茶葉為啥要炒

不需要炒。

1：普洱熟茶（散茶）的制作工藝包括：原料準(zhǔn)備、潮水、后發(fā)酵(微生物固態(tài)發(fā)酵)、翻堆、干燥、篩分、揀剔、拼配、倉(cāng)儲(chǔ)陳化等。

2：普洱茶(熟茶)的干燥：切忌烘干、炒干。曬干也盡量少用，普洱茶(熟茶)干燥 宜用室內(nèi)通溝法進(jìn)行通風(fēng)晾置干燥。通溝按每隔50~80厘米順序通溝，下一次按反向進(jìn)行，如此循環(huán)往復(fù)至茶葉含水量13%以下即可起堆進(jìn)行分篩。

3：普洱生茶的步驟一般是：采摘-萎凋-殺青-揉捻-曬干-蒸壓-干燥。沒(méi)有炒的環(huán)節(jié)。

茶葉為啥要炒熟

牛蒡分為生茶和熟茶大家都知道，其實(shí)更多的人不知道牛蒡熟茶到底是什么樣子和味道的。其實(shí)我們平時(shí)買的牛蒡茶只是炒熟了，并不屬于熟茶。真正的熟茶是發(fā)酵后的牛蒡茶，這個(gè)在市面上還不常見(jiàn)，因?yàn)榘l(fā)酵周期比較久，而且對(duì)于技術(shù)和空間要求都比較高，牛蒡熟茶大多被做成茶餅，成為沱茶。但是產(chǎn)量比較小。選擇牛蒡茶的話，有條件可以選擇熟茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后營(yíng)養(yǎng)有所提高，口感更好。最好選擇片形小一些的。因?yàn)樾∑|(zhì)量比較好，牛蒡肉質(zhì)比較嫩。

茶葉為什么需要炒制

炒茶主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶化活性抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，使奶茶具有較好的香氣，還可以一定程度遮擋牛奶的腥味，使奶茶的口味更佳。

但奶茶中的茶并不是都是炒制的方式制作，也可以用煮制弄方式，只是炒制的味道更好，但炒制的茶葉應(yīng)該在飲用前撈出，不然會(huì)影響口感。

炒過(guò)的茶葉還能再炒嗎

其實(shí)要先去試，首先拆餅試內(nèi)部是否也已經(jīng)串味，如果沒(méi)有那就整塊餅放在無(wú)異味的陰涼通風(fēng)干燥處兩三天，然后棉紙包著再放幾天，這時(shí)候再試，如果味道散了就重新收好。但是如果真的太重的味道，那就喝掉吧，我試過(guò)一種方法，可以很好的除去異味。

茶先拆散，然后準(zhǔn)備低溫水，基本控制在五六十度左右，然后找個(gè)瓷蓋碗（不養(yǎng)壺就隨意）把茶放入，倒入溫水，拿跟棒子固定方向攪動(dòng)，攪差不多兩分鐘左右把茶水倒出，再放入一次溫水，如此再一分鐘，然后倒出，這時(shí)候倒入正常沸水（也就是九十度左右開(kāi)水），正常洗茶（養(yǎng)壺的要先在壺里倒入一些沸水，然后把茶倒入，再充滿完成洗茶）。第四遍才是真正來(lái)喝的。這個(gè)是參照陳國(guó)義洗茶法總結(jié)的，感覺(jué)港人對(duì)于有異味的茶還是有一些辦法的。這個(gè)方法我試用在一塊泡了味道很不好有點(diǎn)倉(cāng)味和煙味的火燒磚上，結(jié)果還能接受，有類似情況的不妨試試。

茶葉為啥要炒干

1萬(wàn)殺青：殺青分為手工和機(jī)械殺青兩種，現(xiàn)在多為機(jī)械殺青。一般除雨水葉、露水葉和芽葉外，都要按10：1的比例灑水，利用高溫蒸汽將茶葉均勻殺青。

2.初揉：殺青后趁熱揉捻，將茶葉初步揉捻成條，茶汁溢出附于表面，為渥堆做準(zhǔn)備。揉捻宜輕壓、短時(shí)、慢揉。

3.渥堆：此工序最為關(guān)鍵，也是黑茶色香味形成的重要環(huán)節(jié)。此時(shí)選擇較暗、潔凈的地面，渥堆高度一般不超過(guò)一米，表面覆蓋濕布或蓑衣等物。溫濕度都很講究，過(guò)干則需灑水，過(guò)濕則翻拌。當(dāng)看到茶葉已經(jīng)變得黃褐，對(duì)光透視呈竹青色而透明，聞起來(lái)青氣也已經(jīng)消除，散發(fā)出淡淡的酒糟香氣的時(shí)候，渥堆就已經(jīng)完成了。

4.復(fù)揉：渥堆后茶條容易回松，需復(fù)揉使之緊卷，時(shí)間一般為6-8分鐘。

5.干燥：傳統(tǒng)上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌煙味。此時(shí)需用特制的七星灶，進(jìn)風(fēng)口用磚砌成七個(gè)孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙時(shí)茶葉色澤漸漸變?yōu)闉鹾谟蜐?rùn)，有獨(dú)特的松煙香，這樣，黑毛茶的制作才算完成。

茶葉為啥要炒干曬干

紅茶需要炒，炒的目的就是要使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，并散發(fā)出香氣。

茶葉炒好后萎縮變軟，手捏葉片有柔軟感，無(wú)摩擦響聲，緊握葉子成團(tuán)，松手時(shí)葉子松散緩慢，葉色轉(zhuǎn)為暗綠，表面光澤消失，鮮葉的青草氣減退，透出炒后茶葉特有的清香。如果用曬干是達(dá)不到這個(gè)效果的。

茶葉為什么要炒

很高興回答你的這個(gè)問(wèn)題，為什么有點(diǎn)茶葉賣的這么貴

1.區(qū)域不可復(fù)制性。打個(gè)比方，像正宗的西湖龍井，獅峰或者梅家塢產(chǎn)區(qū)的，本身茶園就不多，產(chǎn)量就少，加上鮮葉價(jià)格高，做出來(lái)的茶葉肯定就貴，但這種茶葉一般不會(huì)大量流入市場(chǎng)，因?yàn)槎急惶崆邦A(yù)訂了

2人工費(fèi)用高。像在我們四川，一個(gè)熟練的采茶工一天也就采5.6斤鮮葉，光工錢就是二三百，像最好的手工甘露，4斤多鮮葉才能做一斤干茶，還有機(jī)器，師傅費(fèi)用，做出來(lái)的茶葉肯定要貴一些，但也是很合理的價(jià)位

3.不合理炒作。不可否認(rèn)，在茶葉行業(yè)里，有些不良商販，會(huì)過(guò)多的去渲染茶葉的歷史，以及文化，以此來(lái)增加茶葉的(附加值） 在這一點(diǎn)上，希望更多的茶友能擦亮雙眼

茶葉，做為人們生活息息相關(guān)的東西，普通而又高雅，是生活的一部分。絕不是一種資本，任人炒作

以上個(gè)人觀點(diǎn)，還望大家多多指教

為什么茶葉需要炒

如果是直接洗干凈，然后曬干，不炒就泡水喝，也是可以的，但是有青草氣，最重要的是，會(huì)比較寒涼。體寒的人，喝了胃會(huì)不舒服。炒了的蒲公英茶，似乎才算是“茶”，畢竟做茶都會(huì)有“殺青”和“炒茶”的步驟。

炒好的蒲公英茶，香氣更加濃郁，而且去掉了寒涼，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然很高，對(duì)身體更為有益，所以，炒和不炒，它們的區(qū)別可不小。而且自制的蒲公英茶，如果萬(wàn)一有蟲(chóng)卵，或者是蒼蠅飛上去，是不衛(wèi)生的，炒了之后，也算是高溫消毒了，這樣喝著才能放心。

茶葉為啥要炒著喝

首先說(shuō)茶葉有這幾千年的文化～當(dāng)然也是茶葉火候大不如火候小炒出來(lái)好喝，茶葉采摘回來(lái)后要先挑選涼曬后，小火加溫，手工搓揉，再加熱小火炒制，要反反復(fù)復(fù)加熱晾曬搓揉，才能小火加熱才能把各種茶葉的原料芳香保留好，然后才能裝盒包裝，使其完美漂亮。