一、怎樣挑選質(zhì)量好的花生油

魯花的花生油和金龍魚(yú)的都挺好的

二、怎樣選購(gòu)安全健康的食用油 三個(gè)最好的方法

建議選購(gòu)正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的食用油，避免從榨油作坊采購(gòu)，或者小工廠(chǎng)生產(chǎn)的非正規(guī)食用油。

食用油瓶身標(biāo)志的原料，壓榨工藝，有效期，是否有QS標(biāo)志等等，都要查看清楚。選用以非轉(zhuǎn)基因的材料加工的食用油，選擇物理壓榨非化學(xué)浸出加工方式。

朱福記花生油在原料選取上，只選優(yōu)質(zhì)花生，通過(guò)人工手選，去除芽變、霉變、異形、異色粒；在加工環(huán)節(jié)上，采用不含化學(xué)添加劑的純物理古法壓榨工藝。而高達(dá)221°的寬泛油溫空間，能夠保證高溫烹飪條件下的黑花生油營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定如常，對(duì)美食和美味有著不懈追求的國(guó)人，食用花生油是不二的選擇。在對(duì)油品安全的控制上，朱福記嚴(yán)格采用國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，其中的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素單項(xiàng)及總項(xiàng)含量均為“未檢出”，所以，孕婦、嬰幼兒都可以安全、放心的食用。

三、花生油怎樣檢測(cè)是純正的

在家里比較便捷的檢驗(yàn)方法有兩種：一種就是聞氣味，用一根筷子或小勺，點(diǎn)一到兩滴放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生香味，摻入香精的

開(kāi)始有微微的花生香味，但隨著再次揉搓，花生香味會(huì)越來(lái)越淡。摻入

和

的

，可以用第二種冷凍法鑒別，把冰箱冷藏室調(diào)至10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘，純正

會(huì)有一半開(kāi)始凝固，摻有大量

的花生油幾乎只有底部微微凝固。

另外，選購(gòu)花生油首先應(yīng)查看商品標(biāo)簽。真正花生油的配料表中應(yīng)該只有“花生”，同時(shí)應(yīng)注意采用的生產(chǎn)工藝?；ㄉ褪且环N食品，新鮮的才是最好的。如果花生油放置久了，香味就會(huì)逐漸淡化直至消失，同時(shí)酸值也會(huì)上升、

增多、口感變差、營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。此外，如果把幾種“花生油”放進(jìn)鍋內(nèi)加熱，最先起煙的花生油肯定質(zhì)量最差。高品質(zhì)的花生油隨著溫度的升高，色澤基本沒(méi)有變化，高溫后的口感依然香滑醇厚。

四、冬季如何選擇花生油？

看顏色是否純正和是否有沉淀物。

五、魯花油怎么買(mǎi)？

正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的花生油其包裝或標(biāo)簽上必須注明：生產(chǎn)許可證號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或生產(chǎn)批號(hào)、質(zhì)量安全（QS）標(biāo)志、以及明確的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、聯(lián)系電話(huà)等；從2004年10月1日起上市的食用油產(chǎn)品還應(yīng)注明：原料產(chǎn)地、是否轉(zhuǎn)基因；是采用物理壓榨工藝還是化學(xué)溶劑浸取工藝生產(chǎn)的等。除上述事項(xiàng)標(biāo)注完整無(wú)誤外，當(dāng)然，以壓榨一級(jí)、獲得國(guó)家免檢產(chǎn)品、綠色食品證書(shū)、通過(guò)國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證中心對(duì)質(zhì)量管理體系（ISO9000：2000）、環(huán)境保護(hù)管理體系（ISO14000：1996）認(rèn)證的企業(yè)所生產(chǎn)的花生油質(zhì)量一般有保證。被指定為“人民大會(huì)堂國(guó)宴用油”的花生油，是最值得消費(fèi)者信賴(lài)的安全而富有天然營(yíng)養(yǎng)的花生油。顏色清澈透明，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)的為優(yōu)質(zhì)花生油。顏色較淺，甚至暗紅、渾濁不清的為劣質(zhì)花生油。

味覺(jué)：

氣味清香、滋味純正、香味濃郁，無(wú)異味、無(wú)不良感的為優(yōu)質(zhì)花生油。花生香味不足、有酸敗臭及哈喇味、腥臭味的為劣質(zhì)花生油。

雜質(zhì)：

倒置油瓶輕搖無(wú)雜質(zhì)、無(wú)漂浮絮狀物為優(yōu)質(zhì)花生油。反之，如果出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)、漂浮絮狀物等為劣質(zhì)花生油。

實(shí)際使用：

不溢鍋、不起沫、不冒煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。油色暗淡、加熱易溢鍋、起泡沫、油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

試驗(yàn)：

優(yōu)質(zhì)純正花生油很難溶入乙醇；反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。優(yōu)質(zhì)純正花生油，在一般情況下當(dāng)溫度下降到12℃時(shí)即開(kāi)始呈現(xiàn)絮凝或半絮凝狀態(tài)，溫度繼續(xù)下降到5℃時(shí)即開(kāi)始凝固。反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。加熱試驗(yàn)，一般情況下優(yōu)質(zhì)純正花生油在加熱試驗(yàn)時(shí)，溫度未達(dá)到200℃左右（因產(chǎn)品批次不同而略有差異）的發(fā)煙點(diǎn)不冒煙，繼續(xù)加熱到 280℃，油色不變、無(wú)析出物。反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。

山東魯花集團(tuán)公司采用5S純物理壓榨工藝生產(chǎn)的“魯花”牌壓榨一級(jí)花生油，全面地保留了花生油中的天然營(yíng)養(yǎng)成份；用物理方法徹底解決了花生油中水分、雜質(zhì)等問(wèn)題，從而大大延長(zhǎng)了花生油的保質(zhì)期或貨架壽命；通過(guò)嚴(yán)格控制原料的質(zhì)量，采用恒溫儲(chǔ)藏等技術(shù)，徹底避免了花生仁、花生油因高溫而氧化劣變和營(yíng)養(yǎng)成分的損失?！棒敾ā迸苹ㄉ头先藗冏非筇烊粻I(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)理念，是消費(fèi)者值得信賴(lài)的優(yōu)質(zhì)花生油。

六、誰(shuí)知道如何鑒別純正花生油？

鑒別純正花生油：一、聞氣味。純正花生油：有濃郁的花生香味，反復(fù)揉搓后香味持久。摻入香精的花生油：反復(fù)揉搓后香味變淡。二、冷凍法放入10攝氏度的冰箱冷藏室，10分鐘后取出。純正花生油：半瓶開(kāi)始凝固。