茶葉機器炒與人工炒區(qū)別

1、區(qū)別之一

曬青茶我們首先要具備的條件就是要有太陽，如果沒有太陽青茶是不能夠曬好的，我們必須要借助外界自然力量才能完成。而炒清茶就很簡單了，我們只要人工親自去操作這一過程就可以很好達到這一效果了，區(qū)別是一個用火一個是要靠太陽來曬的。

2、區(qū)別之二

曬青茶只要出大太陽的話我們只需要把青菜平鋪在干凈的地上或者道具上就可以全天的曬，中間不斷的痛道具翻動一下，曬個幾天就好了，而炒清茶雖然要累一些但是這種方法要快一些，所以說一個快一個慢，關鍵是要看你如何去操作了。

3、區(qū)別之三

一般而言曬出來的青茶比炒出來的青茶的外形要好看一些，因為曬出來的青茶葉子是不會有什么影響的，而炒出來的青茶中間炒的過程中多多少少會有一點點的影響，成型不是那么的好看完整，但是不影響茶的效果與味道的，味道還是一樣好喝。

4、區(qū)別之四

我們要從它們的特備來看，曬青茶的特點是有三綠茶的，其茶的湯色碧綠，葉子的底部碧綠，還有味道香清，而炒青茶的又稱作為珠茶，炒出來的茶就會變成扁形茶，則湯色與葉子底部就會變得黃亮一些，這就是有一點點色澤上的區(qū)別，但是也不是很很明顯

人工炒茶與機器炒茶有差別嗎?

人工炒茶與機器炒茶的區(qū)別：

1、樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。機器炒出來的茶暗黑，甚至斷裂。

2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機器炒出來的茶香味不足，口感差。

3、時間上：機器炒茶時間要比人工炒茶快，節(jié)省了時間。

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

人工炒茶葉怎樣炒

手工茶炒好要烘干

二鍋炒制

二鍋炒綠茶茶葉的話，鍋內(nèi)的溫度就可以不用像頭鍋那么高溫了，不低于80攝氏度，不高于100攝氏度來二炒綠茶茶葉是最好的，在手工炒制綠茶的時候，大家熬不斷地額翻炒，以達到綠茶茶葉充分干燥為目的。

毛火烘干

手工炒制之后的綠茶，自然攤涼之后，再用毛火進行烘干，烘干綠茶的過程，大家要適當翻轉(zhuǎn)一下茶葉，提升茶葉的香氣，當茶葉到八成干的時候，大家就可以先攤涼綠茶，總而言之大概經(jīng)歷初攤、復烘、復攤、足火烘干等工序，綠茶茶葉一捏就碎，就證明一款手工制綠茶完成了

人工炒茶和機器炒茶有區(qū)別嗎

人工炒茶與機器炒茶有差別嗎？是有差別的。

1、人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。

2、機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產(chǎn)生斷裂或過火。

3、機器炒制茶味道不如人工炒制；

4、只不過機器炒制減輕了人的勞動力也節(jié)省了時間。

人工炒茶葉的技術

用鐵鍋炒制綠茶的程序：

1、洗鍋，生火燒熱鍋；

由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。

2、炒青；

倒入采摘回來的茶葉，用竹筷反復翻動，直到將茶葉炒軟，此時需大火。

3、裝入簸箕；

將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。

4、揉搓（搓茶）；

擦茶需趁熱，用手反復揉搓，跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了后，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結(jié)束啦。

5、重炒并重復揉搓；

將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復5遍炒、搓過程才能制出好茶。

6、烘焙制干；

經(jīng)過五遍反復炒、搓過程后，將最后一遍搓過的茶，放入熱鍋內(nèi)，來回翻動五——十分鐘，接近干燥時需停止翻動，避免碎。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可。

機械炒茶葉和人工炒區(qū)別

用戶使用機器炒茶過程中，需要了解五個方面，保證炒茶機安全運行，保障炒茶質(zhì)量。

　　其一，同其它設備一樣，炒茶機使用之前需要進行調(diào)試，并觀察溫度，以及其它技術參數(shù)能否滿足茶生產(chǎn)加工的要求，例如茶葉殺青時間，通常春茶殺青的時間1分鐘左右，而夏茶殺青時間不能太長，一般不到1分鐘；如若是茶葉烘干，毛火、足火烘干茶葉的時間、溫度不一樣，否則可能直接影響茶葉的品質(zhì)。因此，這就要求炒茶機滿足不同茶葉的工藝要求。

　　其二，茶葉加工前，經(jīng)過調(diào)試，待所有機械達到正常溫度后開始。需要注意的是，炒茶加工中處理好溫度、時間、速度、投葉量、鮮葉質(zhì)量技術要素的相互關系，根據(jù)工藝需要適時調(diào)節(jié)相應的參數(shù)，投葉量多少根據(jù)炒茶的溫度而定。

　　另外，炒茶過程中一定要伴隨著旋轉(zhuǎn)翻動，使茶葉均勻受熱，待茶葉變?nèi)彳?，葉色暗綠，隨后進入其它工序。

　　其三，通常來說，茶葉鍋炒制完成之后，由電機驅(qū)動擺臂裝置擺動后拉動鋼繩將出料門打開，壓板繼續(xù)轉(zhuǎn)動將茶葉輸送至下一炒鍋。該鍋內(nèi)的壓板電機帶動壓板旋轉(zhuǎn)炒制茶葉，茶葉進入里條階段，同時下料斗再繼續(xù)向一號鍋內(nèi)投茶。

　　其四，炒茶結(jié)束后，及時關閉炒茶機。值得一提的是，炒茶機不能在沒有炒茶葉時發(fā)生空轉(zhuǎn)，不僅增加耗電量，還可能造成壓板在空轉(zhuǎn)時磨破壓板布，影響炒茶機的使用壽命。

　　最后，電動炒茶機的使用，對供電質(zhì)量和供電可靠性提出越來越高的要求。用戶要了解供電設施是否完善，并反饋有關部門加強主電網(wǎng)骨架建設，增加低壓供電設施的完善，進行低壓電網(wǎng)進行改造，全面有效提升了配電網(wǎng)供電能力。

茶葉手炒和機炒的區(qū)別

手工茶葉是人工用手在炒茶炒茶鍋里炒;相對的是用炒茶機炒,采用機器炒制后,雖然外形看起來整齊、色澤靚麗,但是口感差、缺回味、香氣弱。skfhf