黃牛牛蹄筋怎么做好吃

一斤左右。

一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。

牛蹄筋做法：

1、宮爆牛筋

材料：牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生。

做法：

①牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。

②撈出沖涼水，切小塊。

③鍋內(nèi)熱油，約4成熱時(shí)，小火炸帶皮花生，顏色變深后即可。

④鍋內(nèi)熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖收干湯汁。

⑤最后加入炸好的花生，拌勻即可。

2、香辣牛筋

材料：蹄筋600克，蠔油辣味鹵汁1鍋，香菜。

做法：

①蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。

②將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。

3、鹵香牛筋

材料：牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油。

做法：

①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。

②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。

③其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火，撒上香菜即可。

牛蹄牛蹄筋怎么做好吃

食材:牛蹄筋,青椒,蔥,生抽,料酒,食鹽牛蹄切塊，牛蹄涼水入鍋加適量料酒。燒開(kāi)后煮兩分鐘撈出，洗干凈備用。

熱油炒蔥花，放入青椒塊炒均勻。

放入牛蹄翻炒，加入適量生抽清水。燒制5分鐘加鹽調(diào)味，炒均勻即可出鍋裝盤。到美味的牛蹄筋做好了，鮮香美味。

牛蹄筋咋做最好吃

用料

主料牛蹄筋500克

輔料

白菜200克

調(diào)料

色拉油2大勺

食鹽適量醬

油適量

冰糖適量

味精適量

蔥適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

香油適量

淀粉適量

白糖1大勺

黃酒適量

胡椒粉適量

紅燒牛蹄筋的做法

1.牛蹄筋切成6.6厘米長(zhǎng)的段，粗的切開(kāi)，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分

2.白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用

3.炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開(kāi)，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見(jiàn)湯汁稠濃時(shí)，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉(zhuǎn)旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可。

牛蹄筋怎樣制作好吃

食材：

牛蹄筋、大蔥、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇、生抽醬油、老抽醬油、鹽、白糖、雞粉、泡椒、大蒜、青椒、蠔油、

制作步驟：

第一步：鍋中加入清水，再加入蔥段、姜片和少許白酒，然后把清洗干凈的牛蹄筋冷水下入鍋中焯水，大火燒開(kāi)之后打去鍋中浮沫，最后撈出來(lái)，切成大小合適的小段。

第二步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再下入姜片和蔥段煸炒出香味；接著往鍋中加入適量干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇（2個(gè)），充分炒香；然后往鍋中加入適量清水，再加入一勺生抽、半勺老抽和少許食用鹽、白糖、雞粉攪拌均勻備用。

第三步：把焯好水的牛蹄筋下入鍋中，大火燒開(kāi)；然后把牛蹄筋倒入高壓鍋中壓1個(gè)小時(shí)。

第四步：適量泡椒切成小段，大蒜切成小顆粒，生姜切成片，適量壓熟的牛蹄筋切成小條，青椒切成小塊備用。

第五步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再把泡椒和姜蒜下入鍋中煸炒出香味；接著把青椒下入鍋中炒勻；然后把牛蹄筋倒入鍋中，再調(diào)味少許生抽醬油、鹽、雞粉、蠔油，最后往鍋中加入少許清水，開(kāi)大火充分翻炒均勻。

第六步：往鍋中加入少許煮牛蹄筋的原湯并翻炒均勻；然后再加入少許水淀粉勾芡收汁，再淋入少許香油翻炒均勻，即可出鍋。

牛蹄筋怎么做好吃啊

牛蹄筋怎么做好吃

　　牛蹄筋300克、紅椒15克、青椒15克、干辣椒10克、香菜20克、蒜5瓣、姜1小塊、鹽1茶匙、味精1茶匙、雞精1茶匙、香油適量

紅油牛蹄筋的做法：

　　1、紅辣椒切條，青椒切條；

　　2、姜切片，香菜切小段，蒜切蒜末；

　　3、鍋中水燒開(kāi)，把牛蹄筋放進(jìn)去煮5分鐘，撈出洗凈；

　　4、鍋中加入適量油，放入姜片、干辣椒炒香，然后把干辣椒撈出來(lái)，留下辣椒油；

　　5、鍋中加清水和牛蹄筋，大火煮開(kāi)，然后小火燜煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，浸泡20分鐘左右，撈出切成條；

　　6、牛蹄筋中加青椒條、紅辣椒條、香菜段、鹽、味精、雞精、蒜末，攪拌一下，最后加香油和紅油拌勻即可。

牛蹄筋如何做好吃

、鹵好的牛蹄筋切片。

2、小蔥一部分切末，一部分切段。生姜大蒜切末備用。

3、熱鍋，油溫5成，下蔥段，姜蒜末爆香。

4、放入半袋火鍋底料。我用的海底撈清油1-2人份的半袋。

5、炒香，炒出紅油。

6、放入牛蹄筋大火爆炒。

7、加入一勺蠔油。

8、加白糖提鮮。

9、倒入生抽。

10、加入一罐啤酒，大火燉幾分鐘，出鍋前放入小蔥末即可。（咸味已經(jīng)夠了，所以不用額外放鹽）

11、軟軟糯糯，QQ彈彈。

牛蹄筋兒怎么做好吃?

醬牛拐筋

主料：牛蹄筋3000克

調(diào)料：鹽20克 醬油150克 料酒3克 醋20克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克

烹飪方法

1. 將牛拐筋（蹄筋）用清水洗凈，在清水中泡一會(huì)；

2. 大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3. 鍋內(nèi)放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；

4. 湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時(shí)，把牛拐筋撈出；

5. 將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內(nèi)；

6. 中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；

7. 改用慢火煮4-5小時(shí)撈出，即成。

熟牛蹄筋怎樣做好吃

香辣雙椒牛蹄筋的做法

主料：牛蹄筋400克、青尖椒3個(gè)、紅尖椒1個(gè)。

輔料：蔥1根、姜3片、蒜5瓣、鹽適量、雞精適量、生抽適量、十三香少許、芝麻少許。

1、青紅椒滾刀切塊。

2、牛蹄筋切片。

3、鍋中放油，爆香蔥姜蒜片。

4、放入青紅椒煸炒，炒青紅椒時(shí)，把鹽 生抽 十三香放了，因?yàn)樘憬畋旧碛邢涛?，之后一起放調(diào)料，恐怕蹄筋會(huì)咸。

5、加入蹄筋一起翻炒，最后放點(diǎn)雞精增鮮。

6、出鍋盛盤，撒上熟芝麻。

黃牛牛蹄筋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。