帶魚怎么做好吃不腥

刀魚清蒸做沒有腥味，還嫩，鮮。

帶魚怎么做好吃又簡單紅燒帶魚

回答問題，紅燒帶魚放熱水還是放冷水？

我的回答是，紅燒帶魚應(yīng)該放熱水，因為這樣做出來的魚會很鮮嫩，很美味，紅燒帶魚放熱水以后燒出來的帶魚軟糯可口，而且口感特別鮮，給我們的生活帶來了無限美好的想象，紅燒帶魚是一道非常美味的佳肴，所以紅燒帶魚的時候最好放熱水

帶魚怎么做有營養(yǎng)

1.帶魚，一類高脂魚類，里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適量的食用對人的身體是非常好的。今天我們用帶魚來做個好吃的。首先拿出我們準備好的帶魚出來，將帶魚段的兩面各劃上幾刀，這樣后期帶魚可以更加入味，全部劃好之后將其放入我們事先準備好的盤中待用。

2.在放有帶魚的碗中放點我們事先切好的姜絲，料酒，生抽，食鹽，胡椒粉進去。用筷子不停的翻拌，將其充分的翻拌均勻，腌制10分鐘的時間，然后將其放在一邊待用。帶魚我們都知道是比較醒的，所以我們需要加入去腥的料，將其翻拌均勻放在一邊腌制一會兒。

3.拿出適量的蒜出來，將蒜的皮剝掉，將其放在案板上面用刀拍碎，然后切成均勻的蒜末，放在一邊待用。拿出適量的生姜，將生姜清洗干凈，放在案板上面用刀切成姜末，切好以后把蒜末和姜末一起裝入我們事先準備好的碗中，將其放在一邊待用。

4.拿出一個干凈的盤子，里面放入適量的淀粉進去。將我們腌制好的帶魚取出來，裹上一層淀粉，將其放在一邊干凈的盤子中。將我們剛才腌制好的所有帶魚全部一個一個用筷子夾著裹上淀粉。然后將其放在的盤子，放在一邊待用。

5.拿出平底鍋，將平底鍋預(yù)熱，倒入適量的食用油進去，把我們裹有淀粉的帶魚放入鍋里面。開小火慢慢的煎，將帶魚的底面煎熟以后翻另外一面繼續(xù)煎。兩面全部都煎熟后，裝入我們事先準備好的盤子中，全程大約8分鐘的時間。

6.鍋中留底油，放入我們事先準備好的蒜末，干辣椒進去，用鏟子不停的翻炒，將其炒出香味出來。加一點生抽。陳醋，料酒，食鹽，白糖，老抽進去調(diào)味，用鏟子將其翻炒均勻之后。再加入適量的清水進去，把我們剛才煎好的帶魚也一起放進鍋里面去。

7.帶魚放進去之后，開小火慢慢煮，讓帶魚充分的吸收鍋中的湯汁，兩分鐘時間后翻一面，繼續(xù)煮。時間到關(guān)火出鍋，裝入我們事先準備好的盤子中就可以食用了。全程用時4分鐘的時間，一道美味的帶魚就做好了，吃起來鮮香滑嫩，沒有腥味，有喜歡的趕緊跟著做起來，一起來試試吧！

帶魚怎么做法最好吃

江到魚可以做紅燒，稍稍擱一點點醋糖醋的也可以。

帶魚怎么做才好吃視頻

1

蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片；五花肉切片。

2

帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。

3

加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均勻腌制20分鐘。

4

鍋內(nèi)放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好淀粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。

5

鍋內(nèi)下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然后加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6

加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

7

大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。

帶魚怎么做不粘鍋不會碎

【方法一】將洗干凈的帶魚，用廚房紙擦干表面的水分。在碗里打兩個雞蛋打散，將帶魚蘸上雞蛋放入油鍋里煎。

【方法二】先將鍋洗凈擦干燒熱，用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，再倒入食用油燒熱。油熱后下帶魚煎，魚皮不會粘鍋。

【方法三】將洗凈的魚稍微瀝干水分，沾上一層薄薄的面粉。放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

【方法四】帶魚煎炸前，用細鹽、料酒將魚腌制10分鐘，再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。

【方法五】方法是將油燒熱后，放入適量的黃油。可以讓魚皮不破不粘鍋，而且煎出的帶魚肉質(zhì)細嫩。

帶魚怎么做好吃又簡單炸帶魚

1、帶魚的清洗可以說是炸帶魚好吃的關(guān)鍵，如果清洗不到位，炸出來的帶魚腥味會比較重；我們把帶魚的頭部和尾部全部去掉，然后剪開魚腹，去掉里面的臟東西，尤其是那一層黑膜和貼骨血，這兩處是帶魚腥味的主要來源。

2、把帶魚處理干凈以后在魚身兩側(cè)均勻地劃上一字刀口，方便帶魚入味，再切成7-8厘米左右的長段。

3、切一點蔥段和姜絲，放在盆里，加入少許鹽，再加少許的清水，下手去揉搓蔥姜，把蔥姜的汁水揉搓出來。

4、加入切好的帶魚段，再加入少許鹽和干花椒，翻拌均勻，腌制10分鐘。帶魚有一種淡淡的海腥味，而花椒的香麻味正好可以掩蓋住這個腥味，還不會搶帶魚的鮮味，所以帶魚非常適合用花椒來腌制。

5、帶魚腌制好以后，把蔥姜和花椒撿出來，然后加入玉米淀粉，翻拌均勻，使每一塊帶魚表面都均勻地裹上一層淀粉。

6、鍋里燒油，油溫六成熱下鍋炸，帶魚下鍋后不要著急翻動，等到帶魚定型后輕輕一撥就會散開。

7、炸帶魚的時間在3分鐘左右，把帶魚炸酥、炸脆后即可撈出。

這樣做的干炸帶魚，做法和用料都非常簡單，在保持帶魚鮮味的同時，還有了外酥里嫩的口感。

最后總結(jié)：

帶魚怎么做好吃 家常

扣碗帶魚萊垍頭條

【食材】：帶魚兩條、黑木耳、腐竹段萊垍頭條

【配料】：食鹽、蔥姜、料酒、醬油、生抽、雞蛋、淀粉、面粉、白糖、香油萊垍頭條

【開始制作】：萊垍頭條

1.準備兩條帶魚，清除內(nèi)臟，撕掉背鰭，清洗干凈。（帶魚表面的發(fā)白部分不要擦掉，這是卵磷脂有一定的營養(yǎng)價值，和腥不腥沒什么關(guān)系，而且還能防止煎制時破皮）垍頭條萊

2.將處理好的帶魚切成長短均勻的小段，然后在正反兩面斜切上幾刀，然后放入盤中加蔥姜絲、食鹽和料酒腌制十五分鐘。（背身開刀是為了便于腌制的時候更好的入味）萊垍頭條

3.調(diào)蛋糊：兩個雞蛋攪散打勻，加入2份淀粉和一份面粉，攪打成拉絲狀態(tài)。（不要太厚，不容易炸熟，也不要太薄，否則不好粘裹）萊垍頭條

4.將帶魚用清水一下控去多余的水分，起鍋燒油，油熱五成，將帶魚裹上蛋糊下鍋炸制金黃定型控油撈出。（二次清洗是為了洗去腌制出來的粘液，去腥吃起來口感更好）萊垍頭條

5.將炸好的帶魚塊像做扣肉一樣擺在一個大碗里，上面均勻的鋪上提前泡好的黑木耳和腐竹段，然后上面加上蔥姜片。（黑木耳和腐竹可以換成梅干菜或者黃花菜等干菜）萊垍頭條

6.調(diào)味：取一個小碗，碗中加入一小勺生抽、幾滴老抽調(diào)色、幾滴香油增加香味、一點點胡椒粉、半小勺白糖，再加上一大勺清水，攪拌均勻澆到擺放好的帶魚碗中，然后上鍋蒸15分鐘。（先大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可）垍頭條萊

7.時間到后，準備一個大一點的盤子，扣在蒸好的帶魚碗上，翻過來即可。（根據(jù)碗中剩余湯汁的多少決定是否要倒出一些來，倒出來后別忘了再澆回去）這樣一道超級有味，鮮嫩無比的扣碗帶魚就做好了，現(xiàn)在豬肉漲價，可以試試這樣做，比梅菜扣肉都好吃。萊垍頭條

帶魚怎么做 簡單 紅燒

輔料：蔥蒜姜少許、干辣椒適量、八角兩個、啤酒半瓶、東古一品鮮醬油五克、老抽三兩滴、白糖一克、味精雞精各一克、胡椒粉兩克、香菜少許

紅燒帶魚之步驟

步驟一：帶魚去頭，用剪刀破肚，去掉內(nèi)臟（帶魚內(nèi)臟并不是太多，清洗干凈即可），背部的魚鰭用剪刀從頭部開始剪，最后去掉帶魚尾（帶魚也有少量的魚鱗，隨便刮一下即可，但是并不影響口感和后期烹飪）

步驟二：清洗干凈后，切成均勻的段（約四五公分左右長度），盆中放入大蔥、生姜、啤酒、味精、雞精、胡椒粉，然后把切好的帶魚放入，加入少許清水攪拌均勻，放置20分鐘（這一步腌制的目地，是為了后期更容易入味，同時腌制過后能減少部分腥味）

步驟三：腌制好的帶魚，撿去調(diào)料控干水放入盆中，加入干淀粉，使帶魚表面掛滿淀粉（這一步是為了后期炸出來不會破皮，出鍋整體更有看相）

步驟四：鍋中加入色拉油，燒至油溫為7層熱時，一個一個下入帶魚（一起放入會粘在一起，后期就炸的不均勻了），注意在炸帶魚的時候，前期不要去動它，這時候的帶魚沒有定型，碰到就會碎

步驟五：鍋中留底油，然后再下入八角、干辣椒、蔥、姜、蒜爆香（這一步一定要爆炒出底料中的香味），加入啤酒半勺（去腥的作用）、適量的清水（漫過帶魚即可）、味精、雞精、白糖、一品鮮醬油、老抽調(diào)色，用大火燒開后，下入炸好的帶魚，用小火慢燉十分鐘

步驟六：最后見帶魚的湯汁明顯變少（這時候帶魚已經(jīng)熟透入味了），用水生粉勾芡（芡汁稠一些，讓帶魚湯汁扒在食材上面，這樣吃起來更有味道），淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦，要是家里富裕的話，來點蔥花點綴一下就更完美了

帶魚怎么做魚刺軟爛好吃

原料：帶魚2條，絲瓜1條（切條），干木耳10克（泡發(fā)）<br>配料：面粉25克，雞蛋1個，水2勺<br>調(diào)料：蔥姜蒜少許，料酒1勺，白醋2勺，番茄醬35克，白糖1勺，鹽適量，生抽2勺，辣醬1勺，胡椒粉少許

1、將清洗好的帶魚剁成10厘米的段，然后貼著骨頭把魚肉片下來，然后切成2厘米的條備用；

2、面粉，雞蛋和水和成稀糊，把切好的魚放入面糊中沾勻；

3、準備好一口鍋，放少許油，把蘸好面糊的魚輕輕放入用中火炸定型后改大火煎至金黃；

4、另起鍋，把蔥姜蒜和辣醬倒入煸香，然后把番茄醬和白糖倒入炒1分鐘；

5、把絲瓜條和泡好的木耳倒入同炒片刻，接著把帶魚倒入炒至帶魚均勻的裹上醬汁，加入鹽和少許高湯，白醋，收汁后撒入少許胡椒粉即可。（如果想要更好看些可以勾薄芡）