沒炒好的茶葉能喝嗎

你好！朋友。

普洱茶跟白酒差不多。越陳越好，5年應該沒什么的，只要沒有變壞，沒有發(fā)霉，還ok 而具有存放價值的普洱茶主要是生茶，說白了就是曬青茶。由于沒有經過加工、烘炒等過程，茶葉內的酶仍然存在活性，在與空氣接觸后自然的緩慢的發(fā)生轉變，也就是我們所說的陳化過程。而在它自然陳化的過程中，不僅不會破壞茶葉本身含有的有益成分，反而會使一些帶有刺激性的成分緩和。而且由于云南大葉種的特殊口感，時間越久（前提是保存的恰當）它的口感會越發(fā)的醇厚，滋味會更加豐富。也就是所說的越陳越香，其實你只要自己親自和到老茶你就明白了。熟茶的話實際上是以人工發(fā)酵的方式使普洱茶快速達到陳年的口感，收藏價值也就不如生茶了。不過拼配工藝好、用料好的熟茶經過存放后堆味退去，那么也是非常好喝的。一般熟茶在3-5年就可以達到最好的口感了，多存無益。要是你是準備自己喝，可以生熟都藏點。要是你準備投資升值，最好收生茶，而且要慎重?，F在普洱市場不好。

沒有經過炒制的茶葉好不好

白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國六大茶類之一。白茶，指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的品質特點。具有促進血糖平衡、明目、保肝護肝、抗衰老等功效。

沒炒好的茶葉能喝嗎怎么保存

未開封綠茶放置三年后不可以喝，綠茶是未經過發(fā)酵的茶品，是采摘鮮葉經過殺青、揉捻、干燥工藝制成，成品綠茶保質期一般為12~18個月，在保質期內茶品的色、香、味可充分展現，而超過保質期的綠茶，容易受到氧化反應，從而發(fā)生變質或霉變，因此放置三年后不能飲用。

一般而言，綠茶的保質期在12~18個月左右，如果你想嘗到綠茶的鮮味，最好是在當年飲用完。

因為綠茶屬不發(fā)酵茶，在制作工藝上保留了較多的茶葉原生物質，而喝綠茶主要在于一個“鮮”字，其保質期相對其他茶葉較短，稍保存不當就容易變黃，所以綠茶的保存要特別注意。

綠茶對保存的要求很高，一般來說，原料越嫩的綠茶需用冰箱保存，若保存不當的話可能2、3個月就開始發(fā)黃變味了。

也有一些原料稍老的綠茶可放于常溫下，如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香，還是需盡快喝掉，盡量在保質期內完成飲用，當然提前飲用更佳。

而對于超過保質期時間比較短的綠茶，可根據茶品實際情況，決定是否飲用，如有明顯變質、變味、潮濕、發(fā)霉等，應立即停止飲用，當然這是下下策，在保質期內或者提前飲用才是最佳選擇。

不用炒的茶葉

綠茶是未經發(fā)酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠。　　超市里買的杭州龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，漢家劉氏茶，信陽毛尖，娥眉竹葉青，六安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢等等，都屬于綠茶類。　　綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點?！　【G茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名?！　【G茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及?！　≈袊G茶中，名品最多，不但香高味長，品質優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

炒好的茶葉可以直接吃嗎?

幾乎所有茶在泡的時候不需要洗茶。

廣東、福建、臺灣用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習慣甚至有擴散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認為這是一種古人遺風習慣。不洗茶，往往被認為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長期以來，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

有洗茶習慣的地區(qū)是廣東、福建、臺灣，那里生產的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習慣將茶沖上開水經過數秒以至數十秒鐘，再將水倒掉，認為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒關系，這樣，茶葉精華便在不知不覺中流失。

有的人在宣傳茶藝時把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習俗寫道：沏茶時要將剛燒沸的水倒進茶壺里，開頭一兩次茶水要倒掉。這就無異將飲茶沖泡的這種程式當作茶藝規(guī)范，云南某家經營普洱茶的老字號，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認為綠茶也應該實行洗茶，我們在2001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因為綠茶的采摘時間一般較早，采摘標準都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構成茶葉鮮爽度的物質又極易溶于水。據經驗，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會流失更多。

長期以來，潮州工夫茶可謂洗茶成風，積習難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術語：一過（遍）腳瀉（洗腳水），二過茶葉，三過要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說，是制茶時烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時候須用腳（踩）揉，所以經常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習俗對潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點貧賤不能移的風骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒透心，第三巡沖出來的茶水被認為是上品。就第三巡茶開始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習沿襲于舊時代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經被外國人以此為借口，在報章上寫文章并配以中國茶農用腳揉茶的照片登出來，顯示：飲中國茶不衛(wèi)生，從而達到將中國茶排擠出市場的目的，這也是中國茶出口歷史上從興盛時期（1866—1889年）走向回落時期（1890—1917年）乃至大落時期（1918—1949年）的一個重要的原因。

由此看來，洗茶一詞既不科學，又因其帶來的負面影響而貶低了中國名茶的美譽度。尤其是日本繼歐盟對輸入中國茶以農殘留問題而設置的貿易技術壁壘找到所需的借口。也使中國烏龍茶輸往日本出現了前所未有的減少。

而現代中國已經普遍采用科學產制茶葉，機械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應當改變了

其實，鮮葉從茶樹上才摘下來以后經過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質、品級，而且達到衛(wèi)生標準，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對人體健康和享受茶的美味均有益。根據經驗，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過三秒鐘），茶中有效成份就會大量損失，所以要快倒，這點是很重要的?！　?/p>

對于洗茶遺風，我們也要科學、客觀、認真考證，從實際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤泡為宜。烏龍茶的賦香物質豐富，其香氣化合物以中、高沸點居多，低沸點芳香成分相對少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問題上不僅是泡茶術語的更改，在操作上也須作相應如上所述的改動、調適。如果第一泡要倒掉，也應即沖即倒（不宜超過3秒鐘）這樣既可起到預熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質。

茶葉沒炒好,能重新炒嗎

用鐵鍋炒制綠茶的程序：

1、洗鍋，生火燒熱鍋；

由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。

2、炒青；

倒入采摘回來的茶葉，用竹筷反復翻動，直到將茶葉炒軟，此時需大火。

3、裝入簸箕；

將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。

4、揉搓（搓茶）；

擦茶需趁熱，用手反復揉搓，跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了后，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦。

5、重炒并重復揉搓；

將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復5遍炒、搓過程才能制出好茶。

6、烘焙制干；

經過五遍反復炒、搓過程后，將最后一遍搓過的茶，放入熱鍋內，來回翻動五——十分鐘，接近干燥時需停止翻動，避免碎。最后熄滅明火，用灶內余燼烘干即可。

未經炒制的茶葉到底能不能喝?

中國的八大茶系分別為綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶、白茶、黃茶和黑茶。

1、是未經發(fā)酵直接干燥與炒制的茶葉，在中國有著多年的栽培和飲用的歷史。綠茶性質寒涼，保留了茶葉中大部分的營養(yǎng)物質，其湯色青綠帶黃，香氣清新甘爽，回味悠長。

2、花茶是我國獨有的一種茶類型，又叫香花茶和香片，制作時需要用茶葉與帶有香氣的鮮花混合攪拌，使茶葉帶有花香。沖泡后的花茶顏色淺黃，較為明亮，香氣撲鼻，具有甘香潤澤的口感。

3、紅茶是經過充分發(fā)酵后制成的茶葉，主要的制作工藝為凋零、揉捻、發(fā)酵和干燥，茶葉中的茶多酚經過長時間的發(fā)酵后已經揮發(fā)掉大半，形成了對人體有益的茶青素和茶紅素，更有利身體健康。

4、烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，其中及帶有綠茶的清新之氣，也帶有紅茶的香濃滋味，介于綠茶和紅茶之間，性質較為溫和，飲用后口齒留香，回味綿長，一年四季均適合飲用。

5、緊壓茶是為了方便長時間的運輸和保存而制成的茶葉，緊壓茶的形式一般為茶磚和茶餅等。緊壓茶一般是由黑茶和紅茶制成，銷往內蒙和西藏等地，方便牧民攜帶飲用，制成當地有名的奶茶。

6、白茶是的干茶為白色或者清白色，上方一般會布滿白毫，白茶中最著名的品種為銀針白毫，加工方式較為簡單，不經過炒制和發(fā)酵，而是直接讓其自然凋零，并充分烘干。

7、黃茶的特點是葉片和湯色均為黃色，部分葉芽發(fā)黃的茶葉也被稱之為黃茶，黃茶是中國的特產，屬于輕發(fā)酵的茶葉種類，其制作過程與綠茶類似，不過增加了悶黃的步驟，使加工出來的茶葉微微泛黃。

8、喝茶是經綠毛茶蒸熟壓制而成的茶葉品種，主要的生產地區(qū)為四川，成品的黑茶顏色為黑色，因此而得名。與紅茶類似，黑茶屬于全發(fā)酵的茶葉，利用微生物的力量發(fā)酵茶葉，發(fā)酵時間較長。