茶葉泡出沫子

跟肥皂水會(huì)起沫是一個(gè)道理，水中溶入了大分子物質(zhì)，改變了水分子團(tuán)之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動(dòng)時(shí)，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實(shí)際上白水在劇烈晃動(dòng)后也產(chǎn)生泡沫，只不過因?yàn)閺埩π?，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實(shí)茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實(shí)，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對(duì)我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時(shí)不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時(shí)。

茶葉泡完有沫是怎么回事

是由茶皂引起的，茶皂的味道苦、辛，具有很強(qiáng)的起泡力，它有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等多種作用。

2、茶葉的絨毛，因?yàn)椴枞~有很多的絨毛，而且是又嫩又細(xì)，制作成茶葉了絨毛還是不能夠完全去掉的，到泡茶的時(shí)候，遇到水，泡沫就浮現(xiàn)了出來，看似很臟，其實(shí)這才是茶葉中的精華。

3、相對(duì)比較碎的茶，碎末多的茶葉在用水泡之后很快就浮起一層泡沫。

泡茶起沫子

沖泡茶產(chǎn)生泡沫的原因：?

?第一，是茶中的茶皂素在起作用：茶皂素難溶于水，味苦辛辣，具有很強(qiáng)的起泡力，具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，而且一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁，古人還將茶沫當(dāng)做精華。

?第二，茶葉是多亳品種所制：多毫品種一般都是芽頭制成，茶葉較為細(xì)嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多，在制茶過程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。多毫品種除了凌云白毫以外，還有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，可以從外觀鑒別。

?第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多（當(dāng)然緊壓茶就不存在這個(gè)問題了）：一些茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。

茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很強(qiáng)的起泡能力，所以茶湯才會(huì)浮出泡沫。茶皂素引起的泡沫對(duì)人體無害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華。因此，泡茶時(shí)把它“刮”掉其實(shí)是一種誤解和浪費(fèi)。

泡的茶葉起沫

泡紅茶有泡沫是正常的

但事實(shí)真的如此嗎？這恐怕要讓不少人大跌眼鏡了，茶沫不是臟也不是有害。它，反而是個(gè)“寶”！“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”，這是魏晉杜育所著的《荈賦》中的詩句，以簡單的12個(gè)字描述茶湯的特點(diǎn)。這里的“沫”實(shí)則是指茶沫，在當(dāng)時(shí)茶沫被視為茶中精華“煥如積雪，曄若春敷”。后來到宋朝時(shí)期社會(huì)流行斗茶，它以點(diǎn)茶后盞中茶沫的色澤和持久度作為評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，色澤以白為貴，同時(shí)茶沫咬附盞壁時(shí)間越久越好，所以泡茶時(shí)有泡沫是正常的。

茶葉泡水有泡沫

泡茶出現(xiàn)泡沫有三種原因。 1、一是茶葉當(dāng)中茶皂素的原因引起的。 2、二是因?yàn)椴枞~外形的白毫所產(chǎn)生的。 3、三是茶葉內(nèi)參雜碎末或者茶屑較多。 但是可以肯定的是茶葉沖泡的時(shí)候出現(xiàn)泡沫與茶葉的質(zhì)量是沒有關(guān)系的。這是因?yàn)椴枞~當(dāng)中含有的茶皂素具有很強(qiáng)的氣泡能力。但對(duì)其色、香、味及品質(zhì)都不會(huì)產(chǎn)生任何影響，所以也不能因此來辨別其質(zhì)量的好壞。

茶葉泡出沫子怎么辦

可以喝。

茶中的茶皂素是引起泡沫的主要原因，茶皂素雖然的味苦、澀，但它具有消炎，抗菌等作用。茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，是對(duì)身體有益的一種物質(zhì)。茶葉上有一些絨毛茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。

茶葉上有許多絨毛，毛絨絨的又細(xì)又嫩，即使在制作的過程中也無法將它們?nèi)サ簦覀兣莶璧臅r(shí)候遇到水，泡沫就出現(xiàn)了，這茶葉上的絨毛營養(yǎng)價(jià)值好，泡沫也是有營養(yǎng)的。當(dāng)茶比較碎的時(shí)候，泡上水就會(huì)浮起一層泡沫。泡茶時(shí)，注水壺越高，產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述，泡茶時(shí)表面的泡沫不需求抹掉，這些泡沫對(duì)人的身體是有益的，可以放心的喝。

泡茶起沫子怎么回事

第一種：現(xiàn)在的茶葉都是包裝好的，在包裝的過程中以及拆裝的過程中，可能會(huì)產(chǎn)生碎末。泡茶的時(shí)候，茶葉中碎末比較多的情況下，就會(huì)使茶葉中的有效物質(zhì)浸出來，從而形成泡沫。

第二種：多毫品種制成?？赡芤恍┤藢?duì)多毫品種不太了解，經(jīng)常研究茶文化的人，可能會(huì)有所涉及。多毫品種一般都是嫩芽的頭制成的，茶葉都比較嬌嫩，茶葉當(dāng)中原本含有很多的茶多酚等物質(zhì)，經(jīng)過揉捻之后，茶葉當(dāng)中的這些物質(zhì)會(huì)粘粘在茶葉的表層，經(jīng)過開水的浸泡，就會(huì)浮出水面，從而會(huì)有泡沫。

第三種：人們在泡茶的過程中，可能會(huì)產(chǎn)生茶皂素。但是并不是所有的茶都會(huì)有這樣的現(xiàn)象，不同的品種產(chǎn)生的茶皂素的量也不一樣。這種物質(zhì)對(duì)身體并沒有什么壞處，茶皂素有著抗菌、抑制脂肪的作用。所以大家看到茶葉上面有泡沫的話，不需要太擔(dān)心，這些對(duì)于人體來說并無害處。

茶葉有泡沫怎么回事

沖泡茶葉時(shí)出現(xiàn)泡沫，不知道你說的是不是下面這種現(xiàn)象？

很多人都會(huì)認(rèn)為這是茶葉不干凈的表現(xiàn)，里面也許添加了農(nóng)藥，腦洞大點(diǎn)，或許里面有洗潔精？!

對(duì)于茶葉中的“泡泡”，現(xiàn)在比較認(rèn)可的原因有三個(gè)。

第一，是茶中的茶皂素在起作用；

第二，茶葉是多毫品種所制；

第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

重點(diǎn)來說說茶皂素

皂 素

首先我們了解下茶皂素中的皂素。

皂素，又名皂甙（dài）、皂角甙或皂草甙,是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。

皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。常見的有大豆、山茶類植物，也有人參、黨參以及甘草、菊梗、沙參、白頭翁等名貴中藥材，另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

茶 皂 素

茶皂素具有山茶屬植物皂甙的通性，是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。是一種乳白色或淡黃色無定形的粉末。

茶皂素具有起泡性、吸濕性，味苦而辛辣，有強(qiáng)溶血作用。

日常生活中常用到的茶皂素是從茶籽中提取，這就使人往往忽略茶葉中其實(shí)也是含有茶皂素的。

茶葉中的茶皂素是少量的，所以并不會(huì)影響喝茶時(shí)的口感，而現(xiàn)在有專門的技術(shù)將其提煉出來，用來制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。由此可見，茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無害。

并且魏晉時(shí)代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”?？磥碓诠糯?，人們還將茶沫視為一種精華。

茶皂素的應(yīng)用

1發(fā)泡劑

利用茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫，起泡力不受水質(zhì)硬度影響的發(fā)泡性，可在清涼飲料和啤酒生產(chǎn)中作助泡劑，在橡膠工業(yè)上作泡沫橡膠的起泡劑，也可作泡沫滅火器的起泡劑。

2清潔劑

茶皂素的水溶液具有表面活性，能夠降低水的表面張力。使用茶皂素清潔劑洗滌毛織品或絲織品，能保持織物的鮮艷色彩，延長織物的使用壽命。

同時(shí)，皂素屬天然化合物，易被酶分解成無毒物質(zhì)，不會(huì)污染環(huán)境。

3殺蟲劑

茶皂素是一種緩效型的殺蟲劑，它的溶血作用，進(jìn)入害蟲體內(nèi)破壞其原生質(zhì)導(dǎo)致害蟲死亡。而且不會(huì)造成土壤污染，有利于環(huán)境保護(hù)。

4藥 劑

茶皂素能刺激支氣管粘膜，增加分泌，故有祛痰止咳之效。茶皂素還可作利尿劑、乳白魚肝油的乳化劑以及抗浮腫和消炎等。

其實(shí)茶皂素還有很多用途，總的來說，它其實(shí)是一個(gè)功能性很強(qiáng)且對(duì)身體無害的化合物。

但是對(duì)人體有沒有益處，還沒有相關(guān)的研究證實(shí)，畢竟茶葉中的含量是極少的。所以走向另一個(gè)極端，過度夸大茶葉中茶皂素的功效，也是不合理的。

第二，多毫品種易出泡沫

茶葉屬于多毫品種。多毫品種內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，制茶時(shí)揉捻造成部分部分內(nèi)含物質(zhì)粘在茶葉表層，一沖水就容易出泡沫。

第三，茶屑

如果茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時(shí)就很容易出泡沫。

很多朋友認(rèn)為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點(diǎn)是不對(duì)的。廣西茶葉學(xué)會(huì)秘書長劉漢群也曾表示過，茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

以后再碰到茶里有“泡泡”時(shí)，大家不要驚慌。若是嫌棄不美觀，用茶蓋抹下去就是了。

茶葉泡出來有沫子

茶第一泡熱水加滿會(huì)有泡沫上浮，絕非污物或塵垢，而是茶葉成分Saponin的表面活性作用，Saponin植物成分，配醣體之一群，溶水起泡沫的物質(zhì)總稱，作為強(qiáng)心劑，去痰劑，古時(shí)亦用來做洗劑。

茶葉泡出沫子怎么回事

茶湯中泡沫的產(chǎn)生，主要是因?yàn)椴枞~中存在著一種叫做茶皂素的物質(zhì)。

茶皂素，又名茶皂甙，一種微細(xì)柱狀結(jié)晶體，在茶樹體的根、莖、葉及種子中均有分布，其水溶液在震蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液樣的泡沫。

茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，味苦而辛辣，具有很強(qiáng)的起泡力，且不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。

茶葉泡出沫子正常嗎

綠茶浸泡時(shí)起沫原因有三:

1.

茶葉都是要經(jīng)過多道工序制作而成的,在制作過程中免不了多多少少的會(huì)有一些灰塵,沖泡的時(shí)候就會(huì)起沫,所以我們在喝茶時(shí)一般第一泡都是洗茶而不喝的。

2.

部分茶葉加工完成后在葉片上會(huì)有一些白毫,這些白毫也是造成起沫的一個(gè)原因。

3.

茶葉中本身含有一種叫“茶皂素”的物質(zhì),顧名思義,皂類。