泡茶上投法中投法下投法

一般有三種方法：先放茶葉后注沸水，叫下投法；沸水注入約1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，叫中投法；注滿水后再放入茶葉，叫上投法。

選擇置茶的順序與茶類、季節(jié)有關(guān)。一般而言，身骨重實、條索緊結(jié)、茶葉細(xì)嫩、香味成分含量高及品賞中對香氣和湯色要求高的各類名茶，可采用上投法。

條形松展、比重輕、不易沉入水中的茶葉，宜采用下投法或中投法。

對于不同季節(jié)來說，由于氣溫高低、茶冷熱溫度不同，一般置茶可采用“夏上投、秋中投、冬下投”等順序。當(dāng)然，不論采用何種方法，均要注意不要“燙傷”茶葉，也不要阻礙茶葉展其香。

泡茶方法上投法

一、上投法

　　第一步： 　　準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml，之所以選透明玻璃杯，主要是為了便于后面的的觀察)，置入適量適溫怕注怕的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。

　　第二步： 　　靜待綠茶茶葉下沉 。

　　第三步： 　　綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。

　　第四步： 　  欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。

　　第五步： 　  待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。

二、中投法吩關(guān)

　　第一步： 　　準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。

　　第二步： 　　待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。 

　　第三步： 　　五屈綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

三、下投法

　　第一步： 　　這次我們準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)或溫杯，投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。

　　第二步： 　　拿起沖泡的瓷蓋杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。 

　　第三步： 　　待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。 

　　第四步： 　　等待茶葉溶出茶湯。

　　第五步： 　　用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。

　　以上泡茶方法有點品茶的味道了，在辦公室喝茶也可以不必如此講究。

泡茶上投法中投法下投法區(qū)別

萬象玻璃茶杯泡茶的正確方法

1、沸水燙杯

用玻璃茶杯泡茶，第一步就首先要對玻璃杯進(jìn)行徹底的清洗，先用清水沖洗玻璃杯，將玻璃杯中的塵埃以及塵粒沖洗干凈，再往玻璃杯中加入適量的沸水，順時針或者是逆時針轉(zhuǎn)動杯身，起到溫杯燙杯的作用，接下來用玻璃茶杯泡茶，也不會因為杯身溫度驟降，影響茶葉的口感。

沖泡方法

大家用玻璃茶杯泡茶的話，可以有三種方法來選擇，第一種是面對優(yōu)質(zhì)茶類的時候，可以用上投法來進(jìn)行，也就是現(xiàn)在杯中加入適當(dāng)?shù)乃疁匾约八浚缓笤谥貌?，在燜茶，就可以引用了，第二種是中投法，也就是先在杯中置入1/3的水量，然后加入茶葉，浸潤之后，再加入適當(dāng)?shù)乃?，浸潤之后再飲用，最后一種沖泡方法是下投法，也就是在玻璃杯中先置入茶葉，然后再注入適當(dāng)?shù)乃?，?jīng)過燜茶之后即可飲用。

泡茶的下投法

日常沖泡茶葉時，茶湯變得渾濁是很正常的現(xiàn)象。但感到疑惑的是，為什么有的人沖泡出來的茶湯卻清澈明亮，而自己泡出來茶的卻是另一個樣子，很是不解！

引起茶湯渾濁的幾個原因

1. 品種因素

有些茶本身就茶毫豐富，比如黃山毛峰、白毫銀針、級別高的龍井等，多以較嫩茶葉為原料的綠茶、白茶為主。而這些毫毛是鑒別好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，沖泡時，毫毛多而茶湯變渾，這是很好的情況。

還有一種特殊情況，例如紅茶容易出現(xiàn)"冷后渾"現(xiàn)象，茶葉中含有茶黃素，茶紅素和咖啡堿，當(dāng)溫度低下時，三種物質(zhì)會締結(jié)在一起，隨著溫度的越來越低，締結(jié)物會越來越多，也會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。但無法決定紅茶是否優(yōu)質(zhì)，我們也不用在意這個現(xiàn)象。

2. 制作工藝有瑕疵

同個原料的茶，經(jīng)過不同水平的制茶師制作，出來的滋味是不同的。而茶葉的制作工藝也是會影響到茶湯的清澈度。

比如茶葉的殺青環(huán)節(jié)，如果殺青功夫不到位，茶葉自然會含水量過高，導(dǎo)致茶湯渾濁。再比如，茶葉的揉捻手法不對，力度過大，或者時間過長，會導(dǎo)致茶葉過度破碎，所以會讓茶湯變得渾濁。

3. 衛(wèi)生問題

茶湯渾濁，原因也可能是衛(wèi)生問題。如果混進(jìn)了泥土、灰塵等雜質(zhì)，或者是包裝材料的污染，都會導(dǎo)致茶湯變得渾濁。衛(wèi)生問題導(dǎo)致的渾濁，概率很低，但也不能排除在外。

4. 沖泡手法不當(dāng)

估計有人會這么認(rèn)為，泡茶，不就是投茶，注水就行了嗎？事實上，沖泡茶葉的手法如果不對，也會導(dǎo)致茶湯渾濁的。

泡茶時，注水比較急比較粗，直接沖在了茶葉上，導(dǎo)致茶葉翻滾，或者用煮茶法反復(fù)煮茶時，會讓茶葉中比較小的物質(zhì)混雜于茶湯中，茶湯當(dāng)然會變得渾濁了。

如果茶葉本身沒有質(zhì)量問題，掌握一種沖泡方法即可，那就是壓低壺嘴，沿著杯壁緩慢注水，減少了對茶葉的直接沖擊，這樣跑出來的茶湯會清澈明亮，美觀！

5. 水質(zhì)原因

最后一定，如果茶葉本身沒有問題，沖泡手法也正確，那應(yīng)該和水質(zhì)有關(guān)系。

一般來說，硬水泡茶不如軟水清澈，因為硬水中的鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高，它們會和茶多酚類物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

泡茶 中投法

先放水還是先投茶都是可以的，泡茶有以下幾種方法：

1、上投法：“上投”指的是先在杯中注滿七分適溫的水，再進(jìn)行投茶，要記住綠茶需要用85℃的水溫呵護(hù)哦，嫩度越好的綠茶所要求的水溫越低。上投法需靜待茶葉緩緩下沉，可以觀察到鮮嫩的芽葉在杯中舒展，欣賞其上下浮沉和游動的“綠茶舞”。

2、中投法：“中投”指的是先在杯中注入三分適宜溫度的水，然后投茶，輕輕轉(zhuǎn)動杯中茶，以使茶葉浸潤，待其慢慢舒展，然后再注水至七分滿。中投法可以徹底降低水溫，避免茶的苦澀，而且茶葉在水中的浮動姿態(tài)也是最為持久的。

3、下投法：“下投”指的是先投入適量茶葉，再沿著杯壁注入適溫的水至七分滿，使用玻璃杯或瓷蓋碗都可以，徐徐搖動以使茶葉完全濡濕，靜待其自然舒展。茶形較松或細(xì)嫩度較低的一般綠茶均適用此法。

泡茶的上投法,中投法是什么意思

1、首先選購自己喜歡的綠茶，品質(zhì)上要過得去，準(zhǔn)備泡茶的器具。

2、把水燒開，然后放入涼水杯中，待水溫降至85℃，再進(jìn)行沖泡。

3、倒入熱水，先溫燙一下茶杯，然后把水倒掉。放入適量的茶葉，根據(jù)茶具大小和茶葉種類，選擇合適的投茶量。

4、選擇玻璃杯沖泡綠茶，可以分為上投法，中投法和下投法。下投法是日常沖泡綠茶常見方法，適用細(xì)嫩度較差的綠茶。

5、綠茶比較不耐沖泡，一般可泡3次左右，沖泡好的綠茶不要放久，要盡快飲用完。

6、沖泡綠茶要適時續(xù)水，續(xù)水時要注意水溫加熱，茶湯淡了就不要再續(xù)水，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)處理。

綠茶中投法,下投法,上投法的沖泡方法?

閑暇之余，泡上一杯綠茶，靜靜品味，是十分愜意的事情。想要沖泡出一杯好的綠茶是有不少技巧的。今天就來教大家如何沖泡綠茶。

方法1 上投法

方法/步驟1:

先一次性向茶杯中倒入充足的熱水，待水溫適度時(80~85℃)再投放茶葉。

方法/步驟2:

此方法多適用于細(xì)嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細(xì)嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細(xì)嫩度極好的綠茶。此方法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，因此平常品飲操作難度較大，不很方便。

方法2 中投法

方法/步驟1:

投放茶葉前，先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉)，再投入茶葉，待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。

方法/步驟2:

此方法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶

方法3 下投法

方法/步驟1:

先投放茶葉，然后用90°熱水將茶葉淹沒兩分鐘，然后待茶葉舒展開來再倒入85°熱水進(jìn)行沖泡。

方法/步驟2:

此方法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。

方法4 先涼后熱法

方法/步驟1:

投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，再將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。

方法/步驟2:

此方法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。

泡茶上投法中投法下投法的運(yùn)用

“下投法”指投茶法（或置茶法），是先將茶葉置入一個茶杯（壺、盞）中，再將適量的開水高沖入杯（壺、盞），即先投茶后沖水的方法。

采用下投法泡茶操作比較簡單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整杯（壺、盞）茶濃淡均勻。下投法有利于提高茶湯的色、香、味，是最常使用的泡茶方法。下投法是使用最多的投茶法。

茶藝上投法下投法中投法

韓國的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時，飲茶之風(fēng)已遍及全國，并流行于廣大民間，因而韓國的茶文化也就成為韓國傳統(tǒng)文化的一部分。 　

　在歷史上，韓國的茶文化也曾興盛一時，源遠(yuǎn)流長。在我國的宋元時期，全面學(xué)習(xí)中國茶文化的韓國茶文化，以韓國“茶禮”為中心，普遍流傳中國宋元時期的“點茶”。約在我國元代中葉后，中華茶文化進(jìn)一步為韓國理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時興、普及。 　　80年代，韓國的茶文化又再度復(fù)興、發(fā)展，并為此還專門成立了“韓國茶道大學(xué)院”，教授茶文化。 　　

和日本一樣，源于中國的韓國茶道，其宗旨是“和、敬、儉、真”?！昂汀?，即善良之心地；“敬”，即彼此間敬重、禮遇；“儉”，即生活儉樸、清廉；“真”，即心意、心地真誠，人與人之間以誠相待。我國的近鄰——韓國，歷來通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機(jī)地引導(dǎo)社會大眾消費(fèi)茶葉。 　

　韓國的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區(qū)分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。

下面介紹韓國茶禮葉茶法： 　　

（1）迎賓：賓客光臨，主人必先至大門口恭迎，并以“歡迎光臨”、“請進(jìn)”、“謝謝”等語句迎賓引路。而賓客必以年齡高低、順序隨行。進(jìn)茶室后，主人必立于東南向，向來賓再次表示歡迎后，坐東面西，而客人則坐西面東。 　　

（2）溫茶具：沏茶前，先收拾、拆疊茶巾，將茶巾置茶具左邊，然后將燒水壺中的開水倒過茶壺，溫壺預(yù)熱，再將茶壺中的水分別平均注入茶杯，溫杯后即棄之于退水器中。 　

　（3）沏茶：主人打開壺蓋，右手持茶匙，左手持分茶罐，用茶匙撈出茶葉置壺中。并根據(jù)不同的季節(jié)，采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法，夏季用上投法，冬季則用下投法。投茶量為一杯茶投一匙茶葉。將茶壺中沖泡好的茶湯，按自右至左的順序，分三次緩緩注入杯中，茶湯量以斟至杯中的六、七分滿為宜。 　?。?）品茗：茶沏好后，主人以右手舉杯托，左手把住手袖，恭敬地將茶捧至來賓前的茶桌上，再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯，對賓客行“注目禮”，口中說”請喝茶”，而來賓答“謝謝”后，賓主即可一起舉杯品飲。在品茗的同時，可品嘗各式糕餅、水果等清淡茶食用以佐茶。

茶葉上投法中投法下投法的優(yōu)點

實際上，茶葉在水中浮沉，一般與這兩大因素有密切關(guān)系：

第一、制作工藝。

一般來說，嫩采的茶葉比中后期采收的茶葉，茶葉內(nèi)質(zhì)更加豐富。這樣的茶，我們隨手拿一把放在手心，無論外形觀感，還是放在手心感覺，總是顯得厚實、有份量感。

這類茶注水后，一般十秒左右便能充分吸水，并緩慢沉入水底。

尤其是像一些制作成細(xì)緊、長條狀的銀針、毛尖等做工講究、嫩采的芽茶類，茶身骨重，一般用上投法或中投法，茶葉在水中的下沉速度會比較快。

因此，如果你發(fā)現(xiàn)茶葉飄浮在茶湯表面，遲遲不下沉，則一般說明茶葉品質(zhì)比較差，要不做工粗糙、外形蓬松，要不茶葉偏老，葉片薄，沖泡后吃水慢，長時間飄浮在茶湯表面。

第二、沖泡手法。

喝茶時，人們一般都不希望茶葉總是飄浮在茶湯表面，畢竟非常影響人們的品飲體驗。

釋圓老和尚給年輕人喝的第一杯茶，用的是溫水。溫度不夠，茶葉短時間內(nèi)無法舒展開，自然會飄浮在水面上。

因此，我們沖泡茶葉時，水溫不能太低。沖泡綠茶最佳的溫度當(dāng)在85度左右，細(xì)嫩芽頭制成的高端綠茶，溫度可以再低一些，但一般不低于80度。

太低，則直接影響茶葉的吃水舒展，既影響了茶香的釋放，也不利于茶葉內(nèi)質(zhì)的析出；太高，則容易“嫩茶熟泡”，導(dǎo)致茶湯澀感明顯。

因此，對于同類茶來說，在同樣的水溫條件下，品質(zhì)優(yōu)異、內(nèi)質(zhì)飽滿、做工講究的茶葉一般下沉比較快，反之，則比較慢。

上投法中投法下投法分別適合泡什么茶

1、下投法：先放茶，后倒水先將茶葉投入杯中，再用85℃左右的開水加入其中約1/3處，約15秒后再向杯中注入85℃的開水至七分滿處，稍后即可品茶。

茶形較松，嫩度稍低及全芽形的綠茶，適宜用下投法如竹葉青，雀舌，黃山毛峰，安吉白茶，翠茗，滇綠、香茶、三杯香、山峽云霧、白毛猴、海南水仙等。

2、中投法：注1/3水，放茶，再倒水先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時，將茶葉投入杯中，再將約80℃的開水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。

茶形緊結(jié)，如盤花形，扁形，嫩度一芽一葉或一芽兩葉的綠茶適用于中投法如西湖龍井、裕泰綠螺、羊巖勾青、六安瓜片、綠陽春等大多采用中投法。中投法對茶的選擇不是很強(qiáng)，能夠在一定程度上解決泡茶水溫偏高帶來的弊端。因為細(xì)嫩且高香的茶葉，經(jīng)不得高溫?zé)崃退疀_擊的傷害，但是又需要溫度來激發(fā)茶中的香氣，而采用“水-茶-水”的投茶順序，可以保護(hù)茶葉不受熱力的傷害，又能夠在第二次高沖注水中激發(fā)茶香。雖然相比之下，這種泡茶法有些復(fù)雜。

3、上投法：先倒水，后放茶先沖水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶。先將開水注入杯中約七分滿（傾茶七分滿）的程度，待水溫涼至75℃左右時，將茶葉投入杯中，稍后即可品茶。

此方法對茶選擇較強(qiáng)，茶形緊結(jié)、細(xì)嫩披毫的名優(yōu)綠茶一般用上投法如碧螺春、信陽毛尖等；對松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，否則，會使茶葉浮在湯面。用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實的高級細(xì)嫩名茶因開水溫度太高，從而造成對茶湯和茶姿的不利影響；但同時，采用上投法泡茶，會使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易揮發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時，最好先輕輕搖動茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。