梅州大埔烏龍茶

不是紅茶，是青茶。

阿里山高山茶，臺灣極品好茶，阿里山高山茶，根據茶業(yè)改良場多年研究調查，全世界最優(yōu)良的茶園集中在北回歸線附近約50公里以內山區(qū)，阿里山茶區(qū)即在北緯23度半附近嘉義縣境內。臺灣省嘉義縣阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等鄉(xiāng)。種植面積約2500公頃。

因為阿里山高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。

同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現(xiàn)出的特性。

此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一種珠露茶，也相當受到歡迎。

廣東大埔茶葉有哪些

大浦單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，它體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細的制茶工藝，單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。 而西巖單叢茶主產于大埔縣楓朗鎮(zhèn)，是梅州特產。西巖珠形白葉單叢茶主產于大埔縣楓朗鎮(zhèn)西巖山麓海拔在1250米以上的山地周圍，土壤多為中性偏酸ph值5---6之間的紅、黃、赤紅土壤，氣候屬亞熱帶季風氣候區(qū)，具有適宜茶樹生長和有利構成優(yōu)質茶葉中內含物質和積累是“得天獨厚”的自然氣候和地理條件。

梅州大埔烏龍茶發(fā)展環(huán)境

１．西巖單叢茶

　西巖珠形白葉單叢茶主產于大埔縣楓朗鎮(zhèn)西巖山麓，是中國六大茶類之一，烏龍茶系列中的名優(yōu)品種，自一九九五年十月在中國農業(yè)博覽會上榮獲金獎后，一九九七年又榮獲中國國際茶葉展覽會金獎。由于采用新的特殊工藝制成，使條形茶變?yōu)橹樾尾杵焚|不變，自然花香氣持久，滋味濃醇爽口，香韻蜜味，回甘力強，有多種藥理功能，常飲能提神益思，有益人體健康養(yǎng)生延壽的特種珍品，盛譽中外。

　２．西巖烏龍茶

　大埔西巖烏龍茶產于海撥1250米以上的大埔縣楓朗鎮(zhèn)西巖山麓，是中國六大茶類之一，烏龍茶系列中的名優(yōu)品種，具有清、香、甘、滑、醇等特點。西巖烏龍茶是飲用保健的純天然“綠色食品”，在一九九五年十月中國第二屆農業(yè)博覽會上榮獲銀獎，是烏龍茶系列中屬珍貴品種，采用特殊加工工藝制成，品質極佳，條索緊結卷曲，色澤翠綠油光，自然花香氣清高，滋味醇爽，湯色綠黃明亮，香韻持久，回甘力強，常飲能提神益思，降低膽固醇，有益人體健康，養(yǎng)生延壽的特種珍品，盛譽中外。

３．西巖冰凍茶

西巖冰凍茶是采用臺灣最新的制茶技術，純天然的茶青，剎青后揉捻，直接冷藏保鮮。最完全地保留茶葉維生素、維他命等營養(yǎng)成份，具有清涼、爽口、提神醒腦之功效。品飲冰凍茶有回歸大自然、親臨茶田感受！現(xiàn)代人，飲新鮮茶，至高享受！

４．西巖黃枝香茶

大埔西巖黃枝香系在烏龍茶系白葉單叢茶中選育出來的茶種屬高香型的品種，自一九九三年在大埔縣楓朗鎮(zhèn)西巖茶場海拔 1250米的山地種植以來表現(xiàn)良好，一九九七年榮獲中國國際茶業(yè)展覽會金獎。

黃枝香茶具有清、香、甘、滑、醇朗特點，特別是其自然花清香，濃而持久，品質極佳，條索緊結卷曲，色澤翠綠油光，湯色綠黃明亮。滋味濃醇爽口，香韻帶有蜜味，回甘力強，此茶有益人體健康延壽之功能。常飲能提神益思，屬烏龍茶類的珍品。

５．西巖山特殊茶--巖中玉兔，特殊環(huán)境(西竺寺)生長，特殊工藝(純手工)制作，具有特殊香味(玉蘭香)。

梅州大埔烏龍茶產地

烏龍茶主要產地：福建

　　1.閩北烏龍茶

　　出產于福建省北部武夷山一帶的青茶都屬閩北烏龍茶，主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。其中以武夷巖茶最為出名，主要品種有水仙、烏龍。而在大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜這武夷四大名茶中，大紅袍又以其特異的品質、神話般的傳說和稀少的數量而愈顯得極其珍貴。

　　2.閩南烏龍茶

　　閩南是烏龍茶的發(fā)源地，閩北、廣東和臺灣青茶的制作均由此傳入。閩南青茶中著名、品質最好的安溪鐵觀音被譽為“茶王”，入口回甜帶蜜味，具有幽遠怡人的蘭花香，其韻味被稱為“觀音韻”。除鐵觀音外，用黃旦品種制作而成的“黃金桂”，湯色金黃有奇香似桂花，也是閩南青茶中的珍品。

梅州大埔凱達烏龍茶

鳳凰水仙茶焙火

鳳凰茶：即鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。 單樅分類烏龍茶的獨特之處和巨大的魅力主要在于它具有沁人心脾的芬芳和令人欲醉的滋味，飲之使人心曠神怡，精神振奮。鳳凰單叢茶是從國家級優(yōu)良品種鳳。

鳳凰水仙茶煙到底對身體有害嗎

主要出產鳳凰單樅 ,屬于烏龍茶類 。 單樅茶,系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹,經培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異,當地習慣將單叢。

廣東的知名茶葉挺多的，各有各的特色，以下是廣東十大名茶的代表： 1、象窩牌云大紅茶（紅茶） 2、猴采紅牌原生態(tài)高山紅茶（紅茶） 3、樅中樅牌鳳凰蜜蘭香單叢茶（烏龍茶） 4、東水山茶（紅茶） 5、金螺春綠茶（綠茶） 6、凱達牌香妃翠玉（烏龍。

水仙茶屬于烏龍茶。水仙茶是福建茶農創(chuàng)制的名茶，屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種。原產于閩北。一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。 水仙茶列“中國國家級茶樹良。

梅州大埔三溪茶園

贛縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

單田村鎮(zhèn)、 南塘鎮(zhèn) 南塘圩、 江口鎮(zhèn)、 五云鎮(zhèn)、 沙地鎮(zhèn)攸鎮(zhèn)圩、 湖江鎮(zhèn)、 王母渡鎮(zhèn) 王母渡圩

雙 白鷺鄉(xiāng)、 南塘鎮(zhèn)清溪圩、 三溪鄉(xiāng)、 吉埠鎮(zhèn)、 石芫鄉(xiāng)、 茅店鎮(zhèn)、 大田鄉(xiāng)、 沙地鎮(zhèn) 沙地圩、 儲潭鎮(zhèn)、 湖江鎮(zhèn)湖新圩、 湖江鎮(zhèn)古田圩、 大埠鄉(xiāng)、 陽埠鄉(xiāng)、 韓坊鄉(xiāng) 韓坊圩

1、4、7 長洛鄉(xiāng)、 王母渡鎮(zhèn)橫溪圩

2、5、8 韓坊鄉(xiāng)長演圩、 小坌圩

3、6、9 韓坊鄉(xiāng)黃婆地圩

每天 白石圩（ 每天9-11點）

南康各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 浮石、赤土、大坪、隆木、麻雙、唐江、李村

2、5、8 坪市、橫市、內潮、龍華、嵐崗、境壩、橫寨、三益、朱坊

3、6、9 圩下、十八塘、太窩、潭口、王村、上坪、龍回、龍嶺、張屋壩、長塘

3、6、10 橋頭

信豐各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 鐵石口、新田、平石、油山、正平、星村、黃泥

2、5、8 小江、大橋、安西、九渡、小河、西牛

3、6、9 大塘埠、古陂、虎山、大阿、崇仙、萬隆

全南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 龍下、龍源壩

2、5、8 陂頭、全南、江口

3、6、9 社逕、南逕、竹山

天天 大吉山

陽歷3、6、9澄江

定南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 逕腦、龍?zhí)?、定南、細?/p>

2、5、8 鵝公、車步、龍頭

3、6、9 月子、天花、老城、嶺北

會昌各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 白鵝、莊埠、曉龍、鳳凰、右水、站塘、筠門嶺、清溪

2、5、8 西江、珠蘭、周田、富城、桂林

3、6、9 小密、莊口、麻州、中村、長嶺、黃安、永隆、高排

5、8 洞頭

尋烏各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 尋烏、河角、菖蒲、劍溪、水源、長安

2、5、8 澄江、中和

3、6、9 吉潭、南橋、留車、桂竹帽、三標

5、10 項山

安遠各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 孔田、塘村、浮槎、曉龍、新龍

2、5、8 龍布、長沙、版石、鎮(zhèn)崗、高云山

3、6、9 重石、車頭、鶴子、風山、東坑、雙芫

4、7、10 天心

3、6、10 三百山

大余各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 青龍、游仙、沙村、橫江

2、5、8 池江、吉村、河洞

3、6、9 新城、黃龍、內良、左撥

天天 樟斗

崇義各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 麟潭、樂洞、鉛廠、金坑、橫江、 關田

2、5、8 古亭、上堡、思順、聶都

3、6、9 過埠、文英、龍勾、支田、合折、崇義

4、7、10 長龍

1、5、8 揚眉

2、8 杰壩

上猶各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 紫陽、油石、大乙、金盆、藍田、寺下

2、5、8 安和、水巖、石崇、窖下、營前

3、6、9 雙溪、社溪、中稍、陡水、水沿、五指峰

4、7、10 上猶

天天 黃沙

興國各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

單 高興、方太、鼎龍、良村、楓邊、興江、梅窖、興蓮、江背、社富、樟木、永豐

雙 古龍崗、東村、茶園、崇賢、杰村、南坑、均村、隆坪、龍口、城崗

1、4、7 油石

2、5、8 石印

瑞金各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 壬田、大柏地、丁陂、高圍腦、石水、崗面、撥英、鮑坊、上下架

2、5、8 九堡、黃柏、云集、日東、新寨腦、黃沙、下壩、武陽、新民、萬田

3、6、9 謝坊、渡頭、合龍、黃安、瑞林、新茶亭

1、6 沿崗

2、8 水南

4、7、10 官侖

于都各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 靖石、利村、大坪、寨面、黃麟、潭頭、曲洋、朱坑、上腦、祁祿山

2、5、8 豐田、新陂、馬嶺、羅江、于陽、梓山、峽山、禾豐赤珠嵊

2、5、8、10 橋頭、車溪、寬田、大屋

3、6、9 仁風、里仁、小溪、步前、三門、沙心、馬安、高龍、下堡、巖前、汾坑、高興、段屋、水頭、盤古山、澄江、禾豐下堡；

單 仙下、禾溪、葛坳

雙 銀坑、嶺背、禾豐、羅坳

龍南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 程龍、揚村、東坑、關西、臨塘

2、5、8 渡江、里仁、汶龍、大壩、武當

3、6、9 龍南、南亨、夾湖

寧都各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 安福、固厚

3、6、9 東韶、馬頭

1、4、8 竹笮

2、5、8 肖田、釣峰、田埠、麻田

3、6、8、10 大沽

1、4、7、9 黃陂、東山壩

1、3、5、8 石上

1、3、6、8 洛口、 黃石

2、5、8、10 蔡江、小布、田頭、會同、賴村、對坊

單青塘、長勝

石城各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕集時間（農歷）

1、4、7 木蘭、大由、洋地、珠坑

3、6、9 豐山、新河

2、5、8 高田、龍崗

單 橫江

雙 小松、屏山、秋溪

集市（逢圩）由來已久，每個地方的集市代表著當地的一種特有文化，人們的生活習慣在集市中展現(xiàn)得淋漓盡致。集市也算是每個地方保留下來的一種習俗傳承，具有豐富的地方特色。

梅州西巖烏龍茶

1、豐順縣粵東大峽谷景區(qū)（國家3A級旅游景區(qū)，登山健身，享清新空氣。山杜鵑餐廳午餐：老舅小麥雞、八鄉(xiāng)苦筍煲、峽谷山坑魚等）——廣東鹿湖溫泉度假村（國家4A級旅游景區(qū)，體驗珍貴的“氡+硫磺”溫泉資源。鹿湖溫泉假日酒店晚餐：鹿湖貴妃雞、鮮筍酸菜煲豬手、蘭豆海味菇炒木斗等，晚宿）。

2、大埔縣西巖茶鄉(xiāng)度假村（國家3A級旅游景區(qū)，賞茶田、品奇石。西巖茶山餐廳午餐：西巖茶香蝦、蘭香掌中寶、烏龍茶烤雞等）——瑞山生態(tài)旅游度假區(qū)（國家3A級旅游景區(qū)，游山玩水、空氣好。云海酒店晚餐：金櫻膏燉湯、鹽焗雞、白切雞、紅燒乳鴿等，晚宿）。

3、梅縣區(qū)靈光寺旅游區(qū)（國家4A級旅游景區(qū)，游覽千年古柏<生死樹>、千年古剎）——志睦樓民宿（國家乙級旅游民宿，午餐：金不換炒山坑螺、粗鹽蒸土雞、手工艾葉丸等）——南壽峰旅游景區(qū)（國家3A級旅游景區(qū)，以“文化+休閑+養(yǎng)生+養(yǎng)老”為主題，是客家特色濃郁、中醫(yī)藥養(yǎng)生技術先進、養(yǎng)生養(yǎng)老功能齊全的主題型休閑度假健康產業(yè)）——客都人家文化旅游區(qū)（國家3A級旅游景區(qū)，逛客鄉(xiāng)老街，體驗厚重的客家文化，宴江南餐廳晚餐：花膠瑤柱雞、生焗鰻魚、招牌咸鵝等，晚宿：尋麓間民宿<5星級民宿>）。

4、梅江區(qū)林風眠故居及紀念館（參觀林風眠故居、林風眠紀念館，走訪名人故居、聆聽名人故事）——客天下景區(qū)（國家4A級旅游景區(qū)，游玩客家小鎮(zhèn)、圣人谷、愛緣海、婚慶殿堂、創(chuàng)藝園歡樂小鎮(zhèn)等，客官天下晚餐：客家鹽焗雞、梅菜扣肉、糯米扣鴨等）。

梅州大埔茶葉

大埔“中華十大名小吃”

1

算盤子

制作方法：

　　1、芋頭蒸25分鐘左右至熟, 趁熱與木薯粉混合壓成泥；

　　2、把揉好的粉團搓成一粒小圓球，用拇指和食指壓成算盤子形狀；

　　3、煮好開水（倒一點點油在水里）,放入算盤子,待浮起即已熟,撈起備用。

　　4、熱油加入配料炒香，加入算盤子和味料，炒勻即可。

　　特點：其味香滑，鮮美可口。

2

鴨雙羹

制作方法：其制法是先把生粉炒熟，再將紅糖加適量的水煮稠，用粗紗布過濾，除凈雜質，放回鍋里，撒上生姜及陳皮碎末，加上適量的油。待煮沸時，一邊把炒熟的生粉用細篩均勻地篩選進稠糖上，一邊緩慢地注入油料，并不停地攪拌，直至羹呈黑褐色，光亮潤澤，香氣噴發(fā)時便成。

　　特點：味香甜松脆。

3

珍珠粄

　　制作方法：將粘米以冷水浸幾小時后，撈起滴干后磨成粉，然后用開水拌和，反復揉搓至適度后擰成團，即以特制的“千孔粄擦”架在鍋上，將粄團壓在粄擦上用力來回磨擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干即可備用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，味美有加。

4

煎豆干

　　制作方法：選用上好干豆腐，用平底熱鍋反復用油煎透即可，蘸上酸醋、辣醬食用，味道極佳。

　　成品特點：營養(yǎng)價值高，爽口清香。

5

粟米烙餅

　　制作方法：①配料切成丁狀；②起鍋炒香蔥料，例入粟米，配料再調入味精、胡椒粉、鹽、雞汁炒均即成餡料；③把淀粉、生粉用開水拌成面皮，分12份壓成小圓狀；④面皮加入餡料包成圓餅煎至兩面金黃色即可。

　　特點：皮香肉滑、粟味香甜。

6

發(fā)粄炆花肉

　　制作方法：①把發(fā)粄、五花肉切片；②生煻用少許水煮成糖水；③煎鍋燒熱，下油分別將發(fā)粄、五花肉雙面煎成金黃色；④起鍋把發(fā)粄、五花肉、糖水下鍋焗成干汁，裝盤即可。

7

憶子粄

　　制作方法：①制餡料：把瘦肉、豆干、蒜白、香菇切料，起鍋爆香蒜白、香菇，下全部料，加入胡椒粉、魚露、雞精調味焗至熟透；②糯米粉加適量開水揉搓至軟韌粘結，分成小團撒上點生粉，壓成粄皮；③把餡料放入粄皮里，做成圓方立體形，用干凈的葉子涂上油包好，入蒸柜，猛火蒸熟即可。

　　特點：味香爽口，皮韌肉滑。

8

粟粄

　　制作方法：

　　①紅糖加適量水煮成糖水；

　?、谒诿追鄯湃肱柚屑尤胩撬嗪铣苫{狀分小份；

　?、郯研》莼{團放入木制粄印中，壓成帶花狀粟粄，入柜蒸熟。

　　特點：香甜、健脾胃、消吃。

9

筍粄

　　制作方法：其制作包括粄皮和內餡兩部分?；{皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圓形粄塊；內餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡，捏穩(wěn)封口成半月形，放進開水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用。

　　特點：形似半月形,擺象一朵花,既可觀,又可口,是傳統(tǒng)食品,是本地最有代表性的小食,地方特點最濃厚.

10

薄餅

　　制作方法：

　　①制作薄餅皮。在圓形木盆里把上等面粉加上少許鹽水，和好，每次面粉用量1至2公斤為宜。揉搓至軟韌粘結后，和水，抓起，適度地拍合，發(fā)出“嘭嘭嘭”的響聲。如此反反復復進行百十次，讓餅皮粘柔、軟韌。然后抓起一團，快速地涂擦在生有熊熊爐火的專用平底鐵鑊上，形成一塊塊圓形薄餅皮，餅皮薄如紙，透明晶亮。

　?、谥谱黟W料。餡料一般以花肉、魷魚、香菇、蝦仁等為主料。將料切好、配好后，選用適量食油下鑊，加上蒜白，用魚露調香后，將以上混合在一起的主料放入泥鍋內炆至熟透。豆干切絲，入鍋燴好。吃時豆芽菜入沸水過熟。

　　特點：百侯薄餅皮韌餡香，晶瑩剔透，口感柔軟滑潤，味美而不膩，回味無窮。

梅州大埔西巖山茶

1、馬圖茶

產自廣東省梅州市豐順縣，茶葉經過二炒二揉精制而成，條索緊結，顏色灰綠有光澤，滋味甘爽清香，湯色青綠略帶微黃。

2、南臺茶

南臺茶產于經常云霧環(huán)繞的粵東名勝南臺山上，味清香甘醇，有著很多不同的作用。

3、官田茶

官田茶品種優(yōu)良，均種在海拔三百米以上的山嶺上，官田茶也是粵東八大名茶之一。

4、梅縣清涼山茶

清涼山茶一年采三至四輪，分別稱為頭春、二春、禾花和雪片。從品質來講，以雨前采的頭春茶為最佳。

5、天五華柱山茶

產自廣東省梅州市五華縣，梅州市九大名茶產區(qū)之一，天柱山綠茶以精湛的手工技藝聞名。

6、西巖茶

產自廣東省梅州市大埔縣，西巖珠形白葉單叢茶是中國六大茶類之一，烏龍茶系中名優(yōu)品種，由于采用新的特殊工藝制成，自然花香氣持久，滋味濃醇爽口，香韻蜜味，回甘力強。

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7、平遠鍋叾茶

鍋叾茶生產歷史悠久，它以其獨有的香、甘、滑、醇特點被列入梅州八大地方歷史名茶。

8、蕉嶺黃坑茶

產自廣東省梅州市蕉嶺縣，成茶條索緊細，色澤銀灰顯霜，湯色清綠，香氣醇濃，滋味某醇爽滑。