶出現苦味的原因有：1、放的茶葉太多，熱水較少，所以導致茶湯過于濃郁，出現苦味；2、茶葉浸泡時間過長，導致茶葉內含物質析出太多，引發(fā)苦澀；3、茶葉的質量不過關，其在制作過程中沒有充分殺青，茶葉味道沒有充分轉變而導致的苦澀。正常的紅茶口感為“香苦回甘”。

挑選紅茶

1、挑選品牌：消費者在市面上買到產地茶，大多數是廠商已經調配過的口味，而非純種茶；

2、有效期限：購買紅茶時更需注意制造日期和有效期限，以免買到過期的紅茶；

3、選擇包裝方式：日常大眾看到的包裝形式大都為茶包或鐵罐裝茶葉。但要喝產地茶或特色茶，最好買罐裝紅茶；

4、了解產區(qū)：不管是錫蘭紅茶、肯尼亞紅茶，都是產地統(tǒng)稱，每個產地不同茶區(qū)生產的茶葉及調制方法不同，口味也不同。

比較苦的紅茶

大紅袍為稀世之珍，千年古樹，盛產于福建省武夷山東北部天心巖下永樂禪寺之西。 其實濃茶，從直觀上來看，其實可以說成顏色很深很濃，然后喝下去味很重很苦，例如烏龍茶，紅茶，鐵觀音，大紅袍都算是濃茶了。淡點的有綠茶啊,茉莉花茶,菊花茶就不屬于濃茶了，然而只要茶葉不加很多就不會濃的。

紅茶味道苦澀

紅茶沒有聽說苦、澀啊！試試正山小種吧！紅茶中很好的品種。找價位300以上的！

茶當中了，含有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、多糖等等多種豐富的內質，而這些物質會使茶產生苦味、澀味、甜味。

他們還有一個悅耳的名字，叫“呈味物質”，意思呢就是說把茶葉的香氣、滋味、風味，展現出來的物質。

茶樹生長的過程中，這些呈味物質，就棲息在茶樹的葉片和梗中；當我們采摘下新鮮的茶葉，這些物質與鮮葉一起，被保留在茶葉中。

經過制茶師傅一系列的加工方可制成，那么一款優(yōu)質的紅茶為何還會有苦澀味出現，我們還是回歸源頭來說起。

原因：制作工藝是否標準

制茶師傅記住不行，或者制茶師師傅在制作過程中出了什么差錯，邊會導致茶葉發(fā)酵不到位，或者是發(fā)酵時溫度過低或者過高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內。

紅茶苦澀是好茶嗎還是壞茶

茶含有茶多酚，茶案酸，咖啡堿，多糖等多種豐富的內質，而這些物質為使茶產生苦味，澀味，甜味，紅茶發(fā)苦的原因是因為制作工藝是否標準？

制茶師傅技術不行或者制茶師傅在制作過程中出了什么差錯，會導致茶葉發(fā)酵不到位，或者發(fā)酵溫度過低或者過高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內，其實是因為投茶量招標紅茶的標準頭中放很多紅茶會覺得這樣的紅茶會更加甜潤，然而，這樣的做法是錯誤的，投茶量多在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。等等不到位的操作都會使紅茶變得苦澀。

有點苦的紅茶是什么茶

九曲巖茶

武夷巖茶產于閩北有“美景甲東南”之稱的武夷山。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷，茶樹生長在巖縫之中。茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園，俗稱“石座作法”?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。

武夷巖茶起源于明朝，是烏龍茶的始祖。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，它的特點以清人梁章鉅概括最為簡練，即“活、甘、清、香”字。其條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；具有綠茶之清香、紅茶之甘醇，卻無綠茶之苦、紅茶之澀；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，其品質獨特，是中國烏龍茶中之極品。