茶葉萎凋過(guò)度會(huì)影響藥效嗎

不是的，應(yīng)該是如下操作

萎凋，放在空氣中，讓它消失一部分的水分，這個(gè)過(guò)程稱作萎凋。

發(fā)酵，發(fā)酵越多，加工的味道越重，殺青，分為炒青與蒸青，用高溫殺死葉細(xì)胞，停止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，揉捻，將茶葉像揉面一樣的揉捻，干燥，制茶，分為初制茶和精制茶，前者外形不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定。

茶葉萎凋作用

80度，營(yíng)養(yǎng)不流失，色澤好看

茶葉為什么會(huì)降低藥效

常喝茶葉對(duì)身體沒(méi)有危害。茶葉對(duì)不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之飲茶。1，發(fā)燒忌喝茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會(huì)降低藥效。2，肝臟病人忌飲茶。茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過(guò)多超過(guò)肝臟代謝能力，就會(huì)有損于肝臟組織。3，神經(jīng)衰弱慎飲茶。

茶葉會(huì)減弱藥效嗎

狗狗能喝茶水。有的狗狗腸胃不好，就會(huì)自己找一些植物吃掉，茶葉能夠起到很好的消化作用，但長(zhǎng)期都這樣的話，就值得注意了，會(huì)引起消化不良和腸胃功能減弱。茶葉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，因而被稱為健康飲料。據(jù)科學(xué)家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分。其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分。

另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。

茶葉萎凋過(guò)程中,葉片會(huì)產(chǎn)生哪些變化

萎凋主要有三法：

1、加溫萎凋：借助電熱、柴炭進(jìn)行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證。

2、室內(nèi)自然萎凋：主要是在通風(fēng)透光室內(nèi)進(jìn)行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經(jīng)15—20小時(shí)左右，并均勻翻動(dòng)數(shù)次，使水分蒸發(fā)達(dá)50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。

3、日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽(yáng)光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定?？傊?，萎凋的標(biāo)準(zhǔn)是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少

茶葉為什么要萎凋

茶葉枯萎后，就沒(méi)有了細(xì)胞的吸水作用了。水分就會(huì)很快丟失。

鮮葉攤放與萎凋?qū)Σ枞~品質(zhì)形成的影響

不見得！

六大茶類中，不少茶葉加工都要好好“曬個(gè)太陽(yáng)”。這其實(shí)是一個(gè)形象化的說(shuō)法，更多是一定溫度下，在通風(fēng)和攤晾過(guò)程中，水分散失和自體分解的過(guò)程，也即茶葉加工中的“萎凋”。

一、萎凋過(guò)程　　

白茶、紅茶、青茶的加工，都需要一個(gè)萎凋過(guò)程。傳統(tǒng)上，一些茶葉往往采用陽(yáng)光下萎凋的形式，而目前茶葉加工中，萎凋已不必然完全是陽(yáng)光下。

在生產(chǎn)上，萎凋?qū)Σ枞~品質(zhì)的關(guān)系很大，如在白茶中，萎凋程度的不同直接決定了茶葉品質(zhì)的好壞。在云南一些茶山，鮮葉一般需要在從山上運(yùn)往山下才開始初制，這個(gè)過(guò)程大概需要八個(gè)小時(shí)，在這個(gè)過(guò)程中，茶葉的萎凋其實(shí)已經(jīng)開始；而在一些茶區(qū)，如祁門紅茶核心產(chǎn)地，鮮葉從采摘到初制則需要三個(gè)小時(shí)左右，其萎凋相對(duì)云南則較輕。這些都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)形成直接的影響，判斷茶葉的萎凋程度，對(duì)茶葉的品質(zhì)有重要的意義。

二、鮮葉為什么要萎凋？　

一般來(lái)說(shuō)，剛采下的茶樹鮮葉含水量在73-78%之間，細(xì)胞組織呈緊張狀態(tài)，葉質(zhì)硬脆，在這種情況下不便進(jìn)行揉捻，也不能塑造出良好的茶葉外形，茶汁在揉捻時(shí)極易流失，不利后續(xù)內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的正常進(jìn)行。萎凋就是利用鮮葉水分減少這一過(guò)程，促使茶葉外形與內(nèi)含物產(chǎn)生緩慢而又有序的變化，從而為逐步形成了各茶類特有品質(zhì)打下基礎(chǔ)。

三、萎凋程度與茶葉品質(zhì)關(guān)系

萎凋程度的不同，對(duì)后續(xù)工序和制茶品質(zhì)關(guān)系較大。

萎凋不足時(shí)，萎凋葉含水量高，可塑性差，揉捻時(shí)容易斷碎，甚至茶汁流失。制成干茶條索短碎，片末多，香低味淡，且?guī)в星酀?，湯色渾濁，葉底花青。

萎凋過(guò)度時(shí)，萎凋葉含水量少，葉子干硬，粘性小，揉捻時(shí)難以成條，且碎末茶增多。這樣制成的干茶條索松拋，片末多，香低味淡。色澤灰枯不顯毫，湯色葉底偏暗。

萎凋在烏龍茶加工中被稱為“走水”，這名詞叫得很生動(dòng)，萎凋過(guò)程中的水分散發(fā)是在有秩序且茶青帶有生機(jī)的情況下進(jìn)行的。水分沿著葉脈擴(kuò)散，經(jīng)由葉緣的水孔與葉面的氣孔（大部分在葉底）蒸發(fā)。這與直接曬干是不同的，鮮葉必須在這樣繼續(xù)保持生機(jī)的狀態(tài)之下，讓鮮葉內(nèi)的酶帶動(dòng)各種成分的氧化，如此茶葉的色、香、味才得以形成。

茶葉凋萎如何進(jìn)行

正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名。茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)。因?yàn)樗前氚l(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨(dú)特。

　　東方美人茶制作方法

　　從茶葉的采摘開始，要經(jīng)過(guò)繁復(fù)的制作過(guò)程才能制作出頂級(jí)的東方美人茶，以下是東方美人茶的制作過(guò)程。

　?。?）茶樹維護(hù)：在小滿前一個(gè)月需進(jìn)行茶枝的修剪、適當(dāng)?shù)氖┓?，如此小暑后才能生長(zhǎng)出健康的嫩芽。采摘：愈嫩的嫩芽愈適合制作東方美人茶，但3日以下的嫩芽太小采收不易，因此茶農(nóng)一般采收3至6天的茶芽。雖然如此，一位茶農(nóng)一天采收的茶菁大約只能制作1.5斤的東方美人茶。

　?。?）凋萎：放于日光下進(jìn)行凋萎，讓茶葉軟化變紅。

如何制作東方美人茶

　?。?）放置發(fā)效與浪茶：放于笳藶讓茶葉進(jìn)行發(fā)酵，約1個(gè)小時(shí)浪茶一次，讓茶葉加速發(fā)酵，此時(shí)茶葉即開始散發(fā)出濃蜜香。

　　（4）炒茶：將發(fā)酵完成的茶放入炒茶機(jī)中，以300度高溫讓茶葉停止發(fā)酵，炒后也能茶葉更方便進(jìn)行揉捻。

　?。?）揉捻：用茶巾將炒過(guò)的茶葉緊包成團(tuán)，放置約一小時(shí)后進(jìn)行揉捻。揉捻可用手工或揉捻機(jī)，目的是為了讓茶葉成型。

如何制作東方美人茶

　?。?）干燥：完成揉捻后進(jìn)行茶葉的干燥工作，約1小時(shí)完成。

　?。?）包裝：需密封以避免空氣中的水份進(jìn)入已干燥的茶葉。

　　東方美人茶儲(chǔ)存方法

　　東方美人茶是半發(fā)酵茶，屬烏龍茶類，又可稱為青茶。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，在儲(chǔ)存東方美人茶時(shí)要像儲(chǔ)存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過(guò)，東方美人茶既然經(jīng)過(guò)了發(fā)酵的過(guò)程，則它又比綠茶耐貯存。

　　東方美人茶具有吸濕、吸收異味的特性。所以在儲(chǔ)存方面一定要注意，一旦受到潮濕或是異味的影響，茶葉的品質(zhì)也將大打折扣了。因此一定要用正確的方法去儲(chǔ)存。

　　1、避免東方美人茶與化學(xué)物質(zhì)接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。

　　2、存茶的地方必須要清潔衛(wèi)生，防潮、避光，遠(yuǎn)離污染源。

　　3、可用瓷罐或錫罐保存。

　　東方美人茶品質(zhì)佳，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，飲用可以抗衰老、美白、養(yǎng)顏、減肥，是不錯(cuò)的保健茶品。

紅茶萎凋過(guò)度的后果

紅茶萎凋過(guò)度后在熏蒸時(shí)間短些并加些蒸汽。

茶葉萎縮病

紫金蟬茶：

1：產(chǎn)地環(huán)境：

出產(chǎn)紫金蟬茶的紫金縣，位于廣東省河源市，與云南普洱市、臺(tái)灣阿里山同處北回歸線黃金寶地，全年氣候溫和、光照充足、雨量充沛，森林覆蓋率達(dá)76%，土質(zhì)堿性適合種茶，空氣、水質(zhì)常年達(dá)到國(guó)家Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是孕植高品質(zhì)茶葉的絕佳圣地。

2：生長(zhǎng)與眾不同：

紫金蟬茶最特別的地方在于茶菁必須讓小綠葉蟬叮咬吸食，叮咬茶葉時(shí)，將其含有α—糖胺酶的唾液注入茶葉中，昆蟲的唾液與茶葉自愈時(shí)分泌出來(lái)的酵素混合出特別的香氣。同時(shí)也是紫金蟬茶的醇厚果香蜜味的來(lái)源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好，紫金蟬茶在生產(chǎn)過(guò)程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。

金萱種茶樹制做的紫金蟬茶品質(zhì)為最佳,金萱茶樹種對(duì)小綠葉蟬的叮咬特別敏感,加上紫金縣絕佳的生態(tài)環(huán)境造就了紫金蟬茶的風(fēng)格，真正的高山云霧出好茶。

4：制作工藝

紫金蟬茶是少見的夏茶品質(zhì)最高的茶

一般來(lái)說(shuō)，氣候炎熱的六月至九月，小綠葉蟬咬最多的季節(jié)，因此茶葉里的蜜香也是最濃郁的

所以蟬茶的采制時(shí)間在初夏小滿時(shí)，農(nóng)歷四月中旬到六月底，初冬禾黃時(shí)，農(nóng)歷十月初到月中

茶芽被小綠葉蟬叮咬過(guò)后

茶樹在自愈的過(guò)程中

會(huì)分泌出一種特殊特質(zhì)

經(jīng)特殊工藝精心制作后

具備獨(dú)特的天然蜜香

但因受過(guò)叮咬

茶葉的產(chǎn)量少，采制成本高

5：風(fēng)味獨(dú)特：

小綠葉蟬靠吸食茶芽汁液為生

所以紫金蟬茶

會(huì)有茶葉萎縮等現(xiàn)象，葉底是完整的

不具有被蟲啃食的痕跡

帶有特別的花香、熟果香、蜜香

滋味醇厚帶甜，回甘好，耐沖泡

沖泡得清淡時(shí)

能明顯感受茶滋味和香氣的豐富層次

被小綠葉蟬咬過(guò)的茶葉制成紅茶，湯色呈現(xiàn)明澈艷麗的琥珀色，制成綠茶湯色呈現(xiàn)清澈明亮的黃綠色，制成烏龍茶茶湯色橙紅透亮，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤(rùn)，唇齒留香，生津綿潤(rùn)，

紫金蟬茶的三大奇特之處：

1、奇(被小綠葉蟬叮咬后的紫金蟬茶所特有的天然蜜香);

2、特(在零農(nóng)殘模式下經(jīng)小綠葉蟬咬后，茶青獨(dú)特);

3、稀(在每年端午前后所產(chǎn)的蟬茶方為上品，產(chǎn)量少之又少)。

由于紫金蟬茶品質(zhì)優(yōu)越，大部分銷往粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)，甚至被轉(zhuǎn)銷到國(guó)外，深受廣大茶客的青睞和追捧。