茶葉做的茶點(diǎn)

國(guó)人的待客之道就是上茶，上好茶。單單的一味茶并不能顯出客人的尊貴，隨茶而來(lái)的還有各式的小吃，這些小吃就被稱為茶點(diǎn)。

喝茶也能喝醉，稱為“醉茶”。會(huì)出現(xiàn)頭暈，惡心等癥狀，這時(shí)甜點(diǎn)就可以有效緩解。各種茶搭配不一，烏龍茶就可以搭配堅(jiān)果，效果最佳。

茶，喝茶，茶藝，茶點(diǎn)。都是我們文化寶庫(kù)里的明珠。值得我們發(fā)揚(yáng)傳承。

茶葉的制作方法

　　綠茶的加工，簡(jiǎn)單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

　　1、殺青

　　殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

　　2、揉捻

　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

　　3、干燥

　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

用茶葉做點(diǎn)心

講究的茶友，從主泡到茶巾無(wú)一不顯現(xiàn)出精致，即使是拿出來(lái)待客的點(diǎn)心碟，也比別人多了一分耐看，教人歡喜。

然后沏一壺茶，配一兩碟點(diǎn)心，或會(huì)友，或雅座，看人漸滿茶漸濃，是一個(gè)極其美妙的過(guò)程。

茶席之上，茶與茶點(diǎn)的搭配，個(gè)人有個(gè)人的喜好，并沒(méi)有什么固定的標(biāo)準(zhǔn)，但非要來(lái)歸類的話，一句話也能說(shuō)的明白：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”

甜配綠 | 綠茶，清新香甜更趁其味

綠茶之味，多以清鮮淡雅居多，那種味，帶著飽滿的春日氣息，搭配甜的點(diǎn)心更趁其清新。

但需要注意的是，茶點(diǎn)不能太甜，否則茶點(diǎn)蓋過(guò)茶味，反而就無(wú)法品味出綠茶原本的韻味了。

茶點(diǎn)推薦：綠豆糕、山藥糕等清甜爽口的點(diǎn)心

紅配酸 | 紅茶，酸酸甜甜更合拍

紅茶的之味醇厚濃郁，回甘出眾，此時(shí)，配上一些酸的茶點(diǎn)，能帶給味蕾不一樣的愉悅感受。

試想手邊一杯紅茶，湯色紅亮，一小碟果脯陪伴左右。咬一口，酸感泛起，再飲下一口茶湯，霎時(shí)解去了酸、激出了甜，縈繞舌尖上的，是紅茶的留香。

茶點(diǎn)推薦：果脯、酸棗糕、烏梅糕、話梅等酸口小點(diǎn)

瓜子配烏龍 | 一點(diǎn)“咸”更有味

烏龍茶，口感介于綠茶和紅茶之間，品飲時(shí)重韻，茶湯過(guò)喉徐徐生津，用咸鮮的點(diǎn)心來(lái)配，能保留茶的香氣，不破壞原有的滋味。

茶點(diǎn)推薦：堅(jiān)果類、咸橄欖等咸鮮口味的點(diǎn)心。

普洱茶 | 油膩重口隨便來(lái)

普洱茶厚重，具有很好的消脂解膩的作用，喝多了容易有饑餓感出現(xiàn)。易茶醉，而熱量較高的點(diǎn)心能讓腸胃得到較為妥帖的安慰。

普洱的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點(diǎn)心，使得它們?cè)谌肟诤蟛荒敲茨?，?duì)于雙方來(lái)說(shuō)都是一個(gè)味覺(jué)的提升。

茶點(diǎn)推薦：含油的酥餅，或各類肉制品如肉干、肉脯等

看到這里，想必大家對(duì)喝茶時(shí)如何搭配相應(yīng)的茶點(diǎn)，心里已經(jīng)有了個(gè)底了，但好點(diǎn)心也需要用別致的器物來(lái)烘托，才趁的出，茶點(diǎn)的精致與可愛(ài)來(lái)。

茶葉做的點(diǎn)心

隨著生活水平的不斷提高，大家對(duì)健康飲食越來(lái)越重視，熱衷于各種養(yǎng)身健康的美食。我國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我們的祖先便以拿茶來(lái)制藥，茶食品更作為日常養(yǎng)生食療。今天我們就以茶葉和山藥作為主原料來(lái)制作一款既茶香滿滿，也具有保健功效的點(diǎn)心。大家一起來(lái)看看吧！

食材：

皮：糯米粉400克，玉米粉100克，白糖100克，綠茶粉40克，水520毫升，面包糠適量。 餡：鮮山藥500克，白糖100克，鮮奶油80克。

制作步驟：

1．鮮山藥去皮蒸熟，加入白糖、鮮奶油攪拌成餡。

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2．糯米粉、玉米粉、白糖、綠茶粉和勻，加入水?dāng)嚢璩蓾{。

3．蒸籠鋪上布，倒入粉漿，蒸6分鐘。

4．蒸熟后，鋪在案板上，卷上山藥餡。

5．粘上面包糠。

6．斜切成塊即成。

如何用茶葉做點(diǎn)心

下午茶起源于17世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，英國(guó)上流社會(huì)的早餐都很豐盛，午餐較為簡(jiǎn)便，而社交晚餐是晚上八時(shí)左右，人們便習(xí)慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。下午茶分為三部。

第一部:品嘗茶點(diǎn)

品嘗下午茶食物也是十分講究的。先吃三明治、然后是甜點(diǎn)，例如蛋糕，點(diǎn)心以及英式松餅。

第二部：品賞茶器

下午茶是一門(mén)綜合得藝術(shù),簡(jiǎn)樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時(shí)間與吃得東西(指純英式點(diǎn)心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要得一環(huán)，但是少了好得茶品、瓷器、音樂(lè)、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。

第三部：品茶

下午茶，“茶”是絕對(duì)的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過(guò)濾掉茶渣才能倒入杯中飲用。透明的玻璃茶壺，當(dāng)熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊(yùn)開(kāi)的茶葉尖。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚(yáng)，心情也跟著飛舞起來(lái)。

茶葉做的茶點(diǎn)有哪些

荼、茗、荈、蔎、槚甘露：出自（劉宋）《宋錄》：此甘露也，何言茶茗？

酪奴：出自（北魏）楊衒之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：惟茗不中，與酪作奴。

綠華：出自（唐）陸龜蒙《茶籯》：昨日斗煙粒，今朝貯綠華，在流傳下來(lái)的兩千多首茶詩(shī)中，茶有著眾多優(yōu)雅的別稱。細(xì)細(xì)玩味，才能體會(huì)出中國(guó)茶文化的別樣風(fēng)貌。跟著古詩(shī)，學(xué)習(xí)夸茶不露“茶”的本事。

做茶點(diǎn)怎么做

有一天小猴在家里看電視，突然電話響了，媽媽說(shuō)河對(duì)面的老奶奶生病了，叫他送點(diǎn)心給老奶奶。小猴做了好長(zhǎng)時(shí)間才做好，門(mén)口的木橋斷了，沒(méi)有辦法過(guò)去了。小猴抬起頭一看，有辦法了。只看他嗖的一下就跳過(guò)去了。小猴把點(diǎn)心送給了老奶奶，奶奶一邊吃一邊說(shuō)謝謝。

我以后也一定要為老人做點(diǎn)事。

茶葉可以做什么點(diǎn)心

下午茶吃什么？下午茶點(diǎn)心排行榜：

1、芝士蛋糕

　　芝士蛋糕也叫做氣死蛋糕，是非常經(jīng)典的西式甜品，它和普通的奶油蛋糕不一樣，分為兩層，上面一層放上了芝士和奶酪，再配上其他的材料，比如雞蛋、椰蓉、水果之類的。

　　芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍(lán)莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡(jiǎn)單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí)，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來(lái)得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來(lái)得濕潤(rùn)。

　2、提拉米蘇

　　提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜。

　3、蘋(píng)果派

　　蘋(píng)果派(Apple pie)最早是一種起源于歐洲東部的食品，不過(guò)如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋(píng)果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標(biāo)準(zhǔn)兩層式等，口味包括焦糖蘋(píng)果派、法國(guó)蘋(píng)果派、面包屑蘋(píng)果派、酸奶油蘋(píng)果派等。

　　4、豆沙包

　　豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源于京津的傳統(tǒng)小吃。豆沙餡的做法是將紅小豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒。把餡放入用澄面和生粉搓成粉團(tuán)的皮，在蒸籠里蒸即成。

　　5、巧克力

　　巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，對(duì)多種動(dòng)物有毒，但對(duì)人類來(lái)說(shuō)，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效。可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛(ài)的感覺(jué)的流言。

　　6、西米露

　　西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。還可使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士和小孩們的喜愛(ài)，西米露是經(jīng)典的夏日甜品。

　　7、水果塔

　　水果塔(fruittower)，英式茶點(diǎn)，充滿麥香原味的酥脆質(zhì)感水果鮮嫩可口;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。以各種各樣的水果配著蛋糕巧克力等甜點(diǎn)，是下午茶中必不可少的一道甜點(diǎn)。味道鮮美，色彩繽紛，是一道極為美麗而迷人的風(fēng)味。

　8、曲奇

　　曲奇是音譯，據(jù)說(shuō)最早的曲奇餅干是伊朗人所發(fā)明的，它的大名叫做“COOKIE”，在美國(guó)非常流行，后來(lái)傳入香港，再由香港傳入到內(nèi)地。曲奇餅干味道香甜，有不同的形狀和口味，口感綿脆，作為下午茶的點(diǎn)心非常合適。

用茶做點(diǎn)心

黑巧克力

女生對(duì)于巧克力都沒(méi)有抗拒的能力，但是一般的巧克力往往添加了很多糖分，吃下去雖然能飽腹，體重也就危險(xiǎn)了?？梢再?gòu)買(mǎi)一些純度高的黑巧克力，一般純度在70~80的巧克力就足夠了，如果你不怕苦，或者非常具有挑戰(zhàn)精神，可以嘗試一下純度在百分之九十八的黑巧克力，但是建議配上甜味的茶水喔。

水果

水果也是非常推薦的下午茶茶點(diǎn)。最適合作為下午茶點(diǎn)心的水果有蘋(píng)果、芒果、香蕉、橙子、草莓等，這些水果富含維生素C，能為肌膚補(bǔ)充水分，而且能夠?yàn)槿梭w提供糖分，提神醒腦。而且還含有膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助排除人體的毒素。水果最適合搭配花茶一起食用。

海苔

海苔里富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是含碘量豐富，能夠維持人體的酸堿平衡，減少脂肪在人體內(nèi)堆積。而且海苔幾乎不含熱量，選擇無(wú)添加的海苔作為下午茶點(diǎn)心，既能解饞，又完全不用擔(dān)心體重的問(wèn)題!

魔芋果凍

魔芋果凍是最熱門(mén)的一款減肥點(diǎn)心，以木糖醇來(lái)代替蔗糖，富含大量的魔芋纖維。魔芋果凍吃下去后，帶來(lái)的飽腹感是普通果凍的30倍，而且魔芋果凍也是幾乎不含熱量的點(diǎn)心，想要減肥的女生，又想吃下午茶點(diǎn)心的話，選擇它就絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)了。

點(diǎn)茶用什么茶葉做的

點(diǎn)茶可以用任何一種茶葉，因?yàn)樗械牟枞~都能被研磨成粉，并在加水之后打出厚厚的、白白的沫餑。用不同種類的茶葉點(diǎn)茶，能給予人不同的品飲感受，總的來(lái)講滋味還是很棒的。

在人們的印象中，只有綠茶才能用來(lái)點(diǎn)茶，準(zhǔn)確來(lái)講是綠茶中的蒸青茶，因?yàn)樗未约爸俺娜嗽谥谱鼽c(diǎn)茶時(shí)，需先將茶葉進(jìn)行蒸汽殺青，再用研膏、焙火等工藝來(lái)制作，那時(shí)的制茶工藝和現(xiàn)在的制茶工藝可以說(shuō)是大不相同。