煎餃子怎么做不粘鍋

　　通常，速凍餃子從冰箱取出來后即要下鍋，但很容易粘連破爛。若在開水中放些鹽和油，再放速凍餃子，交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。煮片刻后再次攪動，速凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因為鹽能使面粉產(chǎn)生韌度；而水中的油則保證餃子不再粘到一起。另外，用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子卻是最佳選擇。

　　1、煮餃子前往開水里灑鹽，能使餃子皮有韌度，不易煮破。

　　2、點水，就是餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰后，再注入冷水降溫。點水是為了不讓水過于沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。

　　3、煮速凍餃子通常要點三次水，熟后再裝盤，餃子就不會粘在一起了。

　　4、指天椒辣味極重，切時要戴上手套避免辣手，怕辣者要減少指天椒的份量，或用辣椒油代替。

　　5、速凍餃子無需解凍，可直接放入開水中煮，如果事先解凍，餃子皮會濕軟，非常容易粘連破皮。

　　第一招

　　水燒開后放適量的鹽，再把餃子下到鍋里，蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮、不粘鍋。

　　餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先準備好的溫開水中浸一下，然后再裝盤，這樣處理過的餃子同樣不會粘在一起。

　　第二招

　　如果是速凍餃子，煮前不用解凍，從冰箱取出后可直接放入開水中煮。如先解凍，皮會濕，餃子容易粘連。

　　第三招

　　在水燒開之前，先在水中放入一些大蔥尖，等水燒開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

　　第四招

　　為防止餃子粘鍋，在和餃子面時，可在每500克面中加1個雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質(zhì)含量增多，包餃子時容易捏合；煮餃子時，蛋白質(zhì)會收縮凝固，使餃子皮變得結(jié)實，不易粘連；餃子出鍋放涼后也不會“坨”在一起。

　　另外，如果想讓肉餡熟得快些，還可以在水里略加些醋。

煎餃子怎樣不粘鍋

干鍋做煎餃，怎么不粘鍋？

我們知道，如果我們要做，不要用不銹鋼鍋來做煎餃的話，耀耀又不能沾過，那就知道我們在鍋里面，鍋底可以放一部分精油，用溫度不能調(diào)的太大，用中溫吧就可以把我們的餃子放在鍋的底部，因為他有油，在底部的話，那我們的尖角就不會粘鍋了，所以說只要在不銹鋼鍋底部放一點少量的油，這樣我們的尖角就不會粘鍋了我們做的煎餃就不會粘鍋了

怎樣做煎餃子不粘鍋

先用大火將鍋燒熱，再倒入食用油（適中），等油燒開了后將速凍水餃平整的放如鍋中，不要翻扯，（先大火后小火）待鍋貼一面煎的金黃時，加入！1/2淹沒餃子的水，小火煎煮（蓋上鍋蓋），等水快干的時候可以起鍋了！萊垍頭條

煎餃子怎么才不粘鍋

用料

餃子水食用油

鍋貼餃子的做法

把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子于餃子之間要留有空隙

加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行

滴幾滴食用油，以防粘底

羔上鍋蓋，煮至水分幾近燒干

倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多

中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可

煎餃子怎么做不粘鍋竅門

不粘鍋可以煮水餃呀，不過要是煎牛排那種扁平的平底不粘鍋的話，由于鍋體比較短，裝不了多少水，煮水餃的話就不太方便，這種鍋煮水餃可以改成煎水餃，放油之后將餃子下進去，再加入一些開水，燒開蓋上蓋子，過一會開蓋翻一下面再煎一下就好了。

餃子怎么煎才不粘鍋

在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢?今天教給大家三個方法和小技巧，其實大同小異，但是很實用的喲，學會后你就可以在家輕松煎餃子了，在也不必粘鍋了。煎餃子不粘鍋的方法如下：

一、用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。

二、放油,撒一點鹽,然后放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。第三種方法：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會,稍有焦色時，加一點水然后蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。

煎餃子怎么做不粘鍋底

煎的方法其實非常簡單

首先，你需要一個平底鍋，最好是不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。

在鍋子里加上少許油，不需要太多，但也別太少，太少油煎出來沒有那么酥脆，然后從冰箱將餃子擺上去。

開火，大火即可。等待鍋開始熱起來時，加水，標準是水位到餃子的3分之1多點（我是整個鍋子鋪滿的，如果餃子少可以視情況減少水）。

蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火。這時可以等了，等到你聽到鍋子開始有滋滋聲的時候，就表示鍋里的水已經(jīng)快干了，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，這時用筷子把每個餃子都分開一下別讓它粘在一起。

繼續(xù)煎一下，等鍋里水分蒸發(fā)得差不多，餃子也開始變得干身，就可以出鍋了。

一般我煎餃子的時候還會把餃子反過來煎另外一面，加倍酥脆加倍爽。

整個過程一般就在15分鐘左右，也是非常的快捷，如果煎餃子時間過久，就會讓餃子里面的汁都流出來了，味道大打折扣。

如有追求可以再出鍋之前用面粉/淀粉兌一點水，均勻?qū)脲佒?，雪花餃子就是這么做的啦。

煎餃子想要好吃主要還是要看皮，餃子皮其實也是有分適合煮和適合煎的。題主所說邊邊很硬一般有兩種情況，放太久凍過頭了，或者不是生煎。那種蒸熟/煮熟后再煎的餃子，跟生煎出來的餃子差別是非常大的。有一點要注意的是，千萬要注意火候，不熟悉的時候還是不要太大火來煎了。

煎餃怎么做才不粘鍋

想讓煎餃不粘鍋最好選擇不粘鍋，可以更好的避免出現(xiàn)粘鍋問題;煎餃時，鍋內(nèi)的油一定要均勻分布，可以加入一點點鹽防止煎餃粘鍋;帶煎餃底部微黃之后，可以用淀粉和水調(diào)一碗淀粉水倒入鍋中，既可以保證餃子煎熟，也可以避免粘鍋。

煎餃總是粘鍋也要考慮可能是鍋的問題，一些品質(zhì)比較差的鍋不管是炒還是煎都會粘鍋。所以，做煎餃時最好選用不粘鍋，這種鍋可以更好的保證煎制過程中餃子底部不會與鍋粘連在一起。

在煎餃時，鍋中的油一定要均勻分布，最好是整個底部都鋪上油，也可以在油中加一點點鹽，這樣做可以防止煎餃粘鍋。餃子放進去之后，靜置一會，稍微晃動一下鍋，也可以避免粘鍋。

加淀粉水煎餃時，待鍋中水餃底部微黃時候，可以在碗中加入一點玉米淀粉，再倒入水攪拌均勻，將淀粉水倒入鍋中，這樣做可以讓煎餃更好的成熟，也可以防煎餃粘鍋。