一、怎么做餅干和蛋糕呀

餅干的制作

材料：雞蛋 2個,細沙糖 80克（根據(jù)自己情況酌情添加）,鹽 1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙

做法：

1、所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種）

2、在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，在撒一層面粉在面團上

3、用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘

4、用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤涂油后放入

6、烤箱預(yù)熱160度烤約20分鐘

溫馨提示：

1、這種制作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學(xué)者。

2、按照上面的方法制作的是“素面餅干”，也可以制作成調(diào)味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調(diào)勻，烘烤前涂在餅干上即可。

3、烘烤過程中，應(yīng)根據(jù)自己的烤箱功率調(diào)節(jié)溫度和時間，并且隨時觀察以防焦糊

DIY蛋糕方法

（一）準備材料：

雞蛋糕粉 300公克

牛奶 90cc

雞蛋 3個

打蛋器（或電動攪拌器） 一支

乳瑪琳（或奶油） 少許

容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個

小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支

（二）蛋糕機選用

迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一臺

蛋糕制作步驟：

步驟1、加入300公克雞蛋糕粉于容器中（約可制作四次，相當于28個雞蛋糕的量）。

步驟2、接著打入3個雞蛋。

步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果粒…等）。

步驟4、材料調(diào)配好了以后，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始準備制作雞蛋糕了。

步驟5、調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)到“高”的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會亮起，表示內(nèi)部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。

步驟6、打開上蓋，為預(yù)防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內(nèi)。

步驟7、接著將調(diào)好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成后蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。

步驟8、將調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)至“中”的位置，并對準備箭頭處。也可以視個人口味，調(diào)至“高”（比較脆），或“低”（較松軟）。

步驟9、蓋上蓋后，靜置約5分鐘

步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅

步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！

注意：

※只能用鈍的塑料或木制器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。

※雞蛋糕粉可于食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。

※也可依個人喜好，自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

二、怎么樣用微波爐做餅干？最好簡單一些，因為我理解能力差，呵呵。最好有圖解或者有視頻的

可以

蜂蜜燕麥餅干

材料：燕麥150克 面粉50克 玉米粉30克

輔料：雞蛋1個 鹽1克 蘇打粉1.5克

調(diào)料：油40克 蜂蜜30克

做法：

1、碗中倒油，加入蜂蜜。

2、用打蛋器攪拌、打勻。

3、加入雞蛋，繼續(xù)攪拌。

4、感覺到有阻力，繼續(xù)攪拌。

5、打至蛋液顏色變淺，加入面粉。

6、加入燕麥和少許鹽。

7、加入蘇打粉，拌勻。

8、再加入玉米粉。

9、一起攪拌均勻。

10、將燕麥面團分成小劑子，放在微波轉(zhuǎn)盤上，按平，成餅狀。

11、高火1分鐘，餅中間凝固，外圍有點濕。

12、在放進爐內(nèi)，低火烤半分鐘，餅四周也干了，低火再烤半分鐘。

13、取出翻面，放入爐內(nèi)，高火叮半分鐘即可。

三、做出的酥餅軟（哏）是怎么回事

食用油120ml、低筋面粉200克、泡打粉2克、鹽5克、白糖100克、雞蛋1個、杏仁片、巧克力豆隨意。

做法：

1、先將面粉、泡發(fā)粉、鹽混合均勻，反復(fù)過篩兩次備用；

2、食用油中加入白糖、雞蛋，用打蛋器打勻，直到?jīng)]有水油分離的情況，液體顏色變得淡黃即可，然后慢慢篩入面粉；

3、用鏟子將面粉上下翻拌均勻，沒有結(jié)塊現(xiàn)象，然后撒上杏仁片、巧克力豆拌勻。此時將烤箱預(yù)熱到180度；

4、烤盤鋪上一張油紙，用手捏起直徑約3厘米的劑子，搓圓后按扁，有間隔的碼在烤盤上；

5、在桃酥表面刷上適量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤約25分鐘，直到表面金黃，桃酥裂開即可。

小貼士：

桃酥是一款非常普通的中式點心，口感香甜酥脆，無論作為早點還是下午茶都非常不錯。這款點心主要用食用油、面粉、雞蛋來做，材料都非常普通，幾乎家家都有，不需要專門購買。杏仁片和巧克力豆可以換成自己喜歡的果仁，比如用花生、核桃、腰果等等也非常好吃；

攪打食用油只要用普通打蛋器即可，手動攪打一兩分鐘就能拌勻，比較簡單，無需準備專業(yè)電動工具；

面粉篩入后要切拌，或者上下翻拌，不能畫圓拌勻，否則容易出筋，影響起酥效果和口感；

如果喜歡的話也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同風(fēng)味的餅干；

這個量的材料能作出直徑約5厘米的桃酥12個左右，大家可以根據(jù)自家烤盤大小掌握分量；

面粉要一點點加入，感覺面糊變粘，能捏成團即可。因為含有大量的食用油，面團不會粘手，可以放心的下手捏、隨意造型哈。干果和面粉加入過多的話，會感覺面團干燥，此時可以再淋入一小勺食用油，或者是牛奶，使面團濕潤即可。