脆肉鯇北方可以養(yǎng)嗎

目前還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有，起碼河南沒(méi)有 脆肉鯇一南方沿海為多 北方除北京東北部分城市有 真的很少 而且還不便宜 想品嘗只能找有的地方吧

脆肉鯇怎么養(yǎng)殖

脆肉鯇屬于人工養(yǎng)殖，沒(méi)有季節(jié)限制，全年無(wú)限制上市

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

不過(guò)一般有3-5斤左右才會(huì)市場(chǎng)出售，而且一些飯店有，售價(jià)比較貴，畢竟比草魚(yú)的蛋白營(yíng)養(yǎng)更豐富。

脆肉鯇為什么冬天才有

脆皖魚(yú)指的是脆肉皖吧，廣州很多自由市場(chǎng)賣(mài)魚(yú)檔，有掛牌賣(mài)脆肉鯇的就有得賣(mài)。脆肉鯇適合打邊爐吃，肉脆打邊爐不容易煮爛；不像其他鯇魚(yú)，燙久一點(diǎn)肉就碎了，夾不起來(lái)。冬天天氣冷才打邊爐，是食脆魚(yú)鯇的季節(jié)，很多魚(yú)檔都賣(mài)，夏天則吃得少，脆肉鯇清蒸、煮燜都不太合適。

脆肉鯇變脆的養(yǎng)殖技巧

主料：

脆肉鯇魚(yú)骨350克、雞肉1000克

輔料：

花生油適量、鹽適量、糖適量、生粉適量、料酒3克、姜2片、胡椒粉適量、生抽適量

步驟

1、雞肉斬件，用鹽、糖、胡椒粉、酒、油調(diào)味

2、魚(yú)骨用鹽腌一會(huì)

3、然后洗一下，再用廚房紙巾瀝干水分

4、鍋里加油、姜片，燒熱后放入魚(yú)骨

5、兩面煎香

6、加入雞肉

7、倒3克料酒翻炒一下

8、倒入水

9、加適量的生抽

10、蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

11、最后用生粉勾芡收汁

脆肉鯇養(yǎng)殖基地

脆肉鯇需要先養(yǎng)魚(yú)苗，這個(gè)過(guò)程大概要一年左右的時(shí)間，然后再開(kāi)始進(jìn)行普通鯇魚(yú)的養(yǎng)殖。第三年初開(kāi)始可以在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，讓其口感變脆。

脆肉鯇只有中山能養(yǎng)嗎

中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)了特殊過(guò)程。第一步是養(yǎng)魚(yú)苗，大約用一年時(shí)間養(yǎng)成半斤左右的小魚(yú)，再花一年時(shí)間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時(shí)，它和普通的鯇魚(yú)還沒(méi)有任何差別。

但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚(yú)的肉就會(huì)慢慢變得脆起來(lái)。經(jīng)過(guò)120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買(mǎi)回養(yǎng)殖2年的鯇魚(yú)來(lái)培養(yǎng)脆肉鯇的。

脆肉鯇如何養(yǎng)殖

15-28度之間，是脆肉皖的養(yǎng)殖最佳溫度。

脆肉鯇養(yǎng)多久

不會(huì)的。

脆肉皖其實(shí)就是草魚(yú)的一種特殊養(yǎng)殖方法，可以耐受2度水溫。

草魚(yú)自然分布于中國(guó)、俄羅斯和保加利亞，在中國(guó)主要分布于長(zhǎng)江、珠江和黑龍江三個(gè)水系。黑龍江水系的草魚(yú)，是在上新世以前，當(dāng)嫩江與遼河、渤海相通的時(shí)候，由江河平原區(qū)進(jìn)入黑龍江水系，下游可達(dá)璦琿、齊齊哈爾稍上方興凱湖；而珠江水系的草魚(yú)可能是冰川期海平面較現(xiàn)在低100米和臺(tái)灣海峽為低平原時(shí)，自長(zhǎng)江及錢(qián)塘江下游擴(kuò)展到珠江水系的，可上達(dá)全州、都安及百色。

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú)，屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú)，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

“脆肉鯇”外形像草魚(yú)，而生物性異于草魚(yú)，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚(yú)一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn)，吃起來(lái)味道像吃橡膠，驚嚇好多人。

脆肉鯇在北方能養(yǎng)殖嗎

你說(shuō)的應(yīng)該是中山脆肉鯇和鯇魚(yú)吧？這兩種魚(yú)實(shí)際上都是草魚(yú)，廣東地區(qū)通常稱草魚(yú)為鯇魚(yú)。二者的區(qū)別在于脆肉鯇的養(yǎng)殖方式不同于普通的鯇魚(yú)，經(jīng)過(guò)特殊的養(yǎng)殖過(guò)程，鯇魚(yú)的肉質(zhì)發(fā)生了變化，脆肉鯇的肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，優(yōu)于普通鯇魚(yú)。目前脆肉鯇的產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東省中山市。主要銷(xiāo)往北京、上海、廣州等中國(guó)20多個(gè)城市及港澳地區(qū)和南美部分國(guó)家。

南魚(yú)北運(yùn)過(guò)程中成本較大，北方主要以北京為主，個(gè)人認(rèn)為目前大連市普通市場(chǎng)很可能沒(méi)有銷(xiāo)售。

脆肉鯇是怎樣養(yǎng)殖出來(lái)的

草魚(yú)脆化養(yǎng)殖，主要是通過(guò)改變草魚(yú)的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆。兩廣地區(qū)將草魚(yú)稱為鯇魚(yú)，因此脆化后的草魚(yú)稱“脆肉鯇”，其肉質(zhì)緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚(yú)片、魚(yú)絲后也不易斷碎，肉味反而會(huì)更加鮮美而獨(dú)特，從而能滿足消費(fèi)者的特殊口感要求，提高了草魚(yú)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和養(yǎng)殖效益。這里給您介紹脆肉鯇的養(yǎng)殖技術(shù)供您參考：

1、養(yǎng)殖條件。草魚(yú)脆化養(yǎng)殖可以選擇在池塘中或網(wǎng)箱中進(jìn)行。池塘要求：池底淤泥較少、水源充足、水質(zhì)良好無(wú)污染、進(jìn)排水方便，面積1330～2000平方米、水深2米左右，放養(yǎng)前按常規(guī)要求進(jìn)行徹底清塘。網(wǎng)箱可設(shè)置在湖泊、水庫(kù)、江河的背風(fēng)向陽(yáng)處。水體要求：無(wú)污染、溶氧豐富、水深4～7米、底質(zhì)平坦且無(wú)水生植物著生。采用全封閉式網(wǎng)箱，其規(guī)格為5米×4米×2.5米，網(wǎng)目大小為0.05米，網(wǎng)箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食臺(tái)，以防飼料流失。新網(wǎng)箱應(yīng)該提前7～10天下水，使箱片軟化以防擦傷魚(yú)體；已用過(guò)的網(wǎng)箱應(yīng)將其清洗干凈，并用5％的生石灰水溶液浸泡30分鐘。

2、魚(yú)種放養(yǎng)。選擇體質(zhì)健壯、無(wú)傷無(wú)病、平均尾重0.75～1千克的草魚(yú)做魚(yú)種，池塘放養(yǎng)量為150～250千克/畝、網(wǎng)箱放養(yǎng)量為15～20千克/平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，每畝池塘可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)0.13～0.15米的鰱、鳙魚(yú)種50～60尾，每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)0.13～0.15米的鰱、鳙魚(yú)種1～2尾。放養(yǎng)前，草魚(yú)最好進(jìn)行免疫注射，如無(wú)條件，可將魚(yú)種用4％的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。

3、脆化季節(jié)。從春季水溫15℃以上草魚(yú)開(kāi)始攝食一直到冬季停食前都可以進(jìn)行脆化養(yǎng)殖處理，如果采取輪捕輪放或分期分批養(yǎng)殖的養(yǎng)殖模式，每輪（批）脆化養(yǎng)殖的時(shí)間不得少于60～70天。

4、養(yǎng)殖管理。飼料以高蛋白的蠶豆為主，外加少量青草，但不能添加其他任何飼料。開(kāi)始時(shí)，可停食2～3天，然后投喂少量浸泡后的蠶豆（可將蠶豆用1％的食鹽水浸泡12～24小時(shí)）， 等到草魚(yú)能正常攝食后才能定時(shí)、定量投喂。一般情況下，每天上午8～9時(shí)左右、下午3～5時(shí)左右各投喂1次，每次投餌以1.5小時(shí)～2小時(shí)內(nèi)吃完為度。具體的投喂量應(yīng)根據(jù)草魚(yú)的攝食情況和水溫變化進(jìn)行調(diào)整。水溫16℃～19℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的1.5％～2％，水溫19℃～22℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的2％～3％，水溫22℃～25℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的3％～4％，水溫25℃～28℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的4％～5％，水溫28℃～30℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的5％～6％。

5、加強(qiáng)水質(zhì)管理，定期加注新水，保證透明度在40厘米以上。及時(shí)清除殘餌，嚴(yán)禁投喂變質(zhì)飼料。定期防治魚(yú)病，及時(shí)解救浮頭 ，防止死魚(yú)。這樣經(jīng)60天～70天的脆化飼養(yǎng)，即可達(dá)上市質(zhì)量要求。一般每畝還可增產(chǎn)成魚(yú) 100千克左右。此時(shí)可將塘魚(yú)全部捕出，進(jìn)行下一批的脆化。

脆肉鯇養(yǎng)殖條件

脆肉鯇養(yǎng)殖之中，脆肉鯇是中山長(zhǎng)江水庫(kù)主要的特產(chǎn)之一，是利用了水庫(kù)的礦泉水，飼以精飼料運(yùn)用活水密集的養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆而與眾不同的特點(diǎn)。

脆肉皖養(yǎng)殖的技術(shù)有以下幾點(diǎn)

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脆肉皖養(yǎng)殖的技術(shù)

一、池塘和水質(zhì)

1.池塘條件。要求池塘要遠(yuǎn)離污染源，面積5～10畝，池底平坦，底質(zhì)最好為壤土，稍有滲漏為佳，底泥10～20厘米，水深2米左右。每口池塘應(yīng)該配備3千瓦的葉輪機(jī)式增氧機(jī)一臺(tái)，4寸水泵一臺(tái)，以備及時(shí)地?fù)Q水與增氧。

2.嚴(yán)格清污消毒。脆肉鯇自身病害較多，池塘更易爆發(fā)流行病。同時(shí)消除雜魚(yú)是保障脆肉鯇正常攝食、節(jié)約飼料的重要舉措。具體做法是：在干塘情況下（積水5～10厘米）畝用生石灰100千克化漿全池潑灑，或畝用漂白粉10千克溫水溶解后全池潑灑，做到不留死角死面，徹底殺滅致病細(xì)菌。

3.水質(zhì)。pH值為7.5～8.5，養(yǎng)殖盛期（6～9月份）池水透明度保持在 30厘米左右，有機(jī)物耗氧量為18～20毫克/升。

二、苗種選擇與放養(yǎng)

1.苗種選擇。脆肉皖養(yǎng)殖中，鯇種應(yīng)選擇體色金黃，外表無(wú)傷，活潑健壯，重100克左右的個(gè)體。同時(shí)，由于脆肉鯇出血、腸炎兩大病均易感染當(dāng)年魚(yú)種，在苗種選擇上應(yīng)以2齡苗種為佳。

2.魚(yú)種放養(yǎng)與品種搭配。魚(yú)種一般畝放養(yǎng)800～1000尾，搭配個(gè)體規(guī)格為250克至500克鰱魚(yú)種100尾，不搭配或少搭配鯉魚(yú)，以避免與脆肉鯇搶食。另外，魚(yú)種入池前，應(yīng)注意體表消毒。

三、魚(yú)用飼料

脆肉皖養(yǎng)殖中，池塘飼養(yǎng)脆肉鯇所用飼料采用以配合飼料為主、青飼料為輔的方式。配合飼料以魚(yú)粉、豆粕、麥麩、玉米、次粉、精草等原料為主，配以礦物鹽、多維素及氨基酸等復(fù)合添加劑。要求飼料營(yíng)養(yǎng)全面，其中粗蛋白20%、粗脂肪4%、碳水化合物40%、纖維素8%～10%；青飼料投喂紫花苜蓿、黑麥草、蘇丹草、旱草、水草等，要求飼草鮮嫩，以便于脆肉鯇消化。

四、飼養(yǎng)管理

1.投喂。池塘的投喂是飼養(yǎng)管理階段的主要工作，包括常規(guī)飼料投喂和藥餌投喂。投喂方式采用人工馴化定點(diǎn)投喂，嚴(yán)格堅(jiān)持定質(zhì)、定量、定時(shí)、定點(diǎn)投喂。具體做法如下：①常規(guī)飼料投喂：投喂次數(shù)，3月中旬～5月每日2～4次，6月～8月中旬每日3次，8月中旬～10月每日4次。從6月份開(kāi)始，每天投喂青飼料一次，投喂量不宜過(guò)大，以七八成飽為宜，嚴(yán)防過(guò)飽過(guò)饑。

②藥餌投喂：脆肉皖養(yǎng)殖中，用藥采用磺胺胍，將其做成浮性飼料。做法如下：每5克磺胺胍拌合麩皮1千克，再加榆樹(shù)皮粉或紅薯粉150克，用熱水調(diào)合，壓成小塊，曬干待用。投喂方法是：將藥餌摻于顆粒料中，第一天按池魚(yú)體重每10千克用藥1克，第2～6天每天藥量減半投喂。每天一次，6天為一周期，每1～1.5個(gè)月投喂一周期。

2.水質(zhì)管理。①定期潑灑生石灰，一般每半月按每畝水面，每米水深20千克施用，或用漂白粉100毫克/升全池潑灑。

②有計(jì)劃地加水換水。每10天注入新水一次，每次注入20～30厘米，到7月中旬，視實(shí)際情況換水1次，換水量為1/2。

③每天開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)。6月～8月中旬，脆肉鯇容易缺氧浮頭，在此時(shí)節(jié)，晴天中午開(kāi)機(jī)2～3小時(shí)，凌晨開(kāi)機(jī)3～4小時(shí)，陰天半夜開(kāi)機(jī)一次，以預(yù)防魚(yú)類(lèi)浮頭。

④認(rèn)真巡塘。及時(shí)掌握池魚(yú)活動(dòng)、吃食狀況，掌握水質(zhì)變化情況，做到無(wú)病早防，有病早治。

⑤清理池中雜物，及時(shí)撈出脆肉鯇吃剩的青飼料莖、葉等。

五、魚(yú)病防治

1.腸炎病。脆肉皖養(yǎng)殖中，采用前述藥餌投喂方法進(jìn)行防治。

2.爛鰓病。①紅霉素（禽用，每克含100萬(wàn)單位），第一天全池潑灑0.07毫克/升，第2天藥粉拌餌內(nèi)服，每100千克魚(yú)用藥1克，2～6天后減半。②五倍子、呋喃唑酮治療腸炎、爛鰓并發(fā)癥。用量方法：五倍子煮成藥液連渣全池潑灑，同時(shí)連喂6天呋喃唑酮，每天每100千克魚(yú)重用1克。

3.打印病。一般殺菌藥如魚(yú)蝦敵菌靈、魚(yú)病靈、魚(yú)康等均有療效。