菜油也就是咱們俗稱的菜油，是使用菜籽榨出來的食用油的一種。菜油金黃色的，不僅色澤迷人，而且聞起來此外還有幽香的氣味，使用它煮出來的菜肴不僅味美，而且滋養(yǎng)很高。

菜油色澤呈金黃色，有刺激味道，人們稱此類味道為“青氣”，它是因菜籽在歷經(jīng)壓榨過后的制品里面有一定量的芥子甙所造成的，而一般優(yōu)質(zhì)的菜油不含有芥子甙，所以也沒有此類刺激性味道。

身體對(duì)菜油的消化吸收較高，達(dá)99%，它是因它所有的油酸等飽和脂肪酸以及維生素d等滋養(yǎng)因子能非常好被身體吸收的緣故，而且菜油中一般不含有有膽固醇，所以縱使須要控制膽固醇攝入數(shù)量的人一樣是可安心食用菜油的。

菜油的滋養(yǎng)

菜油富含維生素d、飽和脂肪酸、磷脂等。

身體對(duì)菜油的消化吸收十分高，可達(dá)99%。菜油中有大量的飽和脂肪酸以及維生素d，能使得身體非常好的吸收滋養(yǎng)因子，對(duì)軟化血管具有很重要的含義。

菜油所使用的材料是植被的果子，所以制品菜油里面有種子磷脂，此類物品對(duì)身體的大腦滋長(zhǎng)富有很重要的用處。

菜油中一般不包含膽固醇，所以對(duì)控制膽固醇攝入數(shù)量的人可安心食用菜油。

菜油中的芥酸含量較高，對(duì)是否會(huì)引發(fā)心肌脂肪沉積仍然存有議論，所以患了高血壓的患者，最好少吃點(diǎn)菜油。

菜油的功效

菜油性溫、富有補(bǔ)虛的功效。

一、清肝

肝有病的人群，比方患上膽囊炎的患者，煮菜時(shí)，必須要選擇菜油。

二、瘦身

菜油加強(qiáng)蛋白質(zhì)分解的用處很強(qiáng)大，對(duì)血脂高的人而言，吃菜油可減肥。    其次，菜油是各種食用油中比較容易消化的一種油，它在身體內(nèi)的消化達(dá)了99%。

三、消炎

菜油既可涼血又能加強(qiáng)肌膚滋長(zhǎng)，所以如果手臂上有燙傷的地兒，無(wú)妨用菜油擦受傷的地兒，可加強(qiáng)病愈。先人用它治療濕疹。

四、護(hù)眼

菜油能扶助眼睛抗御許多太陽(yáng)光，對(duì)防范小兒弱視富有很重要的用處。

五、軟化血管

菜油中有飽和脂肪酸以及維生素d，能軟化血管。

六、加強(qiáng)腦袋滋長(zhǎng)

菜油中的種子磷脂有利于大腦的滋長(zhǎng)。

菜油的食用技巧

菜油既能生拌涼菜，還可在煮菜時(shí)使用。    有青氣的菜油有芥子甙，所以不適合用于生拌涼菜，如果是生拌涼菜，盡量選擇色拉菜油。

菜油老少都可食用，一整天的食用量在40克左右。尤其是患了肝膽病人食用，然而患了急性腸胃炎病痛的患者不適宜多吃菜油。

菜油富有一定的儲(chǔ)存期，放置時(shí)期太長(zhǎng)的菜油盡量不宜食用，而且應(yīng)該防止長(zhǎng)時(shí)間加熱后反復(fù)使用。

市場(chǎng)上咱們所見到的菜油種類非常多，一些是棕色的，一些是比較透亮的，事實(shí)上中國(guó)將菜油分成很多級(jí)數(shù)，市場(chǎng)上咱們見到的棕色的菜油只歷經(jīng)簡(jiǎn)便的有毒物質(zhì)的消除過程，將菜油的風(fēng)味和滋養(yǎng)非常好的留下;而咱們見到的比較透亮的菜油又叫色拉菜油，是菜油歷經(jīng)提純制成的，雖然雜質(zhì)消除比較潔凈，然而也消除了一些有效的滋養(yǎng)因子。    大伙可遵照自身的須要選擇適合的油。

在使用菜油烹飪時(shí)，盡量將菜油加入鍋里加熱，等有濃密的香味時(shí)，再倒入蔬菜烹飪，這樣可將菜油中的青氣消除。

菜油的用途

玉米的出油較高，一般可達(dá)40%~百分之四十五，其重點(diǎn)則是榨食用油。

菜油一般除了徑直食用外，在工廠上也有廣泛的用途：可制作人造奶油等食物;在鑄鋼工廠中做為潤(rùn)滑油，在化工方面都有廣泛的用途。貴陽(yáng)菜籽油多少錢一斤（魯花菜籽油的菜籽產(chǎn)地）。