南北朝時(shí)期的茶

不夜侯——喝茶有醒腦提神,解除睡意之功,唐代白居易詩(shī)云:“破睡見茶功。”唐代曹鄴詩(shī)云:“六臟睡神去,數(shù)朝詩(shī)思清。”晉代張華在《博物志》中說:“飲真茶令人少睡,故茶別稱不夜侯,美其功也?！蔽宕畤?guó)胡嶠在飲茶詩(shī)中贊道:“破睡須封不夜侯?！崩遗?南北朝時(shí)期,南方人飲茶風(fēng)俗盛行,而北方民族則稱茶與奶酪為奴。大戰(zhàn)期間,南齊秘書丞王素投歸北朝。

南北朝時(shí)期的茶文化有哪些特征

中國(guó)是世界茶文化的發(fā)祥地，《茶經(jīng)》的問世標(biāo)志著中國(guó)茶文化的形成。 　　后世譽(yù)為“茶圣”的陸羽（733-804）是唐代人，之前中國(guó)已有千年飲茶史，《茶經(jīng)》作為世界第一部茶葉專著問世，是茶文化發(fā)展史的劃時(shí)代事件。 　　中國(guó)茶文化分為6個(gè)時(shí)期：三國(guó)前的啟蒙，南北朝的萌芽，唐代的形成期，宋代的興盛期，明清的普及期，現(xiàn)代的發(fā)展。

南北朝時(shí)期的茶具更多體現(xiàn)在精神層面

茶具，古代亦稱茶器或茗器。有關(guān)“茶具” 的最早記載見于西漢王褒的(僮約)。

漢魏以前，食具、酒具、茶具通用，至兩晉、南北朝時(shí)期，茶具從食器中逐漸分離出來。

中唐以后，茶具開始快速發(fā)展，當(dāng)時(shí)已形成了浙江的越窯、河北的邢窯等著名陶瓷茶壺、茶碗產(chǎn)地。

宋代在瓷茶具的形制方面，由唐時(shí)的碗或甌改成盞(或稱盅)，宋代全國(guó)有五大名窯。

元代茶具生產(chǎn)的最大成就是景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒的青花瓷聲名鵲起。

明代以后，流行的飲茶方法是散茶“撮泡法”，茶具的瓷色尚白，器形貴小，當(dāng)時(shí)宣德產(chǎn)的一種俗稱“雞心杯”的白釉小盞非常著名。明代正德年間后，江蘇宜興用五色陶土燒成的紫砂壺開始流行，人們除了喜用青花及白釉茶具外，更以宜興所產(chǎn)紫砂壺為高雅。

清代陶瓷茶具的生產(chǎn)，以康熙、雍正和乾隆三朝最為繁榮，制品精巧華麗，技藝達(dá)到了空前水平。

南北朝時(shí)期的茶文化現(xiàn)狀

追尋中國(guó)茶文化的源頭，首先要廓清中國(guó)茶葉的源起。唐代陸羽《茶經(jīng)》就說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！倍鴶喽ㄉ褶r(nóng)氏的依據(jù)是《神農(nóng)本草經(jīng)》和《神農(nóng)食經(jīng)》。前者載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之?！焙笳咻d：“茶茗久服，令人悅志?！边@一傳說一直流傳到當(dāng)代。

神農(nóng)時(shí)代是中華民族成長(zhǎng)史中極為遠(yuǎn)古的時(shí)期。茶葉的發(fā)現(xiàn)及開始應(yīng)用應(yīng)看作是整個(gè)神農(nóng)部落時(shí)代的歷史活動(dòng)。有關(guān)研究表明：在中國(guó)茶文化的發(fā)展歷程中，三國(guó)以前以及晉代、南北朝時(shí)期應(yīng)屬于茶文化的啟蒙和萌芽階段。大量資料證實(shí)，中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹源產(chǎn)中心，更確切地說在云南省，但茶文化的起點(diǎn)卻在四川，這是由于當(dāng)時(shí)四川巴蜀的經(jīng)濟(jì)、文化要比云南發(fā)達(dá)。大約在商末周初，巴蜀人已經(jīng)飲茶，公元前1066年，周武王伐紂時(shí)，巴蜀人已用所產(chǎn)之茶作為“納貢”珍品；西漢初期（公元前53年），蒙頂山甘露寺普慧禪師（俗名吳理真）便開始人工種植茶樹。公元4世紀(jì)末以前，由于對(duì)茶葉的崇拜，巴蜀已出現(xiàn)以茶命人名、以茶命地名的情況。可以說我國(guó)的巴蜀地區(qū)是人類飲茶、種植茶最早的地方。到兩晉、南北朝時(shí)期，江南飲茶之風(fēng)盛行。并且，這一時(shí)期飲茶開始進(jìn)入文學(xué)和精神領(lǐng)域，中國(guó)最早的茶詩(shī)在這一時(shí)期出現(xiàn)，其代表是西晉杜育所作的《賦》。

到了唐代，中國(guó)茶文化已基本形成。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是有了較豐富的茶葉物質(zhì)，茶葉生產(chǎn)、加工有了一定的規(guī)模：二是茶葉科學(xué)已形成了較為完整的體系，茶事活動(dòng)由實(shí)踐開始上升到理論；三是飲茶在精神領(lǐng)域有了較完美的體現(xiàn)，如提出茶道、茶禮、茶文化與中國(guó)的儒、禪、道哲學(xué)思想緊密結(jié)合；四是有較多的茶文化著作和茶詩(shī)茶畫作品產(chǎn)生等；五是作為上層建筑的茶政開始出現(xiàn)。

在這一時(shí)期，世界第一部茶葉、茶文化專著——《茶經(jīng)》問世，它由唐代陸羽所著，成書于公元780年?！恫杞?jīng)》內(nèi)容十分豐富，是一本茶葉百科全書。它涉及生物學(xué)、栽培學(xué)、制茶學(xué)、分類學(xué)、生態(tài)學(xué)、數(shù)理學(xué)等；同時(shí)，還記載了唐代以前有關(guān)茶的不同神話、寓言、史籍、詩(shī)賦、傳記、地理、數(shù)理等書籍，是中國(guó)乃至世界文化寶庫(kù)中的珍品。

到宋代至明初，中國(guó)茶文化的發(fā)展可以說到了鼎盛時(shí)期。因此，我們說：“茶興于唐、盛于宋?！痹谶@一時(shí)期，茶葉產(chǎn)品開始由團(tuán)茶發(fā)展為散茶，打破了團(tuán)茶、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時(shí)出現(xiàn)了團(tuán)茶、餅茶、散茶、末茶。茶區(qū)也大面積地進(jìn)行了南移，使茶業(yè)上市提前一個(gè)月。這一歷史時(shí)期茶文化空前繁榮，宋徽宗趙佶帶

南北朝時(shí)期的茶葉

茶在祭祀中的使用，應(yīng)該是在它成為飲料之后的事情，因?yàn)榧漓胫锎蠖嗍撬勒呱笆褂没蛳矏鄣臇|兩，只有這樣才合乎事情發(fā)展的規(guī)律。

所以在東漢之前，至少在此時(shí)的北方，茶還沒有進(jìn)入祭祀當(dāng)中。

大約到了晉代，以茶待客逐漸興起，以茶為祭也可能出現(xiàn)在這時(shí)。

到了南北朝時(shí)，茶作為祭祀之物正式記載開始出現(xiàn)。梁蕭子顯撰寫的《南齊書·武帝本紀(jì)》中記載，齊武帝蕭賾于永明十一年（493年）七月下詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、千飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制”。

以茶為祭可能最初起源于民間而后為齊武帝蕭頤吸收到喪禮中，因此這并不是以茶為祭的開始。

南北朝時(shí)期的茶馬古道

茶馬古道是指存在于中國(guó)西南地區(qū)，以馬幫為主要交通工具的民間國(guó)際商貿(mào)通道，是中國(guó)西南民族經(jīng)濟(jì)文化交流的走廊，第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。茶馬古道分川藏線、滇藏線兩路。

茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。茶馬古道分陜甘、陜康藏、滇藏大概路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到抵達(dá)西亞、西非紅海海岸。

南北朝時(shí)期的茶交易

周秦兩漢

西周：據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》載，約公元前1000年周武王伐紂時(shí)，巴蜀一帶已用茶葉作為“納貢”珍品，是茶作為貢品的最早記錄。

東周：春秋時(shí)期《晏子春秋》載，茶葉作為菜肴湯料供人食用。

秦統(tǒng)一六國(guó)后，四川茶樹栽培、制作技術(shù)向陜西、河南等地傳播，后逐漸沿著長(zhǎng)江中、下游推移。

西漢：《僮約》有“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”的記述，是茶葉進(jìn)行商業(yè)貿(mào)易的最早記述。

東漢：華佗的《食論》提出“苦茶久食，益意思”，是茶葉藥用效能的首次記述。

三國(guó)兩晉

《三國(guó)志》記載了東吳君主孫皓(孫權(quán)后代)“賜茶茗以當(dāng)酒”的故事，這是“以茶代酒”最早記載。

西晉張載的《登成都樓》詩(shī)中有句：“芳茶六種清涼冠”;孫楚所作歌中也提到：“茶，巴蜀出”，可知長(zhǎng)江流域是中國(guó)茶樹的發(fā)源地。

東晉《晉書》載：謝安、桓溫在宴會(huì)的時(shí)候，經(jīng)常利用茶果招待賓客?？芍诋?dāng)時(shí)以茶果待客，已是很普遍的事情了。

南北朝

南朝接近茶葉產(chǎn)地，飲茶極為普遍，至北魏孝文帝實(shí)行漢化政策，從南朝歸順北朝的人日益增多。但在南北朝初期，茶是作為貢品出現(xiàn)的。

南北朝以后，士大夫們?yōu)樘颖墁F(xiàn)實(shí)，整日作詩(shī)品茶。使茶葉消費(fèi)激增，茶在南方成為普遍飲品。

唐朝

唐代飲茶已是日常普及之事。因茶性寒回甘，能提神醒腦，所以很受歡迎。陸羽《茶經(jīng)》的問世使“茶事大興”，奠定了中國(guó)茶文化基礎(chǔ)。唐代茶業(yè)由此日益興盛，產(chǎn)茶地遍及大江南北，茶類名品異彩紛呈。茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易迅速興旺。與此同時(shí)，日本僧人從中國(guó)帶茶籽回國(guó)，將茶葉傳播到日本，是后世茶文化遍及世界的發(fā)端。唐代茶文化的發(fā)展對(duì)后世以及世界都產(chǎn)生了巨大影響。

宋朝

飲茶在宋代興旺至極，大大小小的茶館比鄰皆是。大觀元年(1107年)，宋徽守趙佶撰寫《大觀茶論》，是中國(guó)歷史上第一位以帝王之名論述茶學(xué)、倡導(dǎo)茶文化的皇帝。

宋代茶葉重心開始向南移，建茶崛起。建茶是廣義的武夷茶區(qū)，即今閩南、嶺南一帶。此時(shí)茶類也發(fā)生了大的變化，由唐以前的緊壓餅茶變?yōu)槟┎?、散茶。?shù)量上仍上餅茶、團(tuán)茶為多。同時(shí)出現(xiàn)用香花薰制的調(diào)和茶。

宋代品飲采用點(diǎn)茶法，接近于我們現(xiàn)代的飲用方法。貢茶的出現(xiàn)促進(jìn)了飲茶的發(fā)展，“斗茶”(又稱“茗戰(zhàn)”、“點(diǎn)茶”、“斗碾”，是品評(píng)、判別茶葉優(yōu)劣的方法)之風(fēng)大興，

《斗茶圖》北宋 劉松年

斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”，是宋代上至官廷，下至民間普遍流行的一種評(píng)判茶品優(yōu)劣的技藝和習(xí)俗。圖中四個(gè)茶人，兩人已捧茶在手，一人正提壺倒茶，另一位茶童模樣的正扇風(fēng)烹茶。人物刻畫細(xì)致、高雅，非常生成地表現(xiàn)了宋代茶人“斗茶”時(shí)的情景。

元朝

元代時(shí)期，民間一般只飲散茶、茉茶，餅茶與團(tuán)茶主要用于貢品。隨著制茶技術(shù)的不斷提高，出現(xiàn)了機(jī)械制茶葉。據(jù)王楨《農(nóng)書》記載，元代某些地區(qū)采用水轉(zhuǎn)連磨(利用水力帶動(dòng)茶磨碎茶)技術(shù)，大大提升了制作效率。

《陸羽烹茶圖》 元代 趙原

該畫是以陸羽烹茶為題材的元代畫作。畫中一座草廬內(nèi)陸羽正抱膝而坐，身旁童子相伴，為他點(diǎn)爐烹茶。畫上題“陸羽烹茶圖”，畫題詩(shī)，“山中茅屋是誰(shuí)家，兀會(huì)閑吟到日斜，俗客不來山鳥散，呼童汲水煮新茶?！斌w現(xiàn)了元代時(shí)期的飲茶文化。

明朝

明代時(shí)，各地的茶葉貿(mào)易已很普遍。這時(shí)的飲茶方式由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿嫛ｏ嫴鑸?chǎng)所也由戶內(nèi)移至戶外。“斗茶”之風(fēng)較宋代更甚，茶人之間互相比較茶技高低，飲茶又一次大為風(fēng)行。明代的制茶工藝大部分地區(qū)改為炒青，并開始注意成茶的外形，均把成茶揉搓成條索狀。

清朝

清代初期，清政府廢棄所有禁令，允許人民自由種植茶葉，茶已是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡娘嬈?。這時(shí)的茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，開始向法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家出口。但隨著清代政治、經(jīng)濟(jì)的衰落，茶文化也不再有唐宋時(shí)的興盛，開始日漸走向衰微。

南北朝時(shí)期的茶托

茶托

用以襯墊茶杯的碟子。古代流行的一種置茶盞的承盤。亦稱“瓷盞托”。始于南朝。唐代逐漸增多，盞托托口一般較矮，口沿卷曲作荷葉形；茶碗則作花瓣形。宋代南北瓷窯普遍燒制，盞托幾乎成了茶盞的固定附件，托圈增高。明代盞托呈船形，又叫“茶舟”、“茶船”。清代盞托則作圓形

南北朝時(shí)期的茶具

茶盞是飲茶的用具。它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。據(jù)考古或文獻(xiàn)資料證明，瓷盞在東晉時(shí)已有制作，南北朝時(shí)飲茶之風(fēng)逐漸流行起來。唐及五代時(shí)期的茶盞以南方越窯和北方邢窯最富盛名。并且茶盞開始配有盞托。宋代時(shí)斗茶之風(fēng)大盛，極為崇尚茶具的精美。茶盞的形狀大致有兩種:一種是口沿較直;另一種則是撇口，像喇叭，有的還以描金裝飾，書'壽山福海'的字樣。