茶葉中存在碎末是否就是不好的茶?

1、碎茶內(nèi)容物容易被浸出，價(jià)格便宜。完整的內(nèi)容物浸出慢，價(jià)格貴。

2、碎茶一般是儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中造成的，按照茶葉的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講，碎茶是最低等級(jí)的茶，茶葉碎，不代表茶就不好，好茶的碎末喝起來(lái)也是不錯(cuò)的。碎茶的價(jià)格便宜，適合老百姓大眾飲用，比如北京有高沫其實(shí)就是茉莉花茶的碎茶葉末，深受老百姓喜歡。

除了儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中造成外，還有一些紅茶，故意做成碎末，通過(guò)機(jī)械將完成的茶葉切成對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，稱(chēng)之為紅碎茶，一般用于調(diào)飲，因?yàn)?，茶葉碎了內(nèi)容物容易浸出，然后跟奶或糖類(lèi)等混合，做成類(lèi)似于下午茶之類(lèi)的飲料。

還有一種碎茶是特殊工藝加工而成的抹茶，一般用于茶點(diǎn)，冰激凌等食品類(lèi)的混合調(diào)味用。

茶葉中存在碎末是否就是不好的茶

一種可能你開(kāi)茶，掰碎了，一種可能全是芽頭做的餅，葉面比較小，還有一種可能，不是大葉種原料制作。下腳料的話，有很多種，一般都體現(xiàn)為不耐泡，很粗老，很多斷梗。

茶葉有點(diǎn)碎的正常嗎

紅茶不是碎的，只是看起來(lái)像是碎的。祁門(mén)工夫紅茶一般長(zhǎng)度在0.6-0.8cm左右，它不是鮮葉就這么碎，而是由精制工藝制做出來(lái)的。

紅茶要經(jīng)過(guò)毛茶復(fù)火、滾篩、毛抖、分篩、緊門(mén)、套篩、撩篩、風(fēng)選、揀剔、拼配、補(bǔ)火、勻堆、裝箱等循環(huán)往復(fù)，將祁紅工夫逐步分級(jí)，也就形成了祁紅工夫比較“碎”的干茶外形。

茶葉有碎末

區(qū)別有2：

1.“高碎”顧名思義，就是一種高級(jí)的茶葉碎末，是用茉莉花茶篩出來(lái)的一些碎末，然后收集起來(lái)，再進(jìn)行配置而成的。

“茶芯”，也叫花茶芯，是茉莉花茶拼配及分裝過(guò)程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品。

顧名思義，茶芯雖是碎茶，干茶中卻能見(jiàn)到嫩蕊白芯。

2.“高碎”的茶名里沾了個(gè)“碎”字，聽(tīng)著就不是太高級(jí)的茶。

花“茶芯”的售價(jià)，其實(shí)并不低。上世紀(jì)八十年代初，高檔花茶芯售價(jià)為四塊六角每市斤，一般花茶芯售價(jià)為三塊四角每市斤。

“茶芯”的品質(zhì)特點(diǎn)，是外形細(xì)碎，略含片稍花，水色稍深黃，香氣透茉莉香尚鮮濃，滋味尚醇正，葉底較嫩欠勻齊。

茶葉比較碎

因?yàn)榧t茶不是碎的，只是看起來(lái)像是碎的。祁門(mén)工夫紅茶一般長(zhǎng)度在0.6-0.8cm左右，它不是鮮葉就這么碎，而是由精制工藝制做出來(lái)的。

紅茶要經(jīng)過(guò)毛茶復(fù)火、滾篩、毛抖、分篩、緊門(mén)、套篩、撩篩、風(fēng)選、揀剔、拼配、補(bǔ)火、勻堆、裝箱等循環(huán)往復(fù)，將祁紅工夫逐步分級(jí)，也就形成了祁紅工夫比較“碎”的干茶外形。

茶葉中存在碎末是否就是不好的茶水

沖泡茶產(chǎn)生泡沫的原因：?

?第一，是茶中的茶皂素在起作用：茶皂素難溶于水，味苦辛辣，具有很強(qiáng)的起泡力，具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，而且一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁，古人還將茶沫當(dāng)做精華。

?第二，茶葉是多亳品種所制：多毫品種一般都是芽頭制成，茶葉較為細(xì)嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多，在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。多毫品種除了凌云白毫以外，還有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它們制成的成品茶表面布滿(mǎn)茸毛，可以從外觀鑒別。

?第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多（當(dāng)然緊壓茶就不存在這個(gè)問(wèn)題了）：一些茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。

茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類(lèi)、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很強(qiáng)的起泡能力，所以茶湯才會(huì)浮出泡沫。茶皂素引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華。因此，泡茶時(shí)把它“刮”掉其實(shí)是一種誤解和浪費(fèi)。

茶葉很碎的茶是什么茶

普洱茶茶碎多一些，主要是茶餅和緊壓茶，其中又有將茶葉切碎和不切碎緊壓之分。切碎緊壓的餅或沱會(huì)壓得較緊實(shí)，撬茶的時(shí)候會(huì)特別容易產(chǎn)生茶碎。如果介意，也可以用蒸茶法開(kāi)餅或沱，就會(huì)比較完整。

經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒(méi)有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會(huì)產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱(chēng)冷后渾，其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。

茶葉越碎越好嗎

那也不一定，下面我們就來(lái)分析一下：

那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢？

1、茶樹(shù)的品種

理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。

2、葉片的老嫩及完整程度

一般情況下，全是芽尖的茶相對(duì)不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放就緩慢，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)比較豐富，要經(jīng)過(guò)多次沖泡，才能盡數(shù)析出。

比如綠茶一般較嫩，烏龍茶采到一芽三四葉，葉片有一定的成熟度，相對(duì)而言，烏龍茶較綠茶耐泡，當(dāng)然，這和加工工藝不同也有關(guān)。

此外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細(xì)碎的(如紅碎茶)，由于茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度會(huì)差一些。

3、毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。

4、泡茶對(duì)耐泡度的影響

泡茶時(shí)，影響耐泡度的主要因素有四個(gè)：投茶量、注水量、出湯速度、水溫。投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫越高耐泡度越低反之則越高。

5、茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境

樹(shù)齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，因?yàn)闃?shù)齡因素要在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下對(duì)比才有意義。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。

6、沖泡方法

同樣的茶，不同人沖泡，耐泡度也會(huì)不一樣。這跟茶水比例、出湯時(shí)間和溫度有關(guān)。對(duì)于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒(méi)泡好，會(huì)影響接下去的香氣和滋味。如果沖泡溫度過(guò)高、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使茶中的物質(zhì)過(guò)早過(guò)多浸出，導(dǎo)致接下滋味變淡了。

耐泡并不一定就是好茶，耐泡和好茶之間不能絕對(duì)而論。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)對(duì)比因素和條件相差無(wú)幾時(shí)，比較耐泡的相對(duì)于較好。

???

茶葉為什么有碎渣

一般的鐵觀音茶葉沖泡出來(lái)多多少少是帶有粉末的。尤其是一些真空包裝好的茶葉更是如此，那么這是為什么呢？是否意味著茶葉質(zhì)量有問(wèn)題呢？

1、包裝過(guò)程產(chǎn)生的茶末

其實(shí)，這是一種正常的現(xiàn)象，只是一些茶友初次接觸鐵觀音不知道而已。其中的道理也很簡(jiǎn)單，就是包裝過(guò)程產(chǎn)生的，和茶葉本身的品質(zhì)高低無(wú)關(guān)。

眾所周知，鐵觀音新鮮茶葉為了更長(zhǎng)時(shí)間保持其清新鮮爽的香氣，以及醇厚甘爽的滋味。對(duì)于存儲(chǔ)是有著極高的要求的，一般要求冷凍儲(chǔ)藏。因此，在包裝上基本上使用真空抽氧的小泡包裝。

這樣做有兩個(gè)好處：其一，能夠更好的延長(zhǎng)鐵觀音的保質(zhì)期。其二，泡茶者不用考慮投茶量問(wèn)題，一般一小包就是一泡茶剛好。

鐵觀音的精制茶一般包裝前都是去末的，也比較干凈。只是在包裝時(shí)，機(jī)器抽氧產(chǎn)生了壓力，而鐵觀音的干度很高，因此很容易又出現(xiàn)了茶末現(xiàn)象。

2、制作過(guò)程產(chǎn)生粉末

鐵觀音茶葉的初制過(guò)程是：殺青、揉捻、包揉、培火、復(fù)包揉、再培火、如此循環(huán)，直到茶形滿(mǎn)足要求為止，一般包揉與培火要循環(huán)3次左右。

那么，在這個(gè)過(guò)程就有可能把一些揉捻碎的茶末卷進(jìn)茶干里邊，因此沖泡后，隨著葉片的慢慢舒展，這茶末也就出現(xiàn)了，不過(guò)，現(xiàn)代工藝中，人們對(duì)于制作工藝要求較高，被卷進(jìn)去的細(xì)末很少。

3、處理辦法

解決辦法很簡(jiǎn)單，只要把泡好的茶葉用過(guò)濾杯過(guò)濾一下即可，不影響品飲。一般的功夫茶具都帶有過(guò)濾網(wǎng)，方便得很。

4、和品質(zhì)無(wú)關(guān)

綜上所述，我們可以得出結(jié)論，鐵觀音沖泡出來(lái)有粉末與茶葉質(zhì)量沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。哪怕再高檔的鐵觀音仍然如此。

茶葉碎末多是質(zhì)量問(wèn)題嗎

過(guò)一下羅~~~ 孔梢微大一些，也別太大了，只讓碎末漏下就可

茶葉碎是不是不好

碎茶，是一些邊角料。

所謂的邊角料，也就是在日常賣(mài)茶過(guò)程中剩下的。

像含水量達(dá)標(biāo)的散茶，干度足夠，葉片容易斷裂，在運(yùn)輸、售賣(mài)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生碎末狀，這些碎末狀的茶葉難以用正常市場(chǎng)價(jià)售賣(mài)，于是全部收集起來(lái)。等到有一定重量后，再販賣(mài)。

如果您買(mǎi)茶，是用來(lái)泡腳、泡澡、制作茶葉枕頭，這類(lèi)碎茶，當(dāng)然能買(mǎi)。

如果您買(mǎi)茶，是為了喝，自然不建議買(mǎi)。

碎茶，它在飲用方面，存在諸多缺陷。

缺陷一：碎茶葉片不完整，增加沖泡難度。缺陷二：碎茶口感不好。缺陷三：碎茶不耐泡。