鐵觀音品茶

1、洗杯：先用開(kāi)水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。

2、置茶：用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過(guò)多，一般為茶碗的一半左右就可以了。

3、洗茶：將燒開(kāi)的開(kāi)水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時(shí)間不用很長(zhǎng)，兩三秒時(shí)間就可以，然后將洗茶水倒掉。

4、沖泡：向蓋碗中沖入沸水進(jìn)行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。

5、出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時(shí)要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入。

6、分茶：取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。

7、品茶：經(jīng)過(guò)前面幾個(gè)步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細(xì)細(xì)品味。

8、結(jié)束：喝完茶后將茶具沖洗干凈，用茶巾搽拭干凈。

鐵觀音品茶術(shù)語(yǔ)

濃香型鐵觀音特點(diǎn)：蜻蜓頭加青蛙腿，香氣高雅韻味濃，滋味醇厚回甘快，湯色金黃葉底軟。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結(jié)

沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。

茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。

鐵觀音被安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深；心性修身養(yǎng)儉德，僑鄉(xiāng)茶地結(jié)良緣。

烏龍品色比優(yōu)美，珍貴名種齊振興；莫忘傳經(jīng)植藝者，神香禪味留人間。

七泡余香鐵觀音，婷裊佳人扶古琴；茗陽(yáng)亭內(nèi)八方客，千年古韻沁人心。

濃香型鐵觀音特點(diǎn)：蜻蜓頭加青蛙腿，香氣高雅韻味濃，滋味醇厚回甘快，湯色金黃葉底軟。

沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。

安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深；心性修身養(yǎng)儉德，僑鄉(xiāng)茶地結(jié)良緣。

烏龍品色比優(yōu)美，珍貴名種齊振興；莫忘傳經(jīng)植藝者，神香禪味留人間。

七泡余香鐵觀音，婷裊佳人扶古琴；茗陽(yáng)亭內(nèi)八方客，千年古韻沁人心。

安溪芳茗鐵觀音，益壽延年六根清。

新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。

久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕。

茶葉奇功說(shuō)不盡，閩南風(fēng)味故人親。

鐵色皺皮帶志霜，含英咀美入詩(shī)腸。

舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香。

鐵觀音品茶團(tuán)品牌

是啊，現(xiàn)在安溪那里的鐵觀音算是一個(gè)品牌了，那里的鐵觀音一來(lái)比較出名，二來(lái)真的品質(zhì)不錯(cuò)，也算是中國(guó)的品茶啦，我爸非常喜歡喝鐵觀音的，每次我都是到雅韻閣里面幫他買，你也可以去那里看下，還不錯(cuò)里面的茶葉，挺多種類的，而且口味也好多種，最主要的是因?yàn)槭前蚕抢锏?，讓人感覺(jué)質(zhì)量會(huì)比較有保障些。

鐵觀音品茶心得

回甘不明顯的鐵觀音不好。

鐵觀音品茶中的回甘：

不管是輕發(fā)酵鐵觀音茶還是中發(fā)酵鐵觀音茶，優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退；但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)則優(yōu)，但只要可明顯感覺(jué)出來(lái)即可，這種回甘給人感覺(jué)是非常自然的；關(guān)鍵在于持久度如何——有些鐵觀音，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級(jí)也不會(huì)高到哪去?；馗?就是回味!也就是茶葉喝進(jìn)肚子,我們?cè)诤韲的抢锔形虻奈兜?

回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長(zhǎng)、數(shù)小時(shí)內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙！然而，鐵觀音的回甘回韻有多種風(fēng)格：

回甜：優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵鐵觀音會(huì)有非常明顯的回甜味，然輕發(fā)酵產(chǎn)品就不會(huì)有此項(xiàng)特色；回甜與回甘同時(shí)生成，給人以醇厚之感，這正是傳統(tǒng)觀音的迷人之處；但現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)中發(fā)酵產(chǎn)品很少，大家不必苛求，知道即可。

生津：好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)、口中之津仍是源源而出、令人感覺(jué)十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質(zhì)好的產(chǎn)品才會(huì)有此表現(xiàn)；品質(zhì)越好，生津時(shí)間約為持久—倘若有幸品飲到貨真價(jià)實(shí)鐵觀音王，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個(gè)小時(shí)之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷!

品味方法:茶葉喝進(jìn)嘴里,含著,輕輕的吐氣,用鼻子送氣,然后慢慢的送進(jìn)喉嚨到肚里!張開(kāi)嘴巴,輕輕吐口氣!在這里,你就是在感受鐵觀音的回干!就是從喉嚨回味過(guò)來(lái)的淡淡的醇香味。

鐵觀音品茶文件

喝茶注重的是自己的口感，與其叫別人分析放多少克，還不如自己嘗試下。

因?yàn)槊總€(gè)人的口感，和每一家炒制的茶葉都是不一樣的，一款茶葉如何炮制最多只有個(gè)大眾化的說(shuō)法。

也就是一般來(lái)說(shuō)需要多少。

我并不介意你做個(gè)參考。

但具體的，還是要看你自己。

因?yàn)榭诟羞€是跟沖泡的時(shí)間有很大的關(guān)系的。

鐵觀音品茶師

　　鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問(wèn)題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒(méi)辦法完全離葉片流向茶梗，或者是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。 　　苦澀的鐵觀音在市面上也不是什么罕見(jiàn)物，正常情況下來(lái)說(shuō)越好的鐵觀音茶水越柔順，基本上價(jià)值超過(guò)百元的鐵觀音那就不應(yīng)該帶有澀味了。 　　在我們品茶的時(shí)候都講究“回甘”，其實(shí)回甘分為兩種，一種是“真回甘”另一種則是“偽回甘”。真回甘當(dāng)然就是因鐵觀音茶本身的品質(zhì)所帶來(lái)的，喝完之后使人心曠神怡、流連忘返。偽回甘就是當(dāng)人的味覺(jué)受到外界苦澀味刺激的時(shí)候，所自然分泌的糖而產(chǎn)生的。 　　人體是神奇的，茶葉也是神奇的，其實(shí)只帶有苦味的鐵觀音只有小部分人會(huì)察覺(jué)到，因?yàn)楹芏嗳艘廊徽J(rèn)為那是“回甘”，只有當(dāng)你遇到同時(shí)帶有苦味和澀味茶，你才會(huì)明顯的察覺(jué)到。

鐵觀音品茶圖片

鐵觀音茶中的味道，我們常用苦、澀、鮮、甜來(lái)概括。要了解鐵觀音的苦、澀、鮮、甜四味是怎么來(lái)的，那么我們就有必要先了解一下這四味是什么成分組成的。

苦：嘌呤類物質(zhì)

鐵觀音中含有的嘌呤類物質(zhì)中的咖啡堿是主要呈味物質(zhì)，而咖啡堿最突出的特征就是苦味，所以我們?cè)诤炔钑r(shí)，才會(huì)有略微的苦味，同時(shí)咖啡堿具有遇熱易揮發(fā)特性，因此會(huì)隨著沖泡次數(shù)的增多苦味遞減。

澀：茶多酚物質(zhì)及氧化物

鐵觀音茶湯中的多酚類物質(zhì)以及兒茶素含量均很高。兒茶素的基本特征呈現(xiàn)為苦澀味，且收斂性較強(qiáng)。入口后之所以有澀味，是由于茶葉中的兒茶素組合與空腔黏膜蛋白質(zhì)反應(yīng)而形成的不透水物質(zhì)，并引起收斂性。

鮮：氨基酸

鐵觀音為什么會(huì)有鮮味，這是由于氨基酸元素引起的，鐵觀音滋味鮮醇甘爽，而氨基酸含量越多，茶湯就會(huì)愈加鮮醇甘爽。鐵觀音茶葉中的氨基酸種類很多，包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、等，所以，鐵觀音比別的半發(fā)酵茶更為鮮爽。

甜：糖類物質(zhì)

甜味主要來(lái)自于茶葉的含糖類物質(zhì)，茶湯品飲后，不會(huì)一直呈苦澀感，而是出現(xiàn)回甘現(xiàn)象，這是由于茶葉中的可溶性糖類物質(zhì)，與口腔內(nèi)部的蛋白物質(zhì)反應(yīng)后，從而形成回甘，而回甘的速度、程度，均與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，通常品質(zhì)越高，回甘就更出色。

鐵觀音品茶五因子

回甘不明顯的鐵觀音不好。

鐵觀音品茶中的回甘：

不管是輕發(fā)酵鐵觀音茶還是中發(fā)酵鐵觀音茶，優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退；但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)則優(yōu)，但只要可明顯感覺(jué)出來(lái)即可，這種回甘給人感覺(jué)是非常自然的；關(guān)鍵在于持久度如何——有些鐵觀音，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級(jí)也不會(huì)高到哪去。回甘:就是回味!也就是茶葉喝進(jìn)肚子,我們?cè)诤韲的抢锔形虻奈兜?

鐵觀音品茶鑒賞

鐵觀音的品茶步驟及沖泡技巧：

1、洗杯：先用開(kāi)水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果，如下圖所示。

2、置茶：用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過(guò)多，一般為茶碗的一半左右就可以了，如下圖所示。

3、洗茶：將燒開(kāi)的開(kāi)水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時(shí)間不用很長(zhǎng)，兩三秒時(shí)間就可以，然后將洗茶水倒掉，如下圖所示。

4、沖泡：向蓋碗中沖入沸水進(jìn)行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿，如下圖所示。

5、出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時(shí)要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入，如下圖所示。

6、分茶：取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜，如下圖所示。

7、品茶：經(jīng)過(guò)前面幾個(gè)步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細(xì)細(xì)品，如下圖所示。

擴(kuò)展資料：

喝鐵觀音茶的禁忌：

1、不能空腹飲用鐵觀音茶，因?yàn)榭崭癸嬭F觀音茶，會(huì)導(dǎo)致茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，這樣對(duì)于人體的健康是比較不利的。

2、不能喝冷掉的鐵觀音茶，溫?zé)岬蔫F觀音茶能讓人感覺(jué)到神思爽暢，耳聰目明;而冷掉的鐵觀音茶，則會(huì)讓人體出現(xiàn)滯寒，聚痰的副作用。

3、不能過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沖泡鐵觀音茶，鐵觀音茶的沖泡時(shí)間是很有講究的，若是長(zhǎng)時(shí)間的沖泡鐵觀音茶，則會(huì)導(dǎo)致茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，失去品嘗價(jià)值;茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

4、發(fā)熱不喝茶：茶葉中，咖啡堿可使人體體溫升高，藥效還會(huì)降低。