帶殼五香花生香味怎么進到殼里的花生米的，具體做法步驟？

大部分都是烘培出來的，用五香料和烘培沙，攪拌均勻，加入花生，進行烘培45分鐘，溫度大概在75度左右，、~

我想學幾個比較簡單的葷菜。誰能告訴我怎么做啊。。

板栗紅燒肉

板栗紅燒肉的原料：

帶皮五花肉750克，板栗300克，濕淀粉25克。

板栗紅燒肉的做法：

豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕淀粉即可

板栗紅燒肉的特點：

成菜整齊,色澤棕紅,肉質松軟,板栗清酥。

水煮肉片的做法

原料：

里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一顆、蔥蒜姜適量、郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉

做法：

1、里脊肉順茬切成薄片，裹淀粉腌制備用，蘑菇洗干凈撕開，生菜洗干凈備用，蔥斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半；

2、國內倒油，油熱以后，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒后加入適量水；

3、等水開后，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色后撈出，放在已經(jīng)墊好生菜的碗里；

4、將鍋洗干凈，燒熱油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱后，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，好啦。

注意：

1、生菜可以用其他綠色蔬菜代替，如用別的綠菜，在煮肉片之前要先將菜煮熟；

2、腌制肉片的時候可以不用淀粉，用蛋青也可以，但一般不推薦使用嫩肉粉；

3、肉片要一片一片劃入鍋中，不要一次全倒入鍋里。

香干回鍋肉的做法

原料：

精制五花肉1塊，辣椒4只、香干3塊、蒜頭3個、姜絲、豆瓣醬、香菜徑適量。[美食中國]

鹵肉做法：

選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制入味，起鍋待用。

特點：

色澤紅亮 肥而不膩

香干回鍋肉制作：

1、把鹵好的五花肉、香干切片，青椒洗凈切菱形片待用。

2、點火，在鍋里放油，待5成熱的時候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，調大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜徑放進去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。

珍珠圓子

原料：

糯米100克、豬肉餡250克、馬蹄50克、雞蛋1枚（只用蛋清）、蔥末20克、姜末20克、香油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）、雞精1茶匙（5克）

做法：

1、將糯米提前一夜（至少提前5小時）洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。

2、馬蹄、姜洗凈后切末。

3、將肉餡放入碗中，加入馬蹄碎、蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精

4、用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。

5、用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

6、將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸15分鐘即可。

香脆麻婆豆腐

原料：

日本豆腐2條、饅頭半個、郫縣豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香蔥少許。

做法：

1、先將饅頭切成約1厘米左右的小丁，然后在平底鍋中涂上一層薄油，放入饅頭丁，用小火慢慢烤至兩面金黃酥脆，然后自然晾涼；

2、炒鍋中加入油用中火加熱，放入郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油；

3、然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均勻；

4、加入清水沒過材料為準，用中火燒開后加入白糖，調味好后轉成大火將湯汁收干；

5、最后撒上辣椒面、花椒面、適量雞精即可，盛出后撒上蔥花，搭配烤脆的饅頭一起食用丁即可。

小貼士：

這個菜選用保鮮裝的日本豆腐口感非常滑嫩。當然也可以用傳統(tǒng)的北豆腐來做，但是豆腐切成小丁后就需要放入加了鹽的開水中焯燙一下，以防翻炒時撒爛，用日本豆腐來做的話這一步驟就能省略。日本豆腐在菜市場和超市有售，一條裝的大約在1塊錢左右；

饅頭可以用早飯吃剩的來做，切饅頭丁時可以在刀上抹上一些清水，這樣切出的饅頭丁即規(guī)整，又不會有太多的饅頭渣撒落。饅頭烤脆后需要盡快食用，時間放長后就會軟塌，不好吃了；

郫縣豆瓣在很多超市都能買到，在賣調料和咸菜的貨柜，價格不貴。味道最好的豆瓣醬要數(shù)“鵑城”牌的，買得時候可以留心對比一下，味道比別的牌子好很多；

豆瓣醬本身就比較咸，因此不用就加入鹽了，如果口重的話也最好在菜快出鍋前嘗一下再添加。不管多么開胃下飯的菜，鹽的用量也得適度；

傳統(tǒng)的麻婆豆腐突出香麻滑嫩的口感，但是這個菜最后搭配烤脆的饅頭丁，連上湯汁一起食用，則多了一層酥脆的口感，即處理了吃剩的饅頭，又可以作為主食，味道非常好吃，大家下次做麻婆豆腐時不妨嘗試一下；

＃.Doη∪t 回答采納率:7.3% 10:11

炒肉

張公子 回答采納率:1.3% 11:49

排骨綠豆湯

涼開々水兌糖 回答采納率:2.9% 13:16

先把肉煮熟在用油炸在放你想放的料

ぬ酷ぁ 13:24

香軟嫩滑的糯米蒸排骨

做法:

一：糯米泡水。一般泡4，5個小時，最好能多泡一些時候，然后把水瀝干，讓米干一會兒，米要干干的最好。

二：排骨用五香粉，鹽，醬油拌上，腌個半個小時左右，要比你正常的口味咸一點。

三: 把排骨放到糯米里滾一下，讓排骨均勻的沾上糯米，因為排骨里會有些水分，糯米比較干的話，容易沾上。最后把排骨放到在墊上荷葉或者菜的葉盤子上.

四: 放到鍋里蒸。用高壓鍋，蒸的時間在15分鐘左右，如果普通的鍋，要蒸30分鐘左右。

手撕雞

材料：

小柴雞半只，蔥2根，姜2片。

調味料：

1、醬油3大匙；

2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。

·操 作:

1、雞洗凈，抹干水分，涂上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出；

2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；

3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。

重點Tips提示：

1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。

2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

菠蘿古老肉

主料〗：豬肉150克，菠蘿50克

〖輔料〗：全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克

〖調料/腌料〗：糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，蔥段2克，蒜茸2克

·特 色：味酸甜,質地外酥里嫩。

1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

毛血旺

原料：鴨血 黃喉 午餐肉 鱔魚 黃豆芽

調料：重慶火鍋底料 干紅椒 高湯 蔥 姜 蒜 雞精 鹽 白糖

做法：（1）首先做一些準備工作，把鴨血和午餐肉切成片，將鱔魚切段，再切開毛肚的黃喉，切一些姜片，蔥段，蒜片（2）準備工作就緒，就可以下鍋了，首先用開水把切成的鴨血汆煮一下，盛出備用；油熱后放入干紅椒，姜片，蒜片，加入高湯，再放入重慶火鍋底料，蓋上鍋蓋，將一起燒開；開鍋后將鴨血，鱔魚，午餐肉，黃喉，放入鍋中一起煮，煮熟后再放入黃豆芽，蔥，鹽，雞精，白糖，等到所有材料全部入味后再放入毛肚。需要提醒您的是毛肚要最后加入，因為毛肚煮時間過長了就會老，因此一定要等到湯料完全熬好后再下；（3）這樣一份好吃的重慶毛血旺就做好了。

じ冰雪絶纞☆ 15:55

麻婆豆腐只要倒好油，再用辣椒煸出香味，最后放進豆腐炒就好了。

雨后彩虹 22:03

我可和上樓的他們的看法不一樣啊，呵呵。。。對于一個不會做菜的人來說，一下子理解不了那么多，燒菜不只是要知道怎么樣放調料，還要會撐握火候，這樣才能做出你想要的味道

思念的新兒 回答采納率:12.5% 11:17

主料 豬五花肉2.5公斤 調料 熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。 作法 (1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分鐘后加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。 特點 色紅潤，味甜咸，食而不膩