侗香緣菜籽油

飲料－油茶

　　侗、瑤、漢等族飲料。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時，要配以調料和副食。參見“打油茶”。回族食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時用開水攪攔成糊狀。多作早餐。著名的有武陟油茶等。

　　油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。

　　擔擔油茶

　　原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克

　　制作方法

　　1.鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

　　2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

　　3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。

　　4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

　　產品特點

　　味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。

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羊癟黔東南州榕江縣位于都柳江中上游，南有茂密原始的月亮山，北有高聳入云的雷公山，其中侗、苗、水、瑤等15個少數民族占總人口的84.2%，是原生態(tài)旅游，民族風情旅游目的地。這里有一種民族特色飲食―貴州榕江塔石羊癟，羊癟，俗稱“百草藥”，是榕江縣少數民族同胞最喜愛吃的上品佳肴，只要你到榕江來做客，好客的主人就會將這道營養(yǎng)豐富、清涼可口、有助消化、增進食欲的招牌菜端上飯桌來招待貴客?！　￠沤虬T所用的羊肉是榕江縣塔石香羊，榕江縣塔石香羊屬地方名特優(yōu)山羊品種。香羊是在潔凈的自然生態(tài)環(huán)境下，經過長期的自然選育繁衍而育成。具有早熟、抗病力強、適應性廣、繁殖力高、耐粗飼、膻味輕、肉味鮮美等特點。香羊飼養(yǎng)粗放，食性廣。主要以放牧為主，讓羊只在野外自由采食各種牧草和植物葉子，吃飽飲足即可，冬季時適當補給一定草料，平時保證清潔的飲水和一定的食鹽。榕江縣塔石鄉(xiāng)地處雷公山主峰南麓，全鄉(xiāng)平均海拔1065米，這里山清水秀，飼草資源十分豐富，是香羊保種繁殖、發(fā)展商品羊的理想基地。1988年經省有關部門專家對塔石香羊品種進行考察，被譽為“香羊之鄉(xiāng)”，以塔石香羊為原料制作的民族特色菜“貴州榕江塔石羊癟”，以其獨特的制作工藝和味道受到了廣大游客的青睞，近年來，早已從榕江走向凱里、貴陽、四川、廣東等地?！　⊙虬T的制作工藝十分考究。主要分為：宰羊去臊、癟水提取、羊癟亨制等工序?！　∫弧⒀蛉ル?。有的人說羊肉好吃膻難聞，因此聞而生畏，塔石的羊肉就是偏偏例外，不僅肉質細嫩、無膻味，而且清香爽口。因為塔石人在屠宰的過程中進行去臊處理，他們將羊殺死后在羊角跟上和腳趾叉上用刀跛開放出羊體內的臊味，這就是塔石人所說的“放羊臊”?！　《?、癟水的提取。宰殺羊前，把羊放牧山間、地頭吃飽大量的各種新鮮小草、樹葉等，待百草被羊反復咀嚼半小時后宰殺，這樣提取的癟水才新鮮。剖開羊肚將羊吃進到腸胃里尚未成為糞便的百草精華，取出腸胃里的“精華”，用紗布裹好，用45度的高度包谷酒浸泡過濾擠出綠茵茵的汁，這便是“癟水”，將“癟水”放入高溫鍋煮開，同時用絲瓜咯反復過濾去盡草渣，三十分鐘后，用紗布過濾去渣干凈后存放在一邊備用。羊吃百草,食性雜,從青草到樹葉,從田間地角到懸崖峭壁，可以說羊肉的營養(yǎng)價值遠高于牛肉, 當地民間有句俗話：“雞吃百蟲藥在腦，羊吃百草藥在囊?！蹦墙匦∧c尾端的囊包就是活羊覓吃百草后的精華。長期食用羊癟可謂是吃百草藥驅除百病，能夠強身健體?！　∪?、羊癟的烹制飲食制作。有兩種：炒癟、湯癟。必不可少的作料是“棰油籽”，將其焙干棰碎成粉沫在烹制羊癟中加入，“棰油籽”是一種中草藥，藥名為“吳茱萸”，氣味芳香濃郁，味辛辣而苦，具有散寒止痛，降逆止嘔，助陽止瀉，抗消化系統(tǒng)潰瘍等作用，加入羊癟烹制飲食，是一種美食藥療?！　?、炒癟制作。將新鮮的羊肉和羊雜放在砧板上切成絲，一般情況羊雜比羊肉多一些，把少量菜油放入高溫鍋，等油冒煙，將切好的羊肉和羊雜放入高溫鍋焙干舀出。把鍋洗好，放入適量的菜油逐漸升溫到油冒煙后，加入適量的干辣椒、生姜絲、大蒜片、山奈絲炒呈金黃色，然后把焙干的羊肉放入高溫鍋爆炒2分鐘半熟，加入適量的高度包谷酒作為料酒進行拌炒2分鐘，然后放入佐料：棰油籽、花椒、桔皮、鹽、味精、醬油等進行拌炒入味，然后加入適量的羊癟水拌炒入味，出鍋舀出，在制好的羊癟上灑上香芹、大蒜、香草等香科，用電磁爐煨火鍋食用，味道苦涼回甜，在食用過程中如果不夠苦味，可加入制好的癟水調味?！　?、湯癟制作。首先制好火鍋湯，主要是在制好的癟水里加入，燒好磨碎的辣椒面大蒜片、生姜片、桔皮、鹽、味精等，把癟湯在鍋煮開舀出，然后把切成絲的羊肉放入大缽中拌棰油籽、花椒、香芹、大蒜、鹽西等香科，用電磁爐火鍋食用。羊癟散發(fā)出的特殊香味，真令人食欲大開、饞涎欲滴。入口微苦，羊癟不僅清涼爽口，還能治腹瀉、肚痛、祛熱和助消化等功效，如果你到榕江不吃品嘗塔石香羊，實在是一種遺憾。中醫(yī)認為，吃東西是以形補形,應該具有健脾胃的功效。如果是放養(yǎng)的山羊，吃的是山上的百草，也應該具有一些中藥的功效，潤肺滋肝等功效或許可能有。

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好，所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發(fā)育十分重要。膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用

侗香緣菜籽油怎么樣

苗族飲食以酸辣為主，食物多采用腌制法，蔬菜和雞鴨魚肉都喜歡腌成酸辣味的。

特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。

特色美食：

鼓藏肉

鼓藏肉是苗家在過十三年一次鼓藏節(jié)時家家戶戶都少不了的一道菜，寓意著“金銀財富”，能吃到這種肉的人不多。

泡湯

泡湯是雷山苗民的一道名菜，是在辦喜事和過節(jié)時必須吃的一道菜。用豬骨頭、肥肉、瘦肉等用白水合鍋而煮，再放些蘿卜、白菜之類，做成“泡湯”火鍋；用瘦肉、肝、粉腸一起爆炒，肉肝腸特別鮮嫩，做成“泡湯大雜燴”。吃“泡湯”是古時苗家的一種習俗。

魚醬

雷山流傳的一句民謠是：“火鍋放魚醬，吃了不剩湯”。魚醬是苗族傳統(tǒng)食物，具有酸、甜、咸、香的風味，炒菜或煮火鍋時放入適量魚醬，菜肴會特別鮮美，不僅能增進食欲，更有健胃作用。

羊癟

羊癟又稱為“百草藥”，是苗族人家用山羊的胃里還沒有來得及消化的青草和青草汁制作的一道風味獨特的佳肴，是苗家醫(yī)治胃病的常用良藥，也是接待賓客的上乘菜品。

酸湯魚

苗族人對酸辣口味的美食真的是情有獨鐘，紅通通的酸湯，加上漂浮的白色魚塊。很多酸湯都是用米飯發(fā)酵而來的，這個酸度那還真不是漢族美食的酸菜，醋給調制出來的，而且色澤明麗，湯是純紅的，漂浮的豆芽，還有短截蔥，加劇了美食的多樣化。

腌魚

腌魚可就出名了，上過舌尖上的中國這項流傳甚廣的美食欄目，憑借腌魚的美味，成為了美食界公認的珍品給。腌魚的食材可不能隨便，一定是得稻田鯉魚，用鹽水泡過的糯米飯，花椒，辣椒粉，胡椒粉，等等共同用來腌制。腌制出的魚，絕不會變質，而且時間越久越上味，腌制超過一年，魚身就會格外鮮艷。放入嘴中，真的堪稱美味一絕。

腌肉和糍粑

在苗寨有這樣一句俗話：“一家吃腌肉，四鄰均聞香”，腌肉在苗鄉(xiāng)的歷史悠久，加工方法眾多。逢年過節(jié)要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑。用糍粑招待貴賓勝過用雞鴨豬狗招待。苗族青年男女從戀愛到結婚都離不開糍粑，每年臘月，苗族少女就要準備好各種形狀的糍粑；三角形、園形、長條形、五色糍粑最多，色質以最白者為佳。

鄉(xiāng)中香菜籽油

價格不同，小榨香菜籽油比純香菜籽油價格要高，香味不同，小榨香菜籽油，配榨油，更香，會更濃郁一點。純香菜籽油，香味不太濃。中醫(yī)理論認為，菜油味甘，辛，性溫，可潤燥殺蟲，散火丹，消腫毒。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。