茶葉包含的物質(zhì)

茶葉中的化學(xué)成分：主要是茶堿C8H10N4O2.H2O（例如：咖啡因、茶多酚等）,其它是鞣酸及芳香油等。純粹的茶堿是白色針狀結(jié)晶體，有苦味，能夠溶解于熱水，不易溶于冷水中，所以開水不熱，茶葉是泡不下來(lái)的。茶堿能夠興奮大腦，使思想靈敏，醫(yī)藥上用它作興奮、強(qiáng)心、利尿的藥劑。它還能夠解煙毒或酒精等的毒，所以吸煙（有害香煙）的人要多喝茶，酒醉的人要喝濃茶。茶所以有香味是因?yàn)槠渲泻蟹枷阌?，芳香油受到高熱則揮發(fā)成氣體，所以茶能泡但不能煮沸。從而得出結(jié)論：茶葉內(nèi)含成分（芳香、提神、解毒等）需要通過高溫（開水沖泡或燃燒）的作用下產(chǎn)生效果。茶葉燃燒原理：茶葉屬于一種健康的碳合物，茶葉燃燒屬于一種碳合物（例如檀香）的燃燒，在氧氣充足燃燒充分的前提下，茶葉的內(nèi)含成分一部分會(huì)被燃燒破壞，產(chǎn)生二氧化碳和一些雜質(zhì)，另一部分會(huì)融入煙霧中，形成一種煙霧藥效作用。什么叫煙霧藥效作用？例如：“迷香”，人聞到后會(huì)迷迷糊糊甚至昏睡，對(duì)于茶葉香煙而言，煙民吸煙入口后感覺口感甘香和提神、興奮等效果。

茶葉包含的物質(zhì)有哪些

茶之所以能提神，是因?yàn)樵诓柚泻锌Х葔A，所有的傳統(tǒng)意義上的茶，都含有咖啡堿，所以，所有的茶都能提神! 越是新鮮而綠色茶葉中，含有較多的咖啡堿刺激性成份。這些成份如在人體內(nèi)刺激了腦神經(jīng)，就形成精神興奮，達(dá)到提神作用。新鮮青綠的普洱茶，和陳期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶種都來(lái)得多，飲后對(duì)提神功效特別強(qiáng)。 在茶葉中含有多種生物堿，咖啡堿是其中之一。茶葉中的生物堿除咖啡堿外，還有可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%~5%;其他含量甚微，所以茶葉中的生物堿含量常以測(cè)定咖啡堿的含量為代表?？Х葔A易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)。 咖啡堿，具有興奮大腦神經(jīng)和促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)的作用。過量飲(食)用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀，是導(dǎo)致“醉茶”的主要因素。對(duì)于咖啡堿，隨著頻度和用量的增加，人的耐受能力是越來(lái)越高的!

茶葉的內(nèi)含物質(zhì)

高桿茶樹的主干起來(lái)到分叉的部位非常高，都是直直的生長(zhǎng)，沒有旁枝，所以，我們就稱這類的茶樹叫做高桿古樹。

高桿古樹都是沒有經(jīng)過矮化的茶樹，它跟矮化過的茶樹是有一定區(qū)別的，因?yàn)楦邨U茶樹大多生長(zhǎng)在原始森林之中，植被非常豐富，茶樹為了能夠吸取到更多的陽(yáng)光，只能拼命的往上長(zhǎng)，這樣的生存壞境造成了高桿古樹的茶樹特點(diǎn)。

我們?nèi)斯す芾淼墓挪铇洌車参锒挤浅Ｉ?，茶樹有足夠多的空間以及足夠多的陽(yáng)光給它生長(zhǎng)，所以，它就不需要通過拼命“長(zhǎng)高”來(lái)獲取陽(yáng)光了。一般兩米到三米以上才開始分支的才能被稱之為高桿，如果是正常栽培的茶樹，一般長(zhǎng)到一米左右，就會(huì)開始有分支。

由于高桿古樹都是自然生長(zhǎng)的茶樹，所以它的品質(zhì)相對(duì)于人工管理的茶樹來(lái)說會(huì)比較好。在早些年的時(shí)候，高桿茶樹做出來(lái)的散茶油潤(rùn)感非常好，而近些年來(lái)，高桿茶的需求不斷增加之后，存在了一個(gè)采摘過度的現(xiàn)象。

高桿茶的湯色透亮，茶湯入口微甜順滑，湯感飽滿，隨后有微微苦感，兩顎微澀，澀相對(duì)苦化得慢一些。茶湯的回甘和生津都非?？於液苊土?，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，韻味很足。舌底如泉生津，喉間一縷清涼甜韻。

可能是因?yàn)樯L(zhǎng)在原始森林的緣故，茶葉山野花香非常濃郁，而且經(jīng)久不散。這種茶的內(nèi)含物質(zhì)都十分豐富，而由于山野韻味十足，在茶湯入口時(shí)就可感覺到強(qiáng)烈的茶氣。

茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)有哪些

多酚類物質(zhì)：構(gòu)成茶湯澀味的主要成分咖啡堿：苦味物質(zhì)氨基酸：鮮味物質(zhì)茶多糖：甜味物質(zhì)上述物質(zhì)主要形成了茶葉的滋味茶葉中的香氣物質(zhì)是一些醇、醛、酸、脂類物質(zhì)形成茶葉湯色的物質(zhì)是色素類物質(zhì)，主要決定于多酚類氧化物：茶黃素、茶紅素和茶褐素葉色的還與本身餓葉綠素、葉黃素、花青素類、胡蘿卜素等色素類物質(zhì)相關(guān)以上物質(zhì)形成了茶葉的色香味的品質(zhì)，外形則是在加工工藝中形成的，果膠素含量多的茶葉也會(huì)使茶葉外形緊結(jié)、油潤(rùn)有光澤。

當(dāng)然，茶葉中也含有維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)類物質(zhì)

茶葉的內(nèi)含物質(zhì)有哪些

黑茶的主要成分：1茶多糖，在黑茶中含量最高、活性最強(qiáng)，具有降脂、抗雪凝等多重藥理功效。2氨基丁酸，屬?gòu)?qiáng)神經(jīng)抑制性氨基酸，能改善大腦血液循環(huán)、供氧等功能。3茶色素，是由茶多酚及微生物氧化縮合而成的產(chǎn)物。4礦質(zhì)元素，茶葉中含有豐富的礦質(zhì)元素如：硒、鋅、鈣等。茶皂素，具有溶血、降膽固醇、抗菌、抗癌活性和降血壓等功能。

茶葉里都含有什么成分

 茶葉水的成分有包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。含量占干物質(zhì)總量的8%左右對(duì)形成茶葉香氣有著積極作用。類脂類物質(zhì)在茶樹體的原生質(zhì)中，對(duì)進(jìn)人細(xì)胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用另外含有氟和兒茶酚等物質(zhì)。茶多糖 茶多糖是一類成分復(fù)雜的混合物。茶氨酸　　茶氨酸能提高大腦功能，Υ-氨基丁酸在天然茶葉中含量不多，但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。

茶葉里的內(nèi)含物質(zhì)

120CC的紫砂壺投6~8克熟普為佳，

沖泡普洱茶，投茶量的多少直接影響茶葉滋味，過多則苦澀，過少則清淡，而120cc左右的紫砂壺，則是1:15與1:20的茶水比例，便可泡出適口的茶湯，但是依舊需要把握好出湯時(shí)間

為了充分激發(fā)出生普香氣和口感，通常都選用100℃的沸水來(lái)沖泡普洱茶。如果茶具本身的保溫性能比較好，那就可以在沖泡過程中釋放出更多的茶葉內(nèi)含物質(zhì)。

茶葉中包含了哪些物質(zhì)

　　現(xiàn)在市場(chǎng)中的飲料總類越來(lái)越多，但是各種飲料所含的成分和營(yíng)養(yǎng)個(gè)不相同，下面針對(duì)市場(chǎng)中常見的集中飲料進(jìn)行一下成分分析，以便您在購(gòu)買時(shí)對(duì)飲料有一定的了解。

　　碳酸飲料：是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸飲料(如桔汁汽水、菠蘿汽水等)；果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲料(如桔子汽水、檸檬汽水等)；可樂型，含有可樂、檸檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料(如可口可樂汽水)；其他型，除上述三種類型以外的碳酸飲料(如蘇打水、鹽汽水等)。上述飲料除糖原外其他營(yíng)養(yǎng)成分很少或并無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快感覺，并有一定殺菌功能，也可補(bǔ)充水分。

　　果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的理想飲料，且由于含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩(wěn)定，易發(fā)酵、生霉，因此要特別注意此類飲料的保質(zhì)期和保存條件等，符合衛(wèi)生質(zhì)量者方可飲用。

　　蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營(yíng)養(yǎng)。

　　含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。

　　植物蛋白飲料：大豆經(jīng)純化、研磨、去殘?jiān)?，加?或不加入)風(fēng)味劑(糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)，經(jīng)殺菌、脫臭、均質(zhì)等后制得的飲料。因含有植物蛋白等營(yíng)養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風(fēng)味。

　　天然礦泉水：符合有關(guān)要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者，飲用時(shí)風(fēng)味佳美，有獨(dú)特的適口感。含有對(duì)人體有益的微量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經(jīng)處理后除去，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求才準(zhǔn)予上市銷售。日前市場(chǎng)上的純凈水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有區(qū)別的水飲料。

　　運(yùn)動(dòng)飲料：這是針對(duì)體育運(yùn)動(dòng)而研制的一種飲料，可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動(dòng)流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。這種飲料也適用于勞動(dòng)強(qiáng)度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。

　　固體飲料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類固體飲料。此類飲品攜帶方便，適用于保存，沖服簡(jiǎn)便，別具風(fēng)味。

　　含醇飲料：較多見的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的飲料。因麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過醣化變成氨基酸，可直接被吸收；糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助機(jī)體散發(fā)熱量；啤酒花有抑菌、利尿及鎮(zhèn)靜作用。

　　其他飲料：如保健飲料(主要強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素等物質(zhì))、茶飲料(包括各類冷茶類飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類飲料)以及各類冷飲品飲料等等。飲料發(fā)展日新月異，品種繁多，本文只作簡(jiǎn)單介紹，不再累述。

茶葉內(nèi)的物質(zhì)

茶中含有的多酚類物質(zhì)，能除口腔細(xì)菌，使人吐氣如蘭。

其中的兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，有助于傷口的愈合，還可阻止脂褐素的形成，并將人體內(nèi)含有的黑色素等毒素吸收之后排出體外。茶葉中的綠原酸，亦可保護(hù)皮膚，使皮膚變得細(xì)膩、白潤(rùn)、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿卜素等能通過綜合作用捕捉放射性物質(zhì)，可以減少輻射對(duì)皮膚的傷害。茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。同時(shí)鮮花含有多種維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、糖類等，鮮花的芳香油具有鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功效。

茶葉是什么物質(zhì)

鋰鹽是一種19世紀(jì)發(fā)現(xiàn)的礦物鹽，主要用于改善精神病患者的情緒。除了作為一種處方藥以外，很多天然食物也包含鋰鹽。

乳制品：鋰鹽的一個(gè)重要食物來(lái)源是牛奶和奶酪等乳制品。由于是一種鹽，可以通過飼料和水被產(chǎn)奶牲畜吸收，并通過奶液釋放出來(lái)。

水：多喝礦泉水也可以獲得鋰鹽，但有時(shí)礦泉水會(huì)包含太多鋰鹽。礦泉所在位置決定這種鹽的含量多少。

草藥：另一個(gè)鋰鹽的天然食物來(lái)源是草藥。烹飪食物時(shí)添加草藥不僅有助于增強(qiáng)口味，還可以獲得這種鹽。此外，甘菊等草藥還可以作為茶飲用。

蔬菜：茄屬蔬菜的鋰鹽含量最高，如土豆，辣椒和西紅柿等。但由于蔬菜可以從土壤吸收礦物質(zhì)，它們都包含一定數(shù)量鋰鹽。

谷物：多吃谷物食品也可以獲得這種鹽。盡管研究人員不認(rèn)為鋰是植物的一種營(yíng)養(yǎng)素，但所有植物都可以吸收它。