正山小種茶葉太碎是怎么回事

普洱茶茶湯分層，這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的不是很明確，我猜測(cè)可能是按照平常泡普洱茶來(lái)說(shuō)，茶湯放一會(huì)兒，底下看起來(lái)顏色比較深一些。這樣的現(xiàn)象是正常的，和茶湯本身是沒(méi)有關(guān)系的。

茶湯里邊有一些雜質(zhì)，可能是濾網(wǎng)目數(shù)不夠，雜質(zhì)通過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)到了茶湯，沉淀物慢慢的往下沉，這個(gè)的可能性是比較大的。

或者是你沖泡普洱茶時(shí)悶到了或者出湯不及時(shí)所致，如果用正規(guī)的功夫茶壺沖泡的話不會(huì)有這樣的現(xiàn)象。要掌握合理的沖泡技巧，投茶量、水溫、出湯時(shí)間、用什么器皿，所在環(huán)境都有關(guān)系。

其次，放置一會(huì)兒呢還會(huì)有氧化，氧化了也會(huì)變混，茶湯渾濁物會(huì)往杯底或者是公道杯底慢慢的沉下去，遇到這種情況大家最好就別喝了。

六種必須知道的可能性：

一、泡茶注水過(guò)猛過(guò)急：

水流的急緩主要影響到滋味和香氣和湯感之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，急的水流令茶葉旋動(dòng)，茶和水在接觸第一時(shí)間的相對(duì)高溫下浸出融合度高，且和空氣摩擦程度增加。因此，茶湯中看起來(lái)不是那么的明亮，還會(huì)稍顯渾濁。不僅會(huì)令香氣高揚(yáng)，也會(huì)使得茶湯的厚度和軟度則會(huì)相應(yīng)下降。

二、新制熟茶馬上沖泡：

茶葉本身的嫩度是影響茶湯濃度的又一因素。茶葉嫩度越高，越容易出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象。

季節(jié)也是影響茶湯湯色的一大因素。在比較潮濕的季節(jié)，沖泡熟茶也會(huì)出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象。

所以新熟茶泡出來(lái)的湯色是比較渾濁的，但隨著時(shí)間的變化，普洱熟茶本身的茶性漸漸地趨向穩(wěn)定，這時(shí)泡出來(lái)的湯色就較為明亮了。

三、發(fā)霉過(guò)、倉(cāng)儲(chǔ)通風(fēng)不良：

茶葉霉變一般是指茶葉中長(zhǎng)出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛，普洱茶還會(huì)有黑色的霉變。

茶倉(cāng)里的普洱茶在后發(fā)酵階段會(huì)不斷排出一些代謝物“氣息”，這種代謝物“氣息”需要運(yùn)用科學(xué)的手段及時(shí)把它排放出去。但是若長(zhǎng)時(shí)間不給茶倉(cāng)通風(fēng)透氣，任憑這種“氣息”累積的話，時(shí)間長(zhǎng)了，在溫濕度的輔助作用下，雜味就產(chǎn)生了，甚至還會(huì)演變成霉味。

那么在沖泡的時(shí)候，霉變、腐爛結(jié)塊、雜味這些不好的物質(zhì)在一起，會(huì)呈現(xiàn)在茶湯中，就會(huì)使得茶湯變得比較渾濁。

正山小種為什么茶湯渾濁

不純。

正山小種泡完茶梗很多為工藝缺陷，茶梗即嫩莖，相比芽頭、嫩葉來(lái)說(shuō)，茶梗相對(duì)比較老，而正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或二葉，留二、三葉，制成的干茶醇厚回甘、桂圓香氣馥郁，而茶梗較多則會(huì)影響茶湯的厚度與純度，滋味不純，茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)成分。

便宜的正山小種茶葉是怎么造假的

不能喝。正山小種茶是世界紅茶的鼻祖，原凡武夷山所產(chǎn)的茶均稱為為正山，以區(qū)別武夷山之外所產(chǎn)的小種。產(chǎn)于桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最為上乘。一般的小種茶價(jià)格在100到300之間，質(zhì)量好一些的價(jià)格在200至500之間，特別好的價(jià)格在500至1500之間。低于這些價(jià)格的小種茶就不能說(shuō)是正山小種了，所以不能作為正山小種喝了。

正山小種茶葉發(fā)亮

正山小種發(fā)白是茶芽太嫩的茶青做出來(lái)的。"白"是茶牙中的絨毛。所以發(fā)白的正山小種是可以喝的

1、茶葉長(zhǎng)白毛分有兩種情況，一是茶葉自身的茶毫（白毛），茶毫分布于干茶表面，色澤白中帶黃，茶香自然，此種情況茶葉是可以喝的。

2、第二種是菌毛（白毛），是茶葉存放不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉，從而造成茶葉變軟，表面長(zhǎng)出白毛，此種情況的茶葉不能喝。

正山小種茶葉是什么樣子的

正山小種屬于紅茶，紅茶最基本的品質(zhì)特征是紅湯紅葉。從干茶來(lái)講，優(yōu)質(zhì)正山小種條索緊結(jié)，密披金色茶毫，色澤烏黑油潤(rùn)，沒(méi)有茶類和非茶類夾雜物，大小勻整一致。

開湯后香氣純正，由于正山小種的采用松煙進(jìn)行烘干，所以有明顯的松煙香。

正山小種茶湯金黃明亮，在茶湯和盛茶器皿接觸的邊緣會(huì)有一圈油亮的光圈，這是紅茶品質(zhì)好的特征之一。

茶湯品飲起來(lái)滋味醇柔、入口爽滑、松煙香充斥唇齒之間、甘甜味明顯，口感類似于桂圓湯。因此正山小種素有“松煙香、桂圓湯”之稱。

正山小種的葉底應(yīng)呈古銅色，芽葉肥嫩，軟亮有光澤。以上都是優(yōu)質(zhì)正山小種的品質(zhì)特征，反之則證明質(zhì)量次之。

正山小種茶葉怎么分辨好壞

怎么選正山小種茶葉，選購(gòu)正山小種茶葉技巧？

由于正山小種的名氣大，市面上冒出了很多偽劣的所謂正山小種，而一般我們說(shuō)“正山小種”，指的是以武夷桐木關(guān)內(nèi)為產(chǎn)地生長(zhǎng)、制作出來(lái)的紅茶，根據(jù)干燥階段有無(wú)用馬尾松進(jìn)行煙熏分為煙熏正山小種和無(wú)煙正山小種。而其他地區(qū)則被稱為煙小種和“外山小種”?？偟膩?lái)說(shuō)兩者的區(qū)別在于茶樹鮮葉的來(lái)源和工藝程度掌握上的區(qū)別。

無(wú)煙正山小種和外山正山的區(qū)別：無(wú)煙正山小種是桐木關(guān)內(nèi)的本地種菜茶，其原料內(nèi)含物豐富，湯感飽滿且持久耐泡，自帶山場(chǎng)韻。而外山小種的茶來(lái)自于桐木關(guān)外其他的產(chǎn)區(qū)，為了追求香氣在工藝上會(huì)選擇高萎凋低發(fā)酵，從而湯感上缺乏醇厚度。另外從干燥方面來(lái)分析，正山小種一般會(huì)用較低的溫度干燥（八九十度），保留茶葉的鮮活。而追求香氣的外山小種干燥溫度較高，這個(gè)是為了將香氣定型，使用高溫干燥所以會(huì)產(chǎn)生焦糖香。

具體表現(xiàn)為：

1、觀外形

正山小種相比外山小種明顯更加粗壯。因?yàn)橥┠娟P(guān)地處高海拔，茶樹生長(zhǎng)相比外山更緩慢，一般在每年陽(yáng)歷5月份以后才開始制作，此時(shí)，葉片都已經(jīng)長(zhǎng)得比較粗大。

2、聞香氣

外山小種有一股淡淡的焦味，這是因?yàn)橥馍降脑诒夯鸶稍飼r(shí)溫度一般都超過(guò)100℃，很容易形成焦味；而正山的焙火溫度一般在80-90℃，菜茶的品種香很明顯。

3、耐泡度

桐木正山小種可以用100度水沖泡，而且泡上十泡也沒(méi)問(wèn)題。外山的茶不是說(shuō)就不行，而是幾泡之后就沒(méi)味道了，所以大多只用85度左右的水溫。這也可以說(shuō)是桐木關(guān)正山小種的一個(gè)優(yōu)勢(shì)吧。

4、嘗滋味

正山小種滋味醇厚，花果香明顯且持久。而外山小種低溫沖泡香甜，高溫則會(huì)出現(xiàn)青澀味、茶湯淡薄，五泡之后就沒(méi)什么滋味了。

煙熏正山小種和煙小種的區(qū)別：因?yàn)樵虾凸に嚥畈欢嗨曰究梢越梃b上面的信息，唯獨(dú)用馬尾松煙熏干燥部分。煙熏正山小種品質(zhì)特征是松煙香桂圓湯，特別是經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化后松煙香逐漸轉(zhuǎn)化為干果香且香落到湯里。

優(yōu)質(zhì)煙熏正山小種干燥所用的皆是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間自然存放干燥后有松脂的馬尾松，所以其香氣是清透的松煙香，與茶葉是相互融合的。而煙小種會(huì)為了降低成本會(huì)選用濕的馬尾松甚者用松油澆在木板上燃燒用于熏制，這種情況下熏制出來(lái)的茶葉，并沒(méi)有純正令人愉悅的松煙香，煙味比較嗆甚至?xí)霈F(xiàn)熏臘肉的味道，在后期存放過(guò)程中煙味并不會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。

總的來(lái)說(shuō)不管有煙無(wú)煙，正山小種的品質(zhì)和韻味是無(wú)可比擬的，但相對(duì)內(nèi)斂所以需要細(xì)細(xì)品味慢慢感受它。

正山小種有大葉茶嗎

正山小種大葉角質(zhì)層厚度為2/4um，葉大柔軟，

正山小種茶葉越細(xì)越好嗎

1、外形差異

小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚。

大葉種角質(zhì)層厚度，為2～4μm，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層則比較薄；中小葉種角質(zhì)層厚度4～8μm。（注：μm：微米，1毫米= 1 000微米）

2、結(jié)構(gòu)差異

大葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，細(xì)胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長(zhǎng)，梗和節(jié)間長(zhǎng)，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快。

小葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。

大葉種茶樹氣孔密度約l00個(gè)/mm2，最多為150～180個(gè)/mm2；中小葉種約200～260個(gè)/mm2。

3、芽葉重差異

從全國(guó)紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個(gè)；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個(gè)1芽2～3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。

4、耐泡性差異

相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡；大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)，滋味淡薄些，但香氣更高揚(yáng)。所以，云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶

正山小種茶葉很碎

小種之所以會(huì)產(chǎn)生類似油狀的一層膜，是因?yàn)椴枞~中含的茶多酚在空氣中氧化造成的。茶多酚氧化后，會(huì)形成多酚類氧化產(chǎn)物，也就是我們所說(shuō)的茶色素。

茶葉起泡沫是茶皂素的成分高。茶葉越嫩，茶皂素越低，越老，大，茶皂素越高，同時(shí)茶皂素也是茶葉澀味的原因之一

正山小種茶葉是黑色的嗎

正山小種屬于紅茶類，又稱為拉普山小種，至今有400多年的歷史，首創(chuàng)于福建崇安縣，正山小種的香氣濃烈，茶葉呈現(xiàn)灰黑色，沖泡后茶湯為深琥珀色，養(yǎng)殖時(shí)要將正山小種栽種到晝夜溫差大且日照較短的山地。

1、紅茶

正山小種屬于紅茶，別名為拉普山小種和星村小種，具有400多年的歷史，也被稱為紅茶鼻祖，首創(chuàng)于福建省的崇安縣，由松針、松柴熏制而成。

2、品質(zhì)特征

正山小種的條索厚實(shí)，茶葉自帶濃郁的香氣，顏色為灰黑色，沖泡后的茶湯呈現(xiàn)深琥珀色，入口帶有桂圓湯的味道，入口醇香甘爽，正山小種具有分煙種和無(wú)煙種。

3、種植環(huán)境

正山小種喜歡氣溫在18度左右，降水量多濕度大且霧日長(zhǎng)的生長(zhǎng)環(huán)境，大面積種植時(shí)，要挑選海拔在1200-1500米高，冬季溫暖夏季涼爽晝夜溫差大的山地，促使正山小種順利生長(zhǎng)。